---
slug: kabaczek-smazony
title: "Kabaczek smażony"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kabaczek smażony

Smażone plastry kabaczka panierowane w jajku i mące to prosty i smaczny sposób na wykorzystanie cukinii. Idealnie komponują się z kremowym sosem ze śmietany i czosnku.

## Składniki

- 1000 g kabaczek
- 3 szt jajko
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 300 g śmietana 12%
- 20 g natka pietruszki
- 50 ml olej rzepakowy
- 2 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj i obierz kabaczek, pokrój w grubsze plastry, dopraw solą.
2. W misce ubij jajko z solą i pieprzem.
3. Kawałki kabaczka maczaj w jajku i panieruj w mące.
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i smaż plastry kabaczka, aż będą złote.
5. Śmietanę dopraw solą, pieprzem, ostrą papryką, dodaj czosnek i wymieszaj.
6. Podawaj placki udekorowane śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kabaczek pod bieżącą wodą, obierz go, a następnie pokrój w plastry grubości około 1 cm. Posól je delikatnie i odłóż na chwilę.
- *Dlaczego:* Obieranie i mycie usuwa brud i wosk, a pokrojenie w równe plastry zapewnia jednolite smażenie.
- *Pro tip:* Grube plastry nie rozpadną się podczas smażenia, ale nie rób ich zbyt grubych, by były miękkie w środku.

**Krok 2.** Rozbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie wymieszaj widelcem lub mikserem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie jajka zapewnia równomierne pokrycie kabaczka i lepsze przyczepienie mąki.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka, by masa była bardziej elastyczna, ale nie jest to konieczne.

**Krok 3.** Zanurz każdy plaster kabaczka najpierw w jajku, a potem w mące, delikatnie odciskając nadmiar.
- *Dlaczego:* Panierowanie w dwóch etapach tworzy chrupiącą warstwę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Pracuj w parach: jedna ręka do jajka, druga do mąki, by nie zanieczyścić całej porcji.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie smaż plastry po kilka sztuk, około 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza idealne przesmażenie – zbyt mało oleju lub zbyt niskie tempo spowoduje wchłanianie tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu plasterków naraz – mogą się przywierać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 5.** Do śmietany dodaj sól, pieprz, paprykę ostrą i przeciskany przez praskę czosnek, następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a przyprawy wzbogacają smak sosu, który komponuje się z łagodnym kabaczkiem.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić – smak będzie głębszy po kilku minutach stania.

**Krok 6.** Ułóż placki na talerzu i polej lub polep kremową śmietaną z czosnkiem, dodając posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Sos nie tylko smakuje, ale też ochładza gorące placki i dodaje im koloru i świeżości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po smażeniu – kabaczki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kabaczek można smażyć bez panierki?**

Można, ale panierka z jajka i mąki chroni warzywo i daje chrupiącą skórkę. Bez niej kabaczek może być mokry i miękki.

**Jak uniknąć wchłaniania zbyt dużo oleju?**

Użyj wystarczająco rozgrzanego oleju i nie przekładaj zbyt wielu plasterków na raz. Odcedź je na papierowym ręczniku po smażeniu.

**Czy sos ze śmietany można zastąpić innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się jogurt naturalny, majonez lub jogurt z czosnkiem. Dostosuj przyprawy do smaku.

**Czy kabaczki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż panierowane plastry na blasze, posmaruj olejem i piecz ok. 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Powtórnego podgrzania dokonaj w piekarniku, by zachować chrupkość.