---
slug: kabaczek-faszerowany
title: "Kabaczek faszerowany"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kabaczek faszerowany

Kabaczek faszerowany to połączenie soczystego warzywa wypelnionego aromatyczna mieszanka mięsa mielonego, ryżu i warzyw. Danie duszone w pysznym sosie pomidorowym z dodatkiem skwarek to klasyczna polska kuchnia w najlepszym wydaniu. Szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1 szt kabaczek
- 250 ml ugotowany ryż
- 375 ml mięso mielone
- 1 szt cebula
- 1 pęczek zielona pietruszka
- 150 g boczek wędzony
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka mąka pszenna (do zagęszczenia sosu)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt maggi (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz kabaczka ze skórki, odetnij dół i wydrąż miękkie wnętrze z nasionami.
2. W misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, pokrojoną cebulę i posiekaną pietruszkę, dopraw przyprawami.
3. Wypełnij kabaczka masą mięsną, umieść w naczyniu żaroodpornym i dusz z koncentratem pomidorowym i skwarkami.
4. Zrób zasmażkę z tłuszczu od boczku i mąki, a następnie nią zagęść sos.
5. Pokrój gotowy kabaczka w plastry i podaj ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kabaczka, obierz go z cienkiej skórki nożem, odetnij dolną część, a następnie łyżką delikatnie wydrąż środek, usuwając miękkie tkanki i nasiona.
- *Dlaczego:* Usunięcie miękkiego wnętrza zapobiega rozpadaniu się kabaczka podczas gotowania i lepiej trzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Nie usuwaj zbyt dużo miąższu – zostaw ścianki grubości ok. 1 cm, by kabaczek nie pękł.

**Krok 2.** Do dużej miski wprowadź mięso mielone, dodaj ugotowany ryż, drobno pokrojoną cebulę i posiekaną pietruszkę, a następnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem, maggi i vegetą według smaku.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak i lepszą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Przed dodaniem przypraw spróbuj małą porcję mięsa – to pomoże dobrać idealny smak.

**Krok 3.** Wypełnij wydrążonego kabaczka przygotowanym nadzieniem, umieść go w naczyniu żaroodpornym, dodaj koncentrat pomidorowy i skwarki z podsmażonej cebuli, a następnie dusz pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala kabaczkowi mięknieć, a nadzieniu dobrze się gotować w aromatycznym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna wychodzić, dodaj odrobinę wody lub bulionu, by nie przypalił się.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej tłuszcz z boczku, wsyp mąkę i smaż przez 1–2 minuty, aż zacznie zmieniać kolor, następnie stopniowo wlej część sosu z naczynia i wymieszaj, by zagęścić.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i tłuszczu to tradycyjny sposób na zgęszczenie sosu i nadanie mu bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle łyżką, by nie powstały grudki – najlepiej dodawać sos małymi porcjami.

**Krok 5.** Po ugotowaniu wyjmij kabaczka, odrobinę ostudź, a następnie pokrój nożem na równe plastry i ułóż na talerzu serwowym.
- *Dlaczego:* Pokrojenie na plastry pozwala na łatwe podanie i lepsze rozprowadzenie sosu przy podawaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli – gorący kabaczek łatwo się kruszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa drobiowego zamiast wieprzowego?**

Tak, można użyć mięsa drobiowego – będzie lżejsze i mniej tłuste. Warto dodać odrobinę oliwy, by nadzienie nie wyschło.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub na patelni.

**Czy kabaczek można piec w piekarniku?**

Tak, duszenie w naczyniu żaroodpornym w piekarniku w 180°C przez 40 minut daje świetne efekty i równomierne gotowanie.

**Czy da się przygotować danie wegetariańskie?**

Tak – zastąp mięso mielonym tofu lub fasolą, a boczek – pieczoną papryką. Użyj warzywnego bulionu zamiast maggi.

**Dlaczego kabaczek się rozpadł podczas gotowania?**

Zbyt cienkie ścianki lub zbyt silne gotowanie mogą spowodować pęknięcie. Zostaw grubsze ścianki i dusz delikatnie.