---
slug: kaczka-pieczona-w-pomaranczach
title: "Kaczka pieczona w pomarańczach"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka pieczona w pomarańczach

Soczysta kaczka pieczona z cytrusowym sosem to elegancka potrawa idealna na uroczyste okazje. Pomarańcze nadają mięsu delikatny kwasowy smak i aromat.

## Składniki

- 1 szt kaczka
- 2 szt cebula
- 75 ml likier pomarańczowy
- 4 szt pomarańcze (do wyciśnięcia soku i startej skórki)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 ml woda (do zalewania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kaczkę podziel na kawałki: piersi, nóżki i skrzydełka.
2. Ułóż kaczkę w płaskim naczyniu i zalej sokiem z pomarańczy.
3. Odstaw na noc do lodówki, aby marynowała się.
4. W garnku podsmaż posiekaną cebulę na oleju.
5. Dodaj kaczkę i obsmaż z obu stron.
6. Przełóż do naczynia żaroodpornego, skórą do góry, dodaj przyprawy, sok pomarańczowy i wodę.
7. Piecz w piekarniku 175°C przez 1,5 godziny.
8. Dodaj miąższ i startą skórkę pomarańczy, piecz jeszcze 10 minut.
9. Przecedź sos przez sitko i podawaj z kaczką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, aby ostrożnie podzielić kaczkę na piersi, udka, łydki i skrzydełka, oddzielając stawy.
- *Dlaczego:* Dzielenie kaczki pozwala na równomierne gotowanie i lepsze wchłonięcie marynaty.
- *Pro tip:* Przed dzieleniem osusz kaczkę ręcznikiem papierowym, by nie ślizgała się nożyce.

**Krok 2.** Wyciśnij sok z 3–4 pomarańczy i zalej nim kawałki kaczki, dokładnie je okładając.
- *Dlaczego:* Sok pomarańczowy marynuje mięso, czyniąc je bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Użyj praski do cytrusów, by wycisnąć maksimum soku przy minimalnym wysiłku.

**Krok 3.** Zamknij naczynie folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i delikatnie je zmiękcza.
- *Pro tip:* Odwróć kaczkę po 4 godzinach, by marynowała się równomiernie z obu stron.

**Krok 4.** Posiekaj cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją na średnim ogniu aż zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Cebula tworzy aromatyczną bazę sosu i dodaje głębi smakowi potrawy.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być złocista, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 5.** Włóż kawałki kaczki do garnka i smaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż skóra będzie złocista.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zapełnia soki w mięsie i nadaje skórze chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – kaczka sama wytopi tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 6.** Przełóż kaczkę do naczynia żaroodpornego, ułóż skórą do góry, posól, popieprz, dodaj sok i wodę.
- *Dlaczego:* Ułożenie skórą do góry zapobiega wysychaniu, a płyn zapewnia wilgoć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zalewaj mięsa całkowicie – płyn powinien sięgać do połowy kawałków.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 1,5 godziny w 175°C, bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na niewielkiej temperaturze czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Po godzinie sprawdź poziom płynu – jeśli wyparuje, dodaj trochę wody.

**Krok 8.** Dodaj drobno pokrojony miąższ i startą skórkę pomarańczy, piecz jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie cytrusów na końcu zachowuje ich kształt i świeży smak.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu – pomarańcze mogą się rozpaść i zgubić konsystencję.

**Krok 9.** Przecedź sos przez drobne sitko, usuwając cebulę i drobinki, i podawaj do kaczki.
- *Dlaczego:* Przecedzenie nadaje sosowi gładką, elegancką konsystencję.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij resztki mięsa i cebuli, by wycisnąć maksimum soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cytryny zamiast pomarańczy?**

Tak, ale cytryna jest bardziej kwaśna – zmieszaj ją z pomarańczą, by nie przegłodzić smaku.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a sok z niego wyciekający być przezroczysty.

**Czy mogę piec kaczkę dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 2 godziny w 160°C uczyni mięso jeszcze mięjszym i bardziej luźnym.

**Co zrobić z nadmiarem tłuszczu w sosie?**

Ochłodź sos i usuń warstwę tłuszczu łyżką lub użyj odcedzarki z tłuszczem.

**Czy kaczkę można zamrozić przed przygotowaniem?**

Tak, ale najpierw dobrze odmroź w lodówce, najlepiej przez 24 godziny.