---
slug: kaczka-nadziewana-jablkami
title: "Kaczka nadziewana jabłkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka nadziewana jabłkami

Kaczka nadziewana jabłkami to smaczne i aromatyczne danie idealne na uroczyste obiady. Nadzienie z jabłek dodaje potrawie delikatnej słodyczy i owocowego aromatu. Pieczona kaczka staje się soczysta i chrupiąca.

## Składniki

- 2000 g kaczka cała
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 g masło
- 360 g jabłko
- 0 szt przyprawy ziołowe (do smaku, np. tymianek, rozmaryn, mięta)
- 4 szt wykałaczki drewniane (do zabezpieczenia nadzienia)

## Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej masło, by się roztopiło. Wlej je do miseczki i zmieszaj z oliwą i przyprawami.
2. Kaczkę umyj i natrzyj ziołową pastą. Pozostałą część wlej do środka kaczki.
3. Jabłka umyj, pokrój w dość dużą kostkę i dodaj do środka kaczki.
4. Kaczkę zabezpiecz wykałaczkami, by farsz z niej nie wypadł.
5. Kaczkę włóż do brytfanny i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku na małym ogniu stop masło, aż stanie się płynne. Przelej je do miseczki, dodaj oliwę i przyprawy, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Roztopienie masła pozwala lepiej połączyć je z oliwą i przyprawami, co ułatwi natłuszczenie kaczki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko roztopić, nie skwarić.

**Krok 2.** Dokładnie umyj kaczkę pod zimną wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj całą powierzchnię ziołową pastą. Resztę pasty wlej do wnętrza ptaka.
- *Dlaczego:* Odsuszenie skóry pomaga osiągnąć chrupiący efekt, a pastowanie zwiększa aromat mięsa.
- *Pro tip:* Aby przyprawy lepiej przesiąkły, możesz pozostawić kaczkę w lodówce na kilka godzin przed pieczeniem.

**Krok 3.** Umyj jabłka, pokrój je na około 2-centymetrowe kawałki, usuwając serduszka. Delikatnie wsadź je do wnętrza kaczki.
- *Dlaczego:* Duże kawałki jabłek nie rozpadną się podczas pieczenia i lepiej nadadzą smak.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde i lekko kwaśne, np. szara reneta, by nie były zbyt słodkie po upieczeniu.

**Krok 4.** Za pomocą drewnianych wykałaczek przeszyj skórę wokół otworu brzusznego, by zamknąć wnętrze kaczki i zatrzymać nadzienie.
- *Dlaczego:* Zabezpieczenie zapobiega wypływaniu soku i wypadaniu jabłek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można też przeszyć nogi kaczki razem nitką kuchenną dla lepszego kształtu.

**Krok 5.** Umieść kaczkę pierś w górę w brytfannie, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 2 godziny w 180°C, od czasu do czasu polewając soku z patelni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą skórkę, a polewanie utrzymuje mięso soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem wewnętrzną temperaturę – ukończona kaczka powinna mieć 75°C w najgrubszym miejscu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 46.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaczkę można piec dłużej niż 2 godziny?**

Tak, szczególnie jeśli jest większa. Ważne, by wewnętrzna temperatura wynosiła co najmniej 75°C. Można piec z folią przez pierwsze 1,5 godziny, by zachować wilgoć.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do kaczki z jabłkami?**

Idealnie sprawdzą się tymianek, rozmaryn, mięta i czosnek. Można dodać też trochę soli i pieprzu dla głębszego smaku.

**Czy nadziewanie jabłkami można zmodyfikować?**

Tak, można dodać cebulę, suszone morele lub orzechy, by wzbogacić smak i fakturę nadzienia.

**Jak przechowywać resztki kaczki?**

Oschłodzone resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku, by zachować chrupiącą skórkę.

**Czy kaczkę można ugotować w wolnocieku?**

Tak, ale skóra nie będzie taka chrupiąca. Gotuj na niskim poziomie przez 6–8 godzin, a następnie przekładź do piekarnika na 15 minut, by zrumienić.