---
slug: kacze-udka-pieczone-z-pomaranczowa-nuta
title: "Kacze udka pieczone z pomarańczową nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kacze udka pieczone z pomarańczową nutą

Soczyste kacze udka marynowane w pomarańczowym soku z miodem i rozmarynem, a następnie powoli pieczone w piekarniku. Danie o bogatym, cytrusowym smaku idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 2 szt pomarańcze (do marynaty i pieczenia)
- 1 szczypta sól
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (rozpuszczona w 125 ml wody)
- 30 ml miód
- 1 szczypta pieprz mielony
- 4 szt kacze udka
- 2 gałązka rozmaryn igiełki

## Przygotowanie

1. Pomarańcze dokładnie wyśroj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj skórkę z jednej i wyciśnij sok z obu. Wymieszaj sok z miodem.
2. Udka umyj, osusz papierowymi ręcznikami, natrzyj solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem. Polej marynatą z miodem i skórką pomarańczy. Odłóż do lodówki na 12 godzin.
3. Ułóż udka w naczyniu do pieczenia, polej marynatą, dodaj plasterki pomarańczy. Piecz 15 minut w 220°C, potem 60 minut w 160°C z bulionem pod przykryciem. Odkryj i piecz do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed zetrzeniem skórki dokładnie wyśroj pomarańcze ciepłą wodą, by usunąć brud i wosk. Następnie sparz je wrzątkiem, by zabić bakterie i ułatwić wyciskanie soku.
- *Dlaczego:* Czyщение pomarańczy zapobiega przeniesieniu brudu do dania, a sparzenie poprawia aromat i wydajność soku.
- *Pro tip:* Użyj sitka do odsączenia soku, by usunąć pestki i drobne włókna.

**Krok 2.** Dokładnie osusz udka ręcznikami papierowymi, by marynata lepiej przyswajała się do mięsa. Natrzyj je solą, pieprzem i drobno posiekanym rozmarynem, a następnie polej soku z miodem i skórką.
- *Dlaczego:* Suszenie mięsa pozwala na lepsze przyswajanie smaków, a długie marynowanie czyni je bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią i odłóż do lodówki na całą noc — im dłużej, tym głębszy smak.

**Krok 3.** Ułóż udka skórką do góry, polej resztą marynaty i ułóż plasterki pomarańczy. Piecz najpierw wysoką temperaturą, potem niską z bulionem, a na końcu odkryj, by skórka zeszkrzyniała.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie wysoką temperaturą zabezpiecza sok, a dalsze z bulionem zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem — wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 2 godziny, ale najlepszy smak uzyskasz po 12 godzinach. Krótsze marynowanie daje słabszy aromat.

**Czy zamiast kostki rosołowej można użyć naturalnego bulionu?**

Tak, doskonałym zamiennikiem jest własny bulion drobiowy. Użyj 125 ml klarownego bulionu zamiast rozpuszczonej kostki.

**Jak sprawdzić, czy udka są gotowe?**

Gotowość sprawdź termometrem — temperatura w najgrubszym miejscu powinna wynosić 75°C. Skórka powinna być złocista i chrupiąca.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, udka można upiec dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się wtedy poprawia.