---
slug: kaczka-nadziewana
title: "Kaczka nadziewana"
servings: 8
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 120
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka nadziewana

Soczysta kaczka pieczona z nadzieniem z jabłek i żurawiny to arcydzieło świątecznej kuchni. Aromat pomarańczy i rozmarynu podkreśla smak mięsa. Idealna na uroczysty obiad.

## Składniki

- 2000 g kaczka cała
- 630 g jabłko
- 15 g masło
- 35 g suszona żurawina
- 240 g pomarańcza
- 1 g rozmaryn świeży

## Przygotowanie

1. Kaczkę umyj, osusz ręcznikiem papierowym.
2. Kaczkę natrzyj masłem. Zmieszaj łyżkę majeranku, ze sporą szczyptą soli i pieprzu, a następnie natrzyj dokładnie kaczkę.
3. Jabłka pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne i wymieszaj je z żurawiną a następnie nafaszeruj kaczkę.
4. Kaczkę przełóż do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę do pieczenia.
5. Do środka kaczki włóż jedną gałązkę rozmarynu, a na wierzchu i dookoła połóż pomarańczę pokrojoną w plastry lub ćwiartki.
6. Piecz 2 godziny w temperaturze 180 stopni.
7. Na ostatnie 30 minut możesz zwiększyć temperaturę do 200 aby zrumienić skórkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kaczkę pod zimną wodą, a następnie dokładnie osusz ją ręcznikami papierowymi, szczególnie skórę, aby dobrze się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha skóra lepiej przewodni ciepło i ładnie się skrupluje w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku — wilgoć utrudnia rumienienie się skóry.

**Krok 2.** Roztop masło i dokładnie nim natrzyj całą kaczkę, w tym wnętrze. W osobnej misce wymieszaj majeranek, sól i pieprz, a potem wcieraj mieszankę w skórę i mięso.
- *Dlaczego:* Masło chroni skórę przed wyschnięciem, a przyprawy dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Wcieraj przyprawy delikatnie, ale dokładnie, by dobrze się przywarły do mięsa.

**Krok 3.** Jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z suszoną żurawiną. Następnie delikatnie nafaszeruj brzuch kaczki.
- *Dlaczego:* Nadzienie z jabłek i żurawiny dodaje słodko-kwaśnego kontrastu do bogatego smaku kaczki.
- *Pro tip:* Nie faszeruj zbyt mocno — nadzienie się rozszerza podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przełóż kaczkę do żaroodpornego naczynia lub na blaszkę do pieczenia, najlepiej na stojąco lub na plecach, by nie wyciekał sok.
- *Dlaczego:* Stabilne ułożenie zapobiega przewróceniu się kaczki i utracie soku.
- *Pro tip:* Ułóż kaczkę na warstwie plasterków pomarańczy, by nie przypaliła się od spodu.

**Krok 5.** Włóż jedną gałązkę rozmarynu do wnętrza kaczki, a na wierzch i wokół niej ułóż plastry lub ćwiartki pomarańczy.
- *Dlaczego:* Rozmaryn i pomarańcza parzą się z kaczką, dodając cytrusowy i ziołowy aromat.
- *Pro tip:* Pomarańcze chronią skórę przed wyschnięciem i dodają wilgoci do pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw kaczkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 2 godziny, zalewając ją sokiem co 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na umiarkowanej temperaturze sprawia, że mięso jest miękkie, a skóra nie przypala się.
- *Pro tip:* Zalewaj kaczkę co pół godziny, by zachować jej soczystość.

**Krok 7.** Na ostatnie 30 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, by skórka ładnie się zrumieniła i stała chrupiąca.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura końcowa sprzyja kruszoniu skóry bez wysuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Uważnie obserwuj kaczkę, by skórka nie spaliła się w ostatnich minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić suszoną żurawinę świeżymi jagodami?**

Tak, możesz użyć świeżych żurawin, ale będą bardziej kwaśne. Dostosuj smak, dodając odrobinę miodu do nadzienia.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda — temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Sok powinien być przezroczysty.

**Czy mogę przygotować kaczkę wcześniej?**

Tak, możesz ją natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki na całą noc przed pieczeniem — smak będzie głębszy.

**Co zrobić z nadmiarem tłuszczu z blaszki?**

Odstaw ciepły tłuszcz na bok — po schłodzeniu możesz go użyć do smażenia ziemniaków lub warzyw, nadaje wspaniały smak.

**Jak przechowywać resztki kaczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by skórka nie zmięknęła.