---
slug: kabaczki-faszerowane-twarogiem
title: "Kabaczki faszerowane twarogiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kabaczki faszerowane twarogiem

Kabaczki faszerowane lekką, puszystą masą z twarogu, parmezanu i białek jajecznych to idealne danie na ciepłe lato. Delikatny smak urozmaicony nutą mięty i pieprzu sprawia, że potrawa jest oryginalna i smaczna. Gotuje się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 0.7 kg duży kabaczek - około 0,7 kg
- 0.2 kg kawałek tłustego twarogu - około 20 dag
- 2 szt jajka
- 30 ml świeżo startego parmezanu (około 2 łyżek)
- 6 liść kilka liści mięty
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 10 ml oliwa do wysmarowania naczynia (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek, użyj tylko białek.
2. Umij kabaczka, obierz skórę, jeśli jest twarda, przekrój na pół i wydrąż miąższ łyżką.
3. Usuń pestki z wydłutowanego miąższu kabaczka.
4. W misce połącz twaróg, parmezan, miętę i posiekany miąższ kabaczka.
5. Dopraw masę solą i pieprzem do smaku.
6. Ubij białka jajeczne na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą twarogową.
7. Wypełnij połówki kabaczka masą, ułóż w wysmarowanym naczyniu i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Piec przez 30 minut w 190°C, aż powierzchnia zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Starannie rozbij jajko nad miseczką, przekładając żółtko z jednej skorupki do drugiej, by białko spadło do naczynia. Powtórz dla drugiego jajka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek jest kluczowe, ponieważ tylko białka dadzą masie puszystość.
- *Pro tip:* Użyj specjalnego separatora jajek lub plastikowej butelki, by szybko i czysto oddzielić białko.

**Krok 2.** Przemyj kabaczka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem, odetnij końce, przekrój wzdłuż na dwie równe połówki i łyżką ostrożnie wydrąż środek.
- *Dlaczego:* Wydrążenie wnętrza pozwala na wypełnienie kabaczka faszerunkiem, a obieranie skórki zależy od jej twardości.
- *Pro tip:* Nie usuwaj zbyt dużo miąższu – wystarczy warstwa grubości 1 cm, by połówki były trwałe.

**Krok 3.** Z wydłutowanego miąższu kabaczka łyżką lub palcami usuń wszystkie pestki, a następnie drobno posiekaj go do masy faszerunkowej.
- *Dlaczego:* Pestki mogą psuć teksturę faszerunku, a miąższ bez pestek lepiej się miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć miąższ przez sitko, by uzyskać jednolitą konsystencję masy.

**Krok 4.** Do dużej miski wprowadź twaróg, dodaj starty parmezan, drobno posiekaną miętę i posiekany miąższ kabaczka, połącz składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczną i kremową bazę faszerunku, która dobrze komponuje się z kabaczkiem.
- *Pro tip:* Użyj twarogu tłustego, by masa była soczysta i nie wyschła w piekarniku.

**Krok 5.** Dokładnie wymieszaj masę, dodając szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu, próbując na smak, by dopasować przyprawy.
- *Dlaczego:* Doprawienie do smaku zapewnia wyważony i pełny profil smakowy potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie skorygować, niż przesolić.

**Krok 6.** Używając miksera ręcznego lub kija, ubij białka do sztywnych, lśniących szczytów, a następnie delikatnie, ruchami od dołu do góry wymieszaj z masą twarogową.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają faszerunkowi lekkości i zapobiegają jego zapadaniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – powodujesz zapadnięcie piany; mieszaj delikatnie, by zachować puszystość.

**Krok 7.** Za pomocą łyżki wypełnij każdą połówkę kabaczka masą, nie przepałduj, ułóż je blisko siebie w wysmarowanym naczyniu i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie naczynia oliwą zapobiega przywieraniu, a równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Pozostaw niewielki luz na brzegach – kabaczki mogą nieco pęcznieć.

**Krok 8.** Piec kabaczki w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30 minut, aż powierzchnia stanie się złocista i lekko zaschnięta.
- *Dlaczego:* Czas i temperatura zapewniają odpowiednie upieczenie masy i miękką konsystencję kabaczka bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: włożenie zębiczka powinno przejść przez miąższ bez oporu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć żółtko w tej potrawie?**

Można, ale białka dają lepszą puszystość faszerunkowi. Jeśli chcesz, możesz dodać jedno żółtko do masy dla większej soczystości.

**Jak przechowywać resztki kabaczków?**

Schłodź i przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy kabaczki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je wydrążyć i wypełnić masą z góry, ale piecz tuż przed podaniem, by nie wydzieliła się woda.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Trudno, ponieważ przepis opiera się na jajkach i produktach mlecznych. Można eksperymentować z tofu i białym serem roślinnym, ale tekstura się zmieni.

**Dlaczego moja masa zapadła się w piekarniku?**

Prawdopodobnie białka nie były dobrze ubite lub zbyt gwałtownie je wymieszano z masą. Uderzaj białka do sztywnych szczytów i mieszaj delikatnie.

**Czy można zamrozić faszerowane kabaczki?**

Tak, po upieczeniu ostudź i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.