---
slug: k-sesp-tzle
title: "Käsespätzle"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Käsespätzle

Käsespätzle to aromatyczne austriackie danie z domowych klusek zapiekanych z żółtym serem i słodką cebulką. Idealne na zimne wieczory, gdy szukasz czegoś wygodnego i smacznego.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 4 szt jajko
- 200 ml mleko 3,2%
- 400 g ser gouda
- 300 g cebula
- 30 g natka pietruszki
- 1 łyżka sól (do gotowania klusek)
- 15 ml cukier (1 łyżka cukru)

## Przygotowanie

1. W misce połącz jajka, mąkę, sól i mleko. Zmiksuj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
2. W dużym garnku zagotuj 3 litry wody z łyżką soli.
3. Łyżką formuj porcje ciasta i wrzucaj je do wrzącej wody, aż wypłyną.
4. Zetrzyj ser gouda na tarce o średnich oczkach.
5. Obierz cebulę, pokrój w cienkie pióra i wymieszaj z łyżką cukru.
6. Ugotowane kluski odcedź, wymieszaj z połową sera i przełóż do naczynia żaroodpornego.
7. Wierzch posyp resztą sera i cebulą. Zapiekaj w piekarniku 15–20 minut w 180°C.
8. Gotowe Käsespätzle posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz jajka, mąkę, sól i mleko. Użyj miksera ręcznego lub sztućców, by dokładnie wymieszać składniki do gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia jednolity kształt klusek i ich prawidłowe ugotowanie.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto na 10 minut, by spoczęło – będzie łatwiej z niego formować kluski.

**Krok 2.** W dużym garnku nalей 3 litry wody, dodaj łyżkę soli i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sól w wodzie podkreśla smak klusek, a duża ilość wody zapobiega ich przywieraniu.
- *Pro tip:* Użyj szerokiego garnka, by kluski miały miejsce na wypłynięcie bez klejenia się.

**Krok 3.** Za pomocą dwóch łyżek formuj małe porcje ciasta i wrzucaj je do wrzącej wody – gdy wypłyną, są gotowe.
- *Dlaczego:* Kluski gotują się szybko i wypływają, gdy są ugotowane, co oznacza, że można je odcedzić.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu klusek naraz, by nie obniżyć temperatury wody.

**Krok 4.** Użyj tarki o średnich oczkach, by zetrzeć ser gouda na drobne strzępki, które łatwo się stopią.
- *Dlaczego:* Drobno zetrzony ser szybciej i równomierniej roztopi się z kluskami.
- *Pro tip:* Ser możesz zetrzeć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 5.** Obierz cebulę, pokrój w cienkie pióra, a następnie podsmaż na patelni z odrobiną oleju, dodając łyżkę cukru, by się karmelizowała.
- *Dlaczego:* Karmelizacja nadaje cebuli słodki, głęboki smak, który doskonale komponuje się z serem.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na małym ogniu przez 10–15 minut, by nie spaliła się i ładnie się skaramelizowała.

**Krok 6.** Ocedź kluski, wrzuć je do miski, wymieszaj z połową startego sera, a następnie przełóż do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Mieszanie z serem już na etapie przed pieczeniem zapewnia kremową konsystencję w środku.
- *Pro tip:* Nie przecedzaj klusek zbyt mocno – odrobina wody pomaga serowi się roztopić.

**Krok 7.** Posyp kluski resztą sera i cebulką, a następnie zapiekaj w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni.
- *Dlaczego:* Zapiekanie tworzy złotą, chrupiącą warstwę na górze, co dodaje danie tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 2–3 minuty, by uzyskać ładniejsze zrumienienie.

**Krok 8.** Zdejmij naczynie z piekarnika, poczekaj chwilę, a następnie posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego gotowemu danie.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować Käsespätzle z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować danie do etapu zapiekania, schłodzić i zapiec dzień później. Dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia, jeśli jest zimne z lodówki.

**Jakie zamienniki sera mogę użyć?**

Zamiast goudy możesz użyć ementala, edamskiego lub żółtego sera pleśniowego. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Czy kluski można zamarzać?**

Tak, ugotowane i ostudzone kluski możesz zamarzać do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej i użyj do zapiekania.

**Dlaczego moje ciasto było grudkowate?**

Prawdopodobnie nie wymieszałeś go wystarczająco długo. Użyj miksera ręcznego i mieszaj przez co najmniej 2 minuty, by uzyskać gładkość.

**Czy Käsespätzle można przygotować bez piekarnika?**

Tak, możesz podsmażyć kluski z serem i cebulką na dużej patelni z przykryciem, by ser się stopił, choć nie uzyskasz chrupiącego wierzchu.