---
slug: kaczka-duszona-z-grzybami
title: "Kaczka duszona z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka duszona z grzybami

Kaczka duszona z grzybami to tradycyjne, aromatyczne danie z chrupiącą skórką i soczystym mięsem. Grzyby i cebula tworzą wykwintny sos, który idealnie komponuje się z pieczonym mięsem. Danie sprawdzi się na uroczystej kolacji lub świątecznym stole.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 kostka tłuszcz (np. z kaczki lub masło)
- 1 szczypta majeranek
- 250 g pieczarki (świeże, pokrojone w plasterki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt kaczka (cała, ok. 2–2,5 kg)
- 1 pęczek zielenina (np. pietruszka, seler, marchewka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kaczkę natrzyj solą i ząbkiem czosnku, a następnie pokrój na porcje.
2. W garnku rozpuść tłuszcz, podsmaż cebulę i pieczarki, dodaj majeranek.
3. Ułóż kaczkę w sosie, podlej wodą, przykryj i dusz w piekarniku 1,5–2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź całą kaczkę i dokładnie natrzyj ją solą oraz zgniecionym ząbkiem czosnku. Następnie pokrój ją na porcje – zwykle na 4–6 części, w zależności od wielkości ptaka.
- *Dlaczego:* Natrzymanie solą i czosnkiem nadaje mięsu smak i pomaga w jego marynowaniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Aby skóra była chrupiąca, możesz wysuszyć ją ręcznikiem papierowym przed natrzymaniem.

**Krok 2.** W dużym gniotniku rozpuść kostkę tłuszczu, dodaj pokrojoną cebulę i pieczarki, smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i zrumienią się lekko. Posyp majerankiem.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw w tłuszczu wyciąga ich aromaty i tworzy podstawę sosu do duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – warzywa powinny się dusić, a nie spalać.

**Krok 3.** Ułóż kaczkę na warzywach, zalej 250 ml ciepłej wody, przykryj szczelnie i dusz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie w piekarniku pozwala mięsu stać się soczystym, a skórze chrupiącą dzięki stopniowemu działaniu ciepła.
- *Pro tip:* Co 30 minut sprawdzaj poziom wody i dolewaj, jeśli zbyt szybko wyparuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić kaczkę bez piekarnika?**

Tak, można dusić kaczkę na kuchence, ale trzeba uważać, by nie przypaliła się na dnie. Lepiej użyć grubodennego gniotnika i niższego ognia.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a soki powinny być przezroczyste. Można też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy pieczarki można zastąpić innymi grzybami?**

Tak, świetnie sprawdzą się borowiki lub kurki, które dodadzą danie intensywniejszego, leśnego aromatu.