---
slug: kaczka-duszona-w-garnku
title: "Kaczka duszona w garnku"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka duszona w garnku

Kaczka duszona w garnku to soczyste, aromatyczne danie z chrupiącą skórką i delikatnym mięsem. Idealnie nadaje się na obiadową uczczenie z bliskimi. Przygotuj ją z prostych składników i ciepłych ziół.

## Składniki

- 300 g piersi z kaczki bez skóry
- 200 g cebula
- 15 g czosnek
- 100 ml wino białe wytrawne
- 45 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ziele angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi oczyść. Natrzyj solą, pieprzem i ziołami.
2. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez chwilę.
3. Gdy cebula się zeszkli, dodaj piersi i smaż, aż tłuszcz się wytopi z obu stron.
4. Kaczkę podlej winem. Zakryj patelnię pokrywką i zmniejsz gaz. Duś aż do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść piersi z kaczki z resztek pierza i brudnych miejsc. Delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj całość solą, pieprzem i dodaj ziele angielskie, jeśli używasz.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie i osuszenie mięsa zapobiega przywaraniu i poprawia smak.
- *Pro tip:* Aby skóra była chrupiąca, zostaw ją suchą — nie myj mięsa przed smażeniem.

**Krok 2.** Nalej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj drobno i dodaj do patelni. Smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i zacznie się zeszklić.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku — może gorzknąć, jeśli smaży się zbyt długo.

**Krok 3.** Przełóż piersi z kaczki skórą do dołu na patelnię z cebulą. Smaż 5–6 minut, aż skóra się zarumieni i tłuszcz się wytopi. Odwróć i smaż drugą stronę przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Wolne wytopienie tłuszczu czyni mięso soczystszym i skórę chrupiącą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — pozwalaj skórze się ładnie zarumienić.

**Krok 4.** Wlej wino białe do patelni, tak by objęło mięso w połowie. Zakryj pokrywką i dusz na małym ogniu 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze gotowe.
- *Dlaczego:* Duszenie w winie czyni mięso delikatnym i nasyceniem smakiem.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — utrzymuj ciepło i wilgoć w garnku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić kaczkę bez wina?**

Tak, wino można zastąpić bulionem warzywnym lub drożdżowym. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Mięso powinno być miękkie, a jego wnętrze nie różowe. Możesz użyć termometru — 75°C w środku gwarantuje bezpieczeństwo.

**Czy tłuszcz z kaczki można wykorzystać?**

Tak, wytopiony tłuszcz z kaczki to doskonały dodatek do smażenia ziemniaków lub pieczonych warzyw.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj duszoną kaczkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w piekarniku.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Tak, gotową kaczkę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.