---
slug: kabak-dolmasi-faszerowana-cukinia
title: "Kabak Dolmasi - faszerowana cukinia"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kabak Dolmasi - faszerowana cukinia

Kabak Dolmasi to turecka potrawa z faszerowanych cukinii nadziewanych mięsem, ryżem i warzywami. Aromatyczny sos pomidorowy oraz świeża mięta podkreślają jej orientalny charakter. Idealna na ciepły obiad dla miłośników egzotycznych smaków.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szczypta suszone oregano
- 300 g mięso wołowe mielone
- 100 g ryż
- 1 pęczek świeża mięta
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 2 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 400 g pomidory pellati
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 2 szt liść laurowy
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj, osusz i przekrój na pół. Wydrąż miąższ łyżeczką. Ryż przepłucz zimną wodą.
2. Pomidory i cebulę pokrój w kostkę, miętę drobno posiekaj. W misce połącz mięso, ryż, pomidory, koncentrat, cebulę, oregano, miętę, sól i pieprz. Wymieszaj.
3. Nadziewaj półki cukinii farszem i ułóż je stojąco w garnku.
4. Pomidory pellati wymieszaj z wodą, rosołem, rozgniecionym czosnkiem i liśćmi laurowymi.
5. Wlej sos do garnka, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i dusz ok. 25 minut. Podawaj z sosem i miętą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem. Przekrój je na pół wzdłuż i delikatnie wydrąż miąższ małą łyżeczką, zostawiając ścianki. Ryż przepłucz kilkakrotnie zimną wodą, aż woda będzie klarowna.
- *Dlaczego:* Wydrążenie miąższu tworzy miejsce na farsz, a przepłukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu nie będzie się kleił.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu cukinii — możesz go drobno pokroić i dodać do farszu.

**Krok 2.** Pomidory i cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Miętę oddziel od łodyżek i drobno posiekaj nożem. Do dużej miski dodaj mięso mielone, odsączony ryż, warzywa, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia jednolity farsz, a dokładne wymieszanie rozprowadza smak przypraw równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj 1 łyżkę wody lub bulionu, by lepiej się łączył.

**Krok 3.** Wypełnij każdą połówkę cukinii farszem, lekko dociskając, by nie zapadał się podczas gotowania. Ułóż je stojąco w garnku, jeden obok drugiego, by się nie przewracały.
- *Dlaczego:* Ułożenie stojąco zapobiega wypływowi farszu i równomiernemu duszeniu.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno — farsz będzie się rozszerzał podczas gotowania.

**Krok 4.** Do miski dodaj pomidory pellati, wodę, kostkę rosołu, rozgniecione ząbki czosnku i liście laurowe. Wymieszaj, aż kostka się rozpuści i sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z bulionem tworzy aromatyczną podstawę duszenia, która nasyci cukinie smakiem.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć pomidory pellati przez sito, by sos był gładki, ale nie jest to konieczne.

**Krok 5.** Wlej sos do garnka z cukiniami, aż osiągnął poziom ¾ wysokości warzyw. Zagotuj, potem zmniejsz ogień do minimum, przykryj wiekiem i dusz 25 minut. Sprawdź, czy ryż jest miękki.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala warzywom i ryżowi mięknieć bez przypalenia, a sos wchłania się w farsz.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę ciepłej wody, by nie przypalić potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować Kabak Dolmasi z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawę można przygotować dzień wcześniej. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce, a przed podaniem podgrzej delikatnie na patelni lub w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać drobno pokrojonego wydrążonego miąższu cukinii, marchewkę lub szpinak. Wszystkie powinny być lekko podsmażone przed dodaniem.

**Czy Kabak Dolmasi można zamrozić?**

Tak, potrawę można zamrozić po całkowitym ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce, potem podgrzej na patelni.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp mięso wołowe mielonym tofu, grzybami lub kaszą jaglaną. Dodaj więcej warzyw i przypraw, by wzbogacić smak.

**Dlaczego ryż w farszu nie mięknie?**

Ryż może nie miękknąć, jeśli nie duszono cukinii wystarczająco długo lub było za mało płynu. Upewnij się, że sos pokrywa co najmniej ¾ warzyw i dusz minimum 25 minut.