---
slug: k-ttbullar
title: "Köttbullar"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Köttbullar

Köttbullar to tradycyjne szwedzkie klopsiki z mięsa mielonego, podsmażane w masle i podawane z kremowym sosem śmietanowym. Danie serwuje się z ugotowanymi ziemniakami oraz konfiturą z borówek lub żurawiny. Idealne na obiad lub kolację w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 30 g masło (1 łyżka do podsmażenia cebuli)
- 500 g ugotowane ziemniaki (przeciskane przez praskę lub zmiażdżone)
- 250 g mielona wołowina
- 250 g mielona wieprzowina
- 1 szt jaja (użyj jednego jaja do mięsa)
- 50 ml śmietana (śmietana 30% do masy mięsnej)
- 30 g bułka tarta (ok. 1 bułka, namoczona w mleku)
- 100 ml mleko (do namoczenia bułki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g mąka (do posypania stolnicy i sosu)
- 15 ml sos sojowy (1 łyżka, do marynaty mięsa)
- 250 ml bulion wołowy (ciepły, najlepiej domowy)
- 100 ml kwaśna śmietana (do sosu)
- 100 ml śmietanka do gotowania (do sosu, można zastąpić mlekiem pełnym)

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni na łyżce masła.
2. Połącz mięso mielone, ugniecione ziemniaki, jajko, śmietanę, namoczoną bułkę i sos sojowy. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj.
3. Zmniejsz ogień, dodaj ciepły bulion i śmietankę, gotuj sos, mieszając, aż zgęstnieje. Polej nim klopsiki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę – im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi w sosie. Na patelni rozgrzej 30 g masła i podsmaż cebulę na złoty kolor, przez ok. 5 minut, na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku zarówno klopsikom, jak i całemu danie.
- *Pro tip:* Nie przesmaż cebuli – ma być miękka i słodka, nie czarna.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, ugniecione ziemniaki, jajko, 50 ml śmietany, namoczoną bułkę tartą i 15 ml sosu sojowego. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Ręcznie wymieszaj przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i bułka tartą pomagają skleić masę, a długie wyrabianie zapewnia lepszą strukturę klopsików.
- *Pro tip:* Mieszaj zawsze w jednym kierunku, by masa była gładka i nie kruszyła się przy formowaniu.

**Krok 3.** W małym rondlu rozpuść 30 g masła, dodaj 30 g mąki i mieszaj przez 2 minuty, aż powstanie roux. Stopniowo wlej ciepły bulion i 100 ml śmietanki, ciągle mieszając. Gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sos musi być ciągle mieszany, by nie powstały grudki i dobrze zgęstniał.
- *Pro tip:* Użyj sitka do wlania bulionu – to zapobiegnie komolkom w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 41.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować klopsiki Köttbullar z wyprzedzeniem?**

Tak, masę mięsną można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Gotowe klopsiki można także zamrozić przed smażeniem.

**Jak uniknąć grudek w sosie śmietanowym?**

Zawsze najpierw zrób roux z masła i mąki, potem stopniowo wlewaj ciepły bulion, ciągle mieszając. Najlepiej użyć miksera ręcznego lub sitka.

**Czy Köttbullar można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż klopsiki na blasze i piecz 20 minut w 180°C. Można je wcześniej podsmażyć dla rumianej skórki.

**Czy sos można zrobić bez mąki?**

Tak, można użyć zamiast niej ziemniaczanej mąki lub krochmalu kukurydzianego jako grubej, ale wtedy sos będzie przezroczysty.

**Jakie zioła można dodać do klopsików?**

Drobno posiekana natka pietruszki lub cebula porzeczka świetnie komponują się z tym danie. Można też dodać odrobinę imbiru w proszku.