---
slug: juki-ulanskie-schabowe-kieszonki-z-pieczarkami
title: "Juki ułańskie – schabowe kieszonki z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Juki ułańskie – schabowe kieszonki z pieczarkami

Juki ułańskie to kieszonki ze schabu wypełnione smacznym farszem z pieczarek, cebuli i czosnku, marynowane w aromatycznej mieszance z ketchupem i przyprawą Knorr. Danie pieczone w papilotkach zachowuje soczystość i nie wymaga dużej ilości tłuszczu. Idealne z kaszą gryczaną lub ryżem.

## Składniki

- 800 g schab środkowy
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 30 ml ketchup hellmann's łagodny
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 g bułka tarta
- 1 szczypta majeranek (dodatkowy do farszu)
- 30 ml olej roślinny
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Schab umyj, osusz papierowym ręcznikiem i usuń nadmiar tłuszczu. W każdym kawałku mięsa zrób nacięcie, tworząc kieszonkę.
2. W misce wymieszaj przyprawę do kurczaka Knorr, majeranek, ketchup i 20 ml oleju. Schab zanurz w marynacie, dokładnie go nasmarowując zewnątrz i wewnątrz.
3. Cebulę pokrój w kostkę, pieczarki w plastry, czosnek drobno posiekaj. Na patelni podsmaż je na 10 ml oleju, dodaj bułkę tartą i dopraw majerankiem oraz pieprzem.
4. Nafaszeruj każdy kotlet przygotowanym farszem i umieść w torebce do pieczenia. Torebkę szczelnie zawiń, by nie uciekł sok.
5. Piecz kieszonki w torebce na patelni przez 12 minut, po 6 minut z każdej strony. Podawaj od razu po upieczeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj schab pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i delikatnie usuń widoczne błony lub zbędny tłuszcz. Następnie nożem zrób głębokie nacięcie wzdłuż jednej krawędzi, nie przecinając do końca, by utworzyć kieszonkę.
- *Dlaczego:* Czyste i przygotowane mięso lepiej wchłania marynatę, a kieszonka pozwala na wypełnienie farszem bez wyciekania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie przebić mięsa na wylot.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość jednego opakowania przyprawy Knorr, 30 ml ketchupu, szczyptę majeranku i 20 ml oleju roślinnego. Zanurz każdy kawałek schabu w tej mieszance, dokładnie nasmarowując powierzchnię i wnętrze kieszonki.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku i pomaga mięsu zachować soczystość podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15–20 minut, by lepiej wchłonęło aromaty.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobną kostką, pieczarki w cienkie plastry, czosnek drobno posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę 3 minuty, dodaj czosnek i pieczarki, smaż kolejne 5 minut. Na koniec dodaj bułkę tartą, szczyptę majeranku i pieprz, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega rozmyciu farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z bułką tartą – zbyt suchy farsz może wyschnąć mięso.

**Krok 4.** Wypełnij każdą kieszonkę z mięsa przygotowanym farszem, nie przepychaj zbyt mocno. Umieść kotlety w osobnych torebkach do pieczenia i zawiń je szczelnie, pozostawiając trochę przestrzeni na parowanie.
- *Dlaczego:* Papilotka z torebki zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu mięso wychodzi soczyste.
- *Pro tip:* Nie zamykaj torebki zbyt ciasno – może pęknąć pod wpływem pary.

**Krok 5.** Na średnio rozgrzanej patelni ułóż zawiązane torebki z kotletami. Smaż przez 6 minut z jednej strony, odwróć i smaż kolejne 6 minut, aż mięso będzie dobrze podsmażone i przewarzone.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia ładny rumień i pełną konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkładając ciepłomierz lub cienki nóż – sok powinien być przezroczysty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować juki ułańskie bez torebki do pieczenia?**

Tak, można smażyć kotlety na patelni bez torebki, ale wtedy należy dodać więcej oleju i uważać, by mięso nie wyschło. Torebka pomaga zachować soczystość.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed użyciem lekko go podgrzej.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać drobno pokrojoną marchewkę lub natkę pietruszki dla dodatkowego smaku i barwy, ale warto je najpierw lekko podsmażyć.

**Czy juki ułańskie można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je w formie i piecz w 180°C przez 25–30 minut, odwracając po połowie czasu. Upewnij się, że mięso jest dobrze przewarzone.

**Czy można zamrozić gotowe juki ułańskie?**

Tak, po ostudzeniu możesz je zamrozić w szczelnych pojemnikach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.