---
slug: kabaczek-zapiekany-z-bryndza
title: "Kabaczek zapiekany z bryndzą"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kabaczek zapiekany z bryndzą

Kabaczek zapiekany z bryndzą to prosty, sycący przepis idealny na co dzień. Delikatne plasterki kabaczka połączone z aromatyczną bryndzą i śmietaną tworzą pyszną potrawę główną.

## Składniki

- 700 g duży kabaczek
- 200 g bryndza
- 2 szt jajka
- 250 ml śmietana kwaśna 18%
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek świeży tymianek (można zastąpić 1 szczyptą suszonego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szczypta oliwa z oliwek (do wysmarowania naczynia)

## Przygotowanie

1. Kabaczka umyj, obierz, jeśli ma twardą skórę, i pokrój w cienkie plasterki, usuwając twarde pestki.
2. Plasterki gotuj 3 minuty we wrzącej wodzie, odcedź i odłóż na bok.
3. Bryndzę drobno pokrusz rękoma lub łyżką.
4. Czosnek rozgnieć nożem, a następnie drobno posiekaj; tymianek oddziel od gałązek i posiekaj.
5. W misce rozbij jajka, dodaj śmietanę, czosnek, tymianek, sól i pieprz, połącz i dokładnie wymieszaj.
6. Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą, a następnie układaj na przemian plasterki kabaczka i pokruszoną bryndzę.
7. Zalej warstwy kabaczka i bryndzy mieszanką ze śmietany z jajkami, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika.
8. Piecz 20 minut w 200°C, potem zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 30 minut.
9. Podawaj, gdy zapiekanka zrumieni się na powierzchni i będzie gotowa do podania ciepła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kabaczka pod bieżącą wodą. Jeśli skórka jest twarda lub zbyt dojrzała, obierz ją obierakiem. Pokrój kabaczka w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm), a jeśli zauważysz twarde pestki w środku, usuń je nożem.
- *Dlaczego:* Obieranie i usuwanie pestek zapobiega goryczce i zapewnia miękką konsystencję dania.
- *Pro tip:* Nie kroj plastrów zbyt grubo – będą dłużej gotować i gorzej wchłaniać smak sosu.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę, wrzuć plasterki kabaczka i gotuj dokładnie 3 minuty. Odcedź je przez sitko, delikatnie potrząsając, by usunąć nadmiar wody, i odłóż na bok, by ostygły lekko.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie mięknie kabaczek, ale nie rozkłada go – zapobiega to rozpadaniu się zapiekanek.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj kabaczka – może się rozpaść podczas pieczenia.

**Krok 3.** Weź bryndzę do ręki i rozłóż ją na drobne kawałki, używając palców lub łyżki. Powinna być drobno rozkruszona, by równomiernie rozprowadzić się między warstwami.
- *Dlaczego:* Drobne kruszenie bryndzy zapewnia jej lepsze rozprowadzenie i jednolity smak w całej potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli bryndza jest bardzo twarda, odłóż ją na chwilę do ciepłego miejsca, by łatwiej się kruszyła.

**Krok 4.** Umieść ząbek czosnku pod ostrzem noża i lekko przyciśnij, by rozgnieść. Następnie drobno posiekaj. Tymianek oddziel od twardych gałązek, a liście drobno posiekaj nożem lub palcami.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie czosnku uwalnia jego aromat, a drobne posiekanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo tymianku – jego smak jest intensywny, zwłaszcza w formie suszonej.

**Krok 5.** W misce rozbij jajka, dodaj śmietanę, posiekany czosnek, tymianek, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj wszystko szmatką lub mikserem ręcznym, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana mączka wiąże składniki i zapobiega przesuszeniu zapiekanek.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – bryndza może być już słona, więc warto skosztować przed dodatkowym dosoleniem.

**Krok 6.** Weź żaroodporne naczynie i delikatnie posmaruj dno i ścianki oliwą. Na dno ułóż warstwę kabaczka, potem warstwę bryndzy. Powtarzaj, aż składniki się skończą, kończąc warstwą kabaczka.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i zapobiega przypaleniu dna.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – pozostaw niewielką przestrzeń na wierzchu dla sosu.

**Krok 7.** Wlej mączkę ze śmietany i jajek powoli nad ułożone warstwy, aż wypełni przestrzenie między plastrami. Delikatnie potrząśnij naczyniem, by sos się rozprowadził, i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Właściwe zalewanie zapewnia, że całość nie wyschnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt mocno – sos nie powinien sięgać górnej warstwy kabaczka, by nie wylać się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz dokładnie 20 minut. Następnie ustaw temperaturę na 180°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Początkowo wysoka temperatura skrzęca powierzchnię, a niższa dokończy gotowanie w środku bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – może to spowodować zapadnięcie się zapiekanek.

**Krok 9.** Wyjmij zapiekaną potrawę z piekarnika, pozostaw na kilka minut, by się lekko przestudziła. Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe. Podawaj ciepłe, bezpośrednio z naczynia.
- *Dlaczego:* Chwilowe odczekanie pozwala strukturze się ustalić, co ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Podawaj z lekkim sałatkiem lub chlebem – doskonale komponuje się z warzywami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z kabaczkiem z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją przygotować do warstwowania i zalewania, a następnie schłodzić i upiec dzień później. Dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia, jeśli pieczysz z lodówki.

**Czy zapiekanka z bryndzą może być mrożona?**

Tak, gotową zapiekaną potrawę możesz zamrozić w hermetycznym pojemniku. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak uniknąć zbyt dużej wilgoci w zapiekanym kabaczku?**

Upewnij się, że kabaczek jest dobrze odcedzony po gotowaniu. Możesz też delikatnie wycisnąć plasterki ręcznie przez sitko lub ściereczkę kuchenną.

**Czy można zastąpić bryndzę innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta, żółtego sera wiejskiego lub sera białego. Smak będzie inny, ale nadal smaczny. Unikaj serów topionych w kostkach.

**Dlaczego moja zapiekanka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt mało sosu może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że dokładnie przestrzegasz proporcji i nie przekraczasz czasu pieczenia.