---
slug: kabaczek-cytrusowo-gruszkowy-salatka
title: "Kabaczek cytrusowo gruszkowy - sałatka."
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Kabaczek cytrusowo gruszkowy - sałatka.

Świeża sałatka z kabaczkiem, cytrusami i gruszkami w lekkim sosie oliwnym. Idealna na ciepłe dni, szybka w przygotowaniu i pełna aromatów.

## Składniki

- 500 g kabaczek
- 1 szt cytryna
- 1 szt pomarańcza
- 3 szt gruszki
- 30 ml liście mięty (mielone liście)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml białe wytrawne wino
- 30 ml sok z pomarańczy
- 15 ml cukier (do smaku)
- 5 ml kwasek cytrynowy (około 1 łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kabaczek obrać, pokroić w plastry 1–2 cm i gotować w osolonej, ocukrowanej wodzie 5 minut. Odcedzić, schłodzić i pokroić w kostkę.
2. Gruszki pokroić na ósemki i lekko obgotować w wodzie z cukrem i kwaskiem cytrynowym. Odcedzić i ostudzić.
3. Cytrusy dokładnie obrać, usunąć białą skórkę i pokroić w plasterki, a następnie na ćwiartki.
4. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać w misce i przygotować sos.
5. Przygotować sos: wymieszać oliwę, wino, sok pomarańczowy, sól, pieprz i cukier. Zemulgować i polać sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz kabaczek, pokrój go w plastry grubości 1–2 cm. Gotuj je przez 5 minut w osolonej i lekko ocukrowanej wodzie, aby zachować chrupkość. Po ugotowaniu odcedź i ostudź, następnie pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Lekkie sparzenie kabaczka zachowuje jego strukturę i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega rozcieńczaniu sałatki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kabaczek powinien być nadal lekko chrupiący.

**Krok 2.** Gruszki pokrój na ósemki i zblanszuj je przez 1–2 minuty w gorącej wodzie z dodatkiem cukru i kwasku cytrynowego. To zapobiegnie ich brązowieniu i nadaje delikatny smak. Po blanszowaniu ostudź pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Blanszowanie utrwala kolor i teksturę gruszek, a kwasek cytrynowy chroni je przed utlenieniem.
- *Pro tip:* Użyj niewielkiej ilości kwasku cytrynowego, by nie przegłodzić smaku.

**Krok 3.** Cytrusy dokładnie obierz nożem, usuwając całą białą skórkę, by nie gorzkała. Pokrój je w cienkie plasterki, a następnie każdy plaster na ćwiartki, usuwając ewentualne pestki.
- *Dlaczego:* Usunięcie białej miąższowej warstwy zapobiega gorzkości i poprawia smak sałatki.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie – sok z cytrusów może łaskotać w palcach i oczy.

**Krok 4.** Do dużej miski wprowadź kabaczek, gruszki i cytrusy. Dodaj mielone liście mięty. Wymieszaj delikatnie łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników bez ich uszkodzenia.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj od dołu do góry, by nie przekładać zawartości.

**Krok 5.** W osobnej miseczce wymieszaj oliwę, białe wytrawne wino, sok pomarańczowy, sól, pieprz i cukier. Dobrze zemulguj, np. mikserem ręcznym lub szklaną butelką. Polej sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zemulgowany sos lepiej przylega do składników i daje jednolity smak.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, jeśli odstawisz go na 10 minut przed użyciem – smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z góry?**

Tak, ale najlepiej przygotować ją maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Przechowuj ją w lodówce, a sos dodaj tuż przed podaniem, by nie zmienił konsystencji.

**Dlaczego dodaje się cukier do wody podczas gotowania kabaczka?**

Cukier podkreśla naturalną słodycz warzyw i równoważy kwasowość cytryny w sosie. Można go zastąpić miódkiem, jeśli wolisz wersję bez rafinowanego cukru.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego. Sałatka jest wegetariańska i łatwo ją dopasować do diety wegańskiej.

**Jak zapobiec brązowieniu gruszek?**

Blanszuj je w wodzie z kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny. To spowalnia utlenianie i utrzymuje jasny kolor owoców.

**Czy można zastąpić wino innym składnikiem?**

Tak, białe wytrawne wino można zastąpić octem balsamicznym (1 łyżka) i wodą (2 łyżki), by zachować kwasowość i smak sosu.