---
slug: kaczka-marynowana-w-maslance
title: "kaczka marynowana w maślance"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kaczka marynowana w maślance

Kaczka marynowana w maślance to soczyste, aromatyczne danie z intensywnym smakiem. Marynowanie przez 24 godziny zapewnia miękkie mięso i głęboki aromat. Idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szt kaczka
- 4000 ml maślanka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka mielona (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 1 ząbek ziele angielskie
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cebula

## Przygotowanie

1. Umij i osusz kaczkę papierowym ręcznikiem, wlej maślankę i zanurz całą kaczkę, odłóż do lodówki na 24 godziny.
2. Wyjmij kaczkę, osusz, dopraw solą, pieprzem, papryką, liściem laurowym i ziołem angielskim, natrzyj pokrojonym czosnkiem, a do wnętrza włóż ćwiartki cebuli.
3. Piecz w piekarniku w 170°C przez około 2 godziny, podlewając wytopionym sokiem lub wodą co 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij dokładnie kaczkę pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją ręcznikami papierowymi – wilgoć przeszkadza w przywarciu przypraw.
- *Dlaczego:* Susz kaczkę dobrze, by przyprawy i maślanka lepiej przyswajały się do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj kilku kartek papieru i delikatnie przetarz kaczkę, nie rozmazując skóry.

**Krok 2.** Po wyjęciu z marynaty osusz kaczkę, a następnie równomiernie posyp przyprawami i wmasuj je w skórę i mięso, dodaj pokrojony czosnek i cebulę do wnętrza.
- *Dlaczego:* Doprawienie po marynowaniu wzmaga smak i tworzy aromatyczną koronkę.
- *Pro tip:* Włóż rękę delikatnie między skórę a mięso, by wsunąć czosnek – tak smak rozchodzi się lepiej.

**Krok 3.** Umieść kaczkę pierś w górę na tacę, piecz w 170°C, co 30 minut podlewając sokiem z patelni lub wodą.
- *Dlaczego:* Podlewanie utrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody do podlewania, by nie gwałtownie obniżyć temperatury mięsa w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 45.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 58.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, ale minimum 12 godzin. Pełny smak rozwija się po 24 godzinach. Krótszy czas daje słabszy aromat.

**Czy maślanka może być zastąpiona śmietaną?**

Nie zaleca się – maślanka ma kwasowość, która miękka mięso. Śmietana może się rozdzielić i nie działać tak samo.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić 75°C. Sok powinien być klarowny.

**Czy kaczkę można piec dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, przy 150°C przez 3 godziny uzyskasz jeszcze bardziej soczyste mięso, ale skóra będzie mniej chrupiąca.

**Czy resztki można zamrozić?**

Tak, przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.