---
slug: kaczka-pieczona-z-jablkami-w-pomaranczowej-glazurze
title: "Kaczka pieczona z jabłkami w pomarańczowej glazurze"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka pieczona z jabłkami w pomarańczowej glazurze

Soczysta kaczka pieczona z jabłkami i pomarańczową glazurą to idealne danie na uroczyste okazje. Owocowa marynata nadaje mięsu wyjątkowy smak, a chrupiąca skórka sprawia, że każdy kęs to przeżycie. Podawaj z warzywami i zieloną sałatą.

## Składniki

- 1 szt kaczka o wadze około 2 i 1/2 kg
- 6 szt twardych jabłek
- 1 szt pomarańcza
- 60 ml dżem pomarańczowy
- 90 ml ciemny sos sojowy
- 30 ml grubo tłuczony czarny pieprz
- 1 szt coca-cola (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umytą i dokładnie wysuszoną kaczkę natrzyj w środku i na zewnątrz sosem sojowym.
2. Odstaw w naczyniu do pieczenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
3. Piekarnik rozgrzej do 150 stopni.
4. Jabłka pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne.
5. Pomarańczę wyszoruj pod gorącą wodą, następnie pokrój na małe kawałki.
6. Kawałki pomarańczy i tyle kawałków jabłek, ile się zmieści, włóż do środka kaczki.
7. Zwiąż jej nogi, by nadzienie nie wypadało ze środka.
8. Wokół kaczki połóż pozostałe jabłka.
9. Dopraw kaczkę czarnym pieprzem, następnie rozsmaruj na niej dżem pomarańczowy.
10. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 3-3,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
11. Na 10 minut przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę do 200 stopni, by utworzyła się chrupiąca skórka.
12. Kaczkę podawaj z buraczkami, pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z winegretem.
13. A radości doda Coca-Cola.
14. Kaczkę umyj i dokładnie wysusz.
15. Kaczkę natrzyj w środku i na zewnątrz sosem sojowym.
16. Odstaw w naczyniu do pieczenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
17. Jabłka pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne.
18. Pomarańczę wyszoruj pod gorącą wodą, następnie pokrój na małe kawałki.
19. Kawałki pomarańczy i tyle kawałków jabłek, ile się zmieści, włóż do środka kaczki.
20. Zwiąż jej nogi, by nadzienie nie wypadało ze środka.
21. Wokół kaczki połóż pozostałe jabłka.
22. Dopraw kaczkę czarnym pieprzem, następnie rozsmaruj na niej dżem pomarańczowy.
23. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 3-3,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
24. Na 10 minut przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę do 200 stopni, by utworzyła się chrupiąca skórka.
25. Kaczkę podawaj z buraczkami, pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z winegretem.
26. Przepis zawiera lokowanie produktu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kaczkę pod zimną wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj sosem sojowym zarówno wnętrze, jak i skórkę.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku i pomaga w marynowaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rąk do równomiernego rozsmarowania sosu – to lepsze niż łyżka.

**Krok 2.** Po natrzeniu sosem sojowym odstaw kaczkę do naczynia, przykryj folią i odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala smakom przeniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw do lodówki na całą noc – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 150°C, by się dobrze rozgrzał przed włożeniem kaczki.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem piekarnika, czy osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 4.** Weź 6 twardych jabłek, pokrój je na ósemki i dokładnie usuń gniazda nasienne nożem.
- *Dlaczego:* Twarde jabłka nie rozpadają się podczas pieczenia i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Użyj odmiany Granny Smith lub Lobo – świetnie się nadają do pieczenia.

**Krok 5.** Pomarańczę dokładnie wyśrobi pod gorącą wodą, by usunąć ewentualne woskowanie, a następnie pokrój na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczy dodaje aromat, ale musi być czysta.
- *Pro tip:* Nie obieraj pomarańczy – całość idzie do nadzienia.

**Krok 6.** Włóż kawałki pomarańczy i jabłek do wnętrza kaczki, aż do pełnego wypełnienia, ale nie przeginaj.
- *Dlaczego:* Owocowe nadzienie parzy się w środku, aromatyzując mięso od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt mocno – owoce się rozszerzają podczas pieczenia.

**Krok 7.** Zwiąż nogi kaczki kulinarną nitką, by wnętrze pozostało zamknięte podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zapobiega wypływowi soku i utracie nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki, użyj metalowego rożna do stabilizacji.

**Krok 8.** Pozostałe kawałki jabłek ułóż wokół kaczki w naczyniu piekarnym.
- *Dlaczego:* Jabłka wchłaniają tłuszcz i soki, stając się pysznym dodatkiem.
- *Pro tip:* Możesz dodać cebulę lub miętę dla dodatkowego aromatu.

**Krok 9.** Posól delikatnie (jeśli potrzeba) i posyp grubo tłuczonym pieprzem, a potem równomiernie rozłóż dżem pomarańczowy po całej skórce.
- *Dlaczego:* Dżem tworzy słodko-kwaśną glazurę i pomaga w rumienieniu się skóry.
- *Pro tip:* Rozmazuj dżem ciepłą łyżką – łatwiej się rozprowadza.

**Krok 10.** Włóż naczynie z kaczką do rozgrzanego piekarnika i piecz 3–3,5 godziny, aż mięso oddziela się od kości.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Co godzinę polewaj kaczkę wyciekłym sokiem, by nie wysychała.

**Krok 11.** 10 minut przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, by skórka zrumieniła się i stała się chrupiąca.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura końcowa zapewnia idealną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – nie przypal skórki.

**Krok 12.** Podawaj kaczkę z gotowanymi buraczkami, pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką z winem białym i olejem.
- *Dlaczego:* Te dodatki dobrze komponują się z bogatym smakiem kaczki.
- *Pro tip:* Sałatę przygotuj tuż przed podaniem, by była chrupiąca.

**Krok 13.** Do kaczki świetnie pasuje szklanka zimnej Coca-Coli jako napój towarzyszący.
- *Dlaczego:* Słodko-kwaśny napój balansuje bogaty smak mięsa.
- *Pro tip:* Możesz też podać jabłkowy cydr lub czerwone wino.

**Krok 14.** Ponownie umyj kaczkę pod zimną wodą i dokładnie osusz – to ważne dla skórki.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha skórka lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika papierowego, by dokładnie osuszyć nawet trudno dostępne miejsca.

**Krok 15.** Powtórz natrzymanie sosem sojowym wnętrza i skóry kaczki dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Dodatkowa warstwa sosu wzbogaca smak i wilgotność.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj sosu – ale nie zalewaj, by nie było zbyt słono.

**Krok 16.** Odstaw kaczkę do pieczenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej, by się dalej marynowała.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie poprawia jakość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli odstawiasz na dłużej, schłodź – ale wyjmij z lodówki godzinę przed pieczeniem.

**Krok 17.** Ponownie przygotuj jabłka – pokrój na ósemki i usuń gniazda nasienne.
- *Dlaczego:* Jednolity krok zapewnia spójność przygotowania.
- *Pro tip:* Możesz przygotować jabłka wcześniej, ale przechowuj pod wodą z cytryną, by nie ciemniały.

**Krok 18.** Ponownie oczyść i pokrój pomarańczę na drobne kawałki, wraz ze skórką.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera olejki, które aromatyzują nadzienie.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się gorzkości, usuń tylko cienką warstwę skórki.

**Krok 19.** Włóż kawałki pomarańczy i jabłek do wnętrza kaczki, aż do wypełnienia.
- *Dlaczego:* Owocowe nadzienie parzy się w środku, dodając aromatu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt mocno – owoce się rozszerzają podczas pieczenia.

**Krok 20.** Zwiąż nogi kaczki nitką kulinarną, by nadzienie nie wypadało podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zapobiega wyciekaniu soków i utracie formy ptaka.
- *Pro tip:* Zawiąż mocno, ale nie przetnij skóry – wystarczy stabilizacja.

**Krok 21.** Ułóż pozostałe kawałki jabłek wokół kaczki w naczyniu piekarnym.
- *Dlaczego:* Jabłka wchłaniają tłuszcz i soki, stając się pysznym dodatkiem.
- *Pro tip:* Możesz dodać gałązkę tymianku lub mięty dla dodatkowego aromatu.

**Krok 22.** Dopraw kaczkę pieprzem i rozsmaruj dżem pomarańczowy po całej skórce.
- *Dlaczego:* Dżem tworzy glazurę i pomaga w rumienieniu się skóry.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego rozprowadzenia dżemu.

**Krok 23.** Włóż kaczkę do rozgrzanego piekarnika i piecz 3–3,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i oddzielało się od kości.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia czyni mięso delikatnym i soczystym.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Krok 24.** Na 10 minut przed końcem zwiększ temperaturę do 200°C, by skórka się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura końcowa zapewnia chrupiącą skórę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuża pieczenie.

**Krok 25.** Podawaj kaczkę z buraczkami, pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z winegretem.
- *Dlaczego:* Te dodatki świetnie komponują się z bogatym smakiem kaczki.
- *Pro tip:* Ziemniaki piecz w tym samym piekarniku – to oszczędza czas.

**Krok 26.** Przepis zawiera lokowanie produktu – oznacza to promocję marki lub produktu w treści.
- *Dlaczego:* Czasem przepisy wspierają konkretne marki, np. Coca-Colę.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić napój dowolnym innym – smakowo działa też cydr jabłkowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 49.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaczkę można zamarynować na całą noc?**

Tak, kaczkę można zamarynować w soju na całą noc w lodówce. Wyjmij ją godzinę przed pieczeniem, by osiągnęła temperaturę pokojową.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz termometrem – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości.

**Dlaczego skórka nie wyszła chrupiąca?**

Skórka może nie być chrupiąca, jeśli nie była dobrze wysuszona przed pieczeniem lub nie zwiększono temperatury na końcu.

**Czy można zastąpić dżem pomarańczowy innym?**

Tak, możesz użyć dżemu cytrynowego lub grejpfrutowego, ale smak będzie inny. Unikaj słodkich konfitur z dodatkiem pektyny.

**Czy nadzienie z jabłek i pomarańczy można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz przygotować nadzienie wcześniej, ale przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 6 godzin.

**Czy kaczkę można piecć w wyższej temperaturze krócej?**

Nie zalecamy. Kaczka wymaga długiego, wolnego pieczenia, by mięso było miękkie. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przesuszenie.