---
slug: kabak-dolmasi-czyli-faszerowana-cukinia
title: "Kabak Dolmasi, czyli faszerowana cukinia"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kabak Dolmasi, czyli faszerowana cukinia

Faszerowane cukinie w stylu tureckim, napełnione aromatycznym farszem z mięsem, ryżem i suszonymi owocami, duszone w sosie pomidorowym. Danie idealne na ciepłą, rodzinną kolację.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 500 g mięso mielone wołowe
- 1 szt cebula
- 2 ml koncentrat pomidorowy
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 100 g ryż basmati
- 30 g rodzynki
- 20 g orzeszki piniowe prażone
- 2 liść liść laurowy
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 pęczek mięta
- 400 g pomidory pelati
- 1 szt papryczka chili

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj, odetnij końce i wydrąż środek, zachowując ścianki grubości ok. 1 cm.
2. Przesmaż cebulę, czosnek i chili, dodaj mięso, ryż, koncentrat pomidorowy, rodzynki, orzeszki, kolendrę, miętę i kmin. Nadziej farszem cukinie i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
3. W tym samym garnku zagotuj pomidory pelati z liśćmi laurowymi i resztą podsmażonych warzyw. Gotuj sos 5 minut.
4. Zalej cukinie sosem, przykryj folią aluminiową i piecz 30–40 minut w 180°C, aż ryż będzie miękki.
5. Danie posyp świeżą natką kolendry i miętą, podawaj z jogurtem naturalnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, odetnij oba końce nożem, a następnie łyżką delikatnie wydrąż środek, zachowując równą grubość ścianek.
- *Dlaczego:* Wydrążenie środka pozwala na wypełnienie cukinii farszem, a zachowanie ścianek zapobiega jej rozpadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonego wnętrza cukinii — możesz je drobno pokroić i dodać do farszu.

**Krok 2.** Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, czosnek i chili. Po zarumienieniu część odłóż, a do reszty dodaj mięso, ryż, koncentrat pomidorowy, rodzynki, orzeszki i posiekaną ziołami, dopraw i nadziej cukinie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie farszu nadaje mu głębi smaku, a dodanie surowego ryżu pozwala mu ugotować się w trakcie pieczenia w sosie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo — ryż może stwardnieć. Mieszaj delikatnie, aby nie rozpadł się na drobne kawałki.

**Krok 3.** Do tego samego garnka włóż pomidory pelati, liście laurowe i odłożoną część podsmażonych warzyw. Gotuj na średnim ogniu 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z podsmażonymi warzywami i liściem laurowym tworzy aromatyczną podstawę do duszenia cukinii.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 50 ml wody, aby nie przypalił się w piekarniku.

**Krok 4.** Zalej faszerowane cukinie przygotowanym sosem, przykryj naczynie folią aluminiową i umieść w nagrzanym piekarniku na 30–40 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Duszenie pod folią zapewnia równomierne gotowanie i utrzymuje wilgoć, dzięki czemu ryż się ugotuje, a cukinie nie wyschną.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź, czy ryż jest miękki — jeśli nie, przedłuż pieczenie o 5–10 minut.

**Krok 5.** Po wyjęciu z piekarnika posyp danie świeżą, drobno posiekaną natką kolendry i miętą, a następnie podawaj z łyżką naturalnego jogurtu na wierzchu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i kontrastu do duszonego dania, a jogurt łagodzi intensywny smak przypraw.
- *Pro tip:* Jogurt możesz lekko przyprawić czerwonym pieprzem lub natką kolendry dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 29 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kabak dolmasi z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu.

**Czy zamiast wołowiny można użyć mięsa wieprzowego?**

Oczywiście, mięso mielone wieprzowe również świetnie sprawdzi się w tym farszu i nada nieco inny, bogatszy smak.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy?**

Wbij nożem w faszerowaną cukinię — jeśli ryż nie jest chrupki, a miękki, danie jest gotowe. Można też wydobyć trochę farszu i spróbować.

**Czy można zamrozić faszerowane cukinie?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku pod folią.

**Czy danie jest ostre?**

Zależy to od ilości chili — można je dodać mniej lub wcale. Smak jest raczej aromatyczny niż ostry.