---
slug: kaczka-marynowana-po-chinsku-z-nutka-jabluszka
title: "kaczka marynowana po chińsku z nutką jabłuszka"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kaczka marynowana po chińsku z nutką jabłuszka

Soczyste kacze udka marynowane w aromatycznej chińskiej przyprawie z dodatkiem kwaśnego jabłka i soku jabłkowego. Potrawa o bogatym smaku, która doskonale sprawdzi się na uroczyste kolacje.

## Składniki

- 2 szt kacze udka
- 1 opakowanie przyprawa do kuchni chińskiej
- 1 szt kwaśne jabłko
- 250 ml sok jabłkowy
- 30 ml suszony warzywa (np. mieszanka warzyw mniamniamowych)

## Przygotowanie

1. Rozmroź kacze udka w mikrofali lub w lodówce, następnie wymaż je marynatą z przyprawy chińskiej rozrobionej w oleju.
2. Odłóż udka do lodówki na całą noc, aby dobrze wsiąkły aromaty.
3. Wyciągnij jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój je na 4–6 grubych plasterków.
4. Umieść udka w żaroodpornym naczyniu natłuszczonym olejem, ułóż na nich plasterki jabłka i piecz pół godziny pod przykryciem w 225°C.
5. Wlej do naczynia szklankę soku jabłkowego i dodaj suszone warzywa.
6. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 45 minut bez przykrycia.
7. Podawaj udka z sosem z pieczenia, np. z młodymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź kacze udka – szybciej w mikrofali (używając funkcji rozmrażania), wolniej, ale bezpieczniej – w lodówce. Następnie przygotuj marynatę: rozprowadź zawartość opakowania przyprawy chińskiej w 2 łyżkach oleju lub oliwy i dokładnie wymaż nią udka.
- *Dlaczego:* Rozmrażanie w mikrofali skraca czas przygotowania, a marynowanie w oleju pomaga przyprawie lepiej przylegać i przenikać mięso.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj mięsa przy rozmrażaniu – może zacząć gotować się na krawędziach.

**Krok 2.** Po wymarzeniu udek włóż je do szczelnego naczynia lub folii i odłóż do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala głębiej wniknąć aromatom do mięsa, co poprawia jego smak i soczystość.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem wyjmij udka z lodówki na 20 minut – zimne mięso gorzej się piecze.

**Krok 3.** Weź kwaśne jabłko (np. szara reneta), odetnij oba końce, rozetnij na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój każdą połówkę na 2–3 grube plastry.
- *Dlaczego:* Kwaśne jabłko dodaje potrawie lekkiej kwasowości i aromatu, który komponuje się z kaczą skórką.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłka zbyt cienko – grubsze plastry lepiej wytrzymają pieczenie.

**Krok 4.** Natłuszcz żaroodporne naczynie (np. formę do pieczenia), ułóż na dnie udka (nie otrzepując z marynaty), a na nie połóż plasterki jabłka. Zakryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz 30 minut w 225°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem zapobiega wysychaniu mięsa, a skórka nadal się rumieni dzięki wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Wysoka temperatura na początku pomaga skórze się skruszyć, a mięso zachować soczystość.

**Krok 5.** Po 30 minutach otwórz piekarnik, ostrożnie wlej sok jabłkowy do formy (może być z kartonu), a następnie posyp suszonymi warzywami.
- *Dlaczego:* Sok tworzy parę, która dalej dusi mięso, a suszone warzywa nasiąkają i dodają smaku sosowi.
- *Pro tip:* Wlewać sok ostrożnie, by nie poparzyć się parą – odchylij folię od siebie.

**Krok 6.** Zdejmij przykrycie i piecz dalej przez 45 minut, aż skórka będzie złocista, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Bez przykrycia skórka się skruszy, a ciecz z formy odparuje, zagęszczając sos.
- *Pro tip:* Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią na chwilę.

**Krok 7.** Wyjmij udka z piekarnika, odcedź sos (lub podawaj razem), i podawaj z dodatkami, np. z gotowanymi młodymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Sos z pieczenia zawiera aromaty jabłka, przypraw i mięsa – idealnie komponuje się z prostymi dodatkami.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt ciekły, przelaj go do garnka i zagotuj przez 3–5 minut, by zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych warzyw zamiast suszonych?**

Tak, możesz zastąpić suszone warzywa np. pokrojonym cebulą, marchewką lub papryką. Dodaj je razem z sokiem jabłkowym.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Gotowe mięso odstaje od kości, a jego wnętrze ma temperaturę co najmniej 75°C. Skórka powinna być złocista i chrupiąca.

**Czy można piecć kaczkę dłużej niż 75 minut?**

Tak, kaczka im dłużej się piecze, tym bardziej się rozpadnie. Jeśli lubisz mięso od kości, możesz przedłużyć pieczenie o 15–30 minut.

**Czy sos z pieczenia warto filtrować?**

To zależy od preferencji. Filtrowanie usuwa drobinki, dając gładki sos, ale zachowanie wszystkiego nadaje mu bardziej domowy charakter.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce potrawa wytrzyma 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.