---
slug: juki-mysliwskie
title: "Juki myśliwskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Juki myśliwskie

Juki myśliwskie to faszerowane kawałki schabu z nadzieniem z pieczarek i cebuli, duszone w sosie myśliwskim ze śmietaną. Danie charakteryzuje się soczystym mięsem i aromatycznym nadzieniem z zielonym pieprzem. Idealnie komponuje się z kluskami śląskimi lub ziemniakami.

## Składniki

- 800 g schab środkowy
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos myśliwski knorr (klasyczna wersja zawiera gluten i mleko)
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 150 ml śmietana 18%
- 1 szczypta majeranek
- 30 ml olej słonecznikowy
- 1 szczypta pieprz zielony (zamiast czarnego – łagodniejszy smak)
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plastry. Cebulę pokrój w piórka. Całość usmaż na patelni, dopraw pieprzem, czosnkiem, majerankiem i odrobiną soli. Odstaw na chwilę.
2. Schab oczyść z błon i tłuszczu, umyj, osusz i pokrój na 4 grube kotlety o grubości ok. 1,5 cm.
3. W każdym kotlecie zrób nacięcie z boku, tworząc kieszeń. Włóż do niej łyżkę nadzienia z pieczarek i cebuli.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż juki z obu stron, aż zarumienią się.
5. Sos myśliwski Knorr rozpuść w wodzie i śmietanie, zalej nim juki. Duś pod przykryciem 5 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plastry. Cebulę obrzyj i pokrój w cienkie paski (piórka). Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż warzywa przez 6–8 minut, aż zmiękną. Dopraw zmielonym pieprzem zielonym, jednym ząbkiem startym na drobnej tarce i szczyptą majeranku. Dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek i cebuli wydobywa ich naturalne soki i aromaty, tworząc smaczne nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos Knorr już zawiera sól.

**Krok 2.** Weź świeży schab środkowy i usuń nożem widoczne błony oraz nadmiar tłuszczu. Przepłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso na 4 równo grube kawałki (ok. 1,5 cm), tniejąc prostopadle do włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gotują się jednolicie, a usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli mięso ślizga się pod nożem, lekko je ochłodź w lodówce przez 15 minut.

**Krok 3.** Weź jeden kotlet i nożem do mięsa zrób nacięcie wzdłuż jednej ze stron, tworząc kieszeń. Nie przetnij go całkowicie. Włóż łyżkę (ok. 20 g) nadzienia z pieczarek i cebuli, delikatnie rozprowadzając je w środku. Zawień kieszeń, aby nadzienie nie wypadało.
- *Dlaczego:* Kieszeń pozwala na umieszczenie nadzienia w środku mięsa, co zwiększa jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj kieszonki – nadzienie może wypaść podczas smażenia.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju słonecznikowego na średnim ogniu. Umieść juki i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zarumienią się. Nie przesadzaj z czasem – mięso dalej będzie się gotować w sosie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesuwać juków zbyt często – pozwól im się ładnie zarumienić.

**Krok 5.** Do miseczki wsyp zawartość opakowania Knorr Sos Myśliwski. Dodaj 200 ml wody i 150 ml śmietany. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Zalej tym sosiem juki na patelni. Przykryj patelnię i dus 5 minut na małym ogniu, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że mięso staje się miękkie, a sos wchłania smak mięsa i nadzienia.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo – mięso może stać się zbyt suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować juki myśliwskie bez sosu Knorr?**

Tak, sos można zastąpić domowym: podsmaż cebulę, dodaj mąkę, wlej bulion i śmietanę, dopraw pieprzem i majerankiem. Można też użyć gotowego sosu myśliwskiego bez dodatku Knorr.

**Jakie warzywa pasują do juków?**

Doskonale komponują się z kluskami śląskimi, ziemniakami puree lub kopytkami. Z warzyw dobierz surówkę z czerwonej kapusty lub duszone buraki.

**Czy juki można piec w piekarniku?**

Tak – podsmaż je na patelni, przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 20 minut w 180°C. Będą równie soczyste.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie z pieczarek i cebuli można usmażyć i schłodzić do 24 godzin wcześniej. Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce.

**Czy juki można zamrozić?**

Tak, podsmażone i nadziane juki można zamrozić przed duszeniem. Przechowuj w folii lub pojemniku przez do 3 miesięcy. Odmroź przed gotowaniem.