---
slug: kabaczek-z-pomidorami
title: "KABACZEK Z POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# KABACZEK Z POMIDORAMI

Tradycyjny kabaczek duszony z pomidorami to klasyczne danie polskiej kuchni. Kabaczki przygotowywane są w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, tworząc lekkie i sycące danie. Potrawa charakteryzuje się delikatnym smakiem z nutą kwasowości. Doskonale komponuje się z makaronem, ryżem lub kaszą.

## Składniki

- 2000 g kabaczek
- 2 szt cebula
- 175 g koncentrat pomidorowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 45 ml oliwa z oliwek
- 450 ml woda
- 300 g makaron pszenny (do podania, można zastąpić ryżem lub kaszą) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kabaczki umyć, obrać z łupin. Przekroić na pół i łyżką usunąć gniazda nasienne. Pokroić w dużą kostkę.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy do zeszklenia.
3. Dodać pokrojone kabaczki do cebuli, smażyć 5-7 minut mieszając.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, wodę, sól i pieprz. Dusić pod przykryciem 15-20 minut do miękkości.
5. Podawać z ugotowanym makaronem, ryżem lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kabaczki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, następnie obrać z łupin obieraczką. Przekroić wzdłuż na pół i łyżką stołową usunąć gniazda nasienne z miąższem. Pokroić w kostki o boku około 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych zapobiega rozwodnieniu potrawy i gorzkawy smak nasion.
- *Pro tip:* Jeśli kabaczki są młode i drobne, można zostawić łupiny - dodadzą tekstury i wartości odżywczych.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w regularną kostkę o wielkości 0,5 cm. Rozgrzać patelnię lub garnek na średnim ogniu, dodać 30 ml oliwy i smażyć cebulę 5-7 minut do zeszklenia, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula staje się słodka i tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa gdy staje się przezroczysta i złocista, ale nie brązowa - wtedy może być gorzka.

**Krok 3.** Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone kabaczki, zwiększyć ogień do średnio-wysokiego i smażyć 5-7 minut, mieszając co 2 minuty. Kabaczki powinny lekko się zeszklić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kabaczków usuwa nadmiar wody i koncentruje ich smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często - pozwól kabaczkom się lekko zarumienić dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Zmniejszyć ogień do średniego, dodać koncentrat pomidorowy i smażyć 1 minutę mieszając. Wlać 450 ml gorącej wody, dodać sól i pieprz do smaku. Przykryć i dusić 15-20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom się połączyć i kabaczkom zmięknąć bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut i w razie potrzeby dolej wody - sos nie może się przypalić.

**Krok 5.** W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Kabaczki są gotowe gdy są miękkie, ale nie rozpadają się. Podawać na gorąco z makaronem.
- *Dlaczego:* Makaron dostarcza węglowodanów i sprawia, że potrawa staje się bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Zamiast makaronu można podać z ryżem jaśminowym lub kaszą gryczaną dla odmiennego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać mrożonych kabaczków?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i osącz nadmiar wody ręcznikiem papierowym. Czas duszenia skróć o 5 minut.

**Jak sprawdzić czy kabaczki są gotowe?**

Kabaczki powinny być miękkie przy przekłuciu widelcem, ale zachować kształt i nie rozpadać się.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się papryka, bakłażan lub pieczarki. Dodaj je razem z kabaczkami.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej z dodatkiem łyżki wody.

**Czy można zrobić danie bez koncentratu?**

Tak, zastąp 3-4 średnimi, obranym pomidorami pokrojonymi w kostkę lub 400g pomidorów z puszki.

**Z czym jeszcze można podawać kabaczki?**

Doskonale smakują z pieczywem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub jako dodatek do mięsa z grilla.