---
slug: kaczka-pieczona-z-jablkiem
title: "Kaczka pieczona z jabłkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka pieczona z jabłkiem

Kaczka pieczona z jabłkiem to smaczna i imponująca pod względem prezentacji potrawa idealna na uroczyste obiady. Delikatne mięso połączone z kwaśnym jabłkiem tworzy doskonałą harmonię smakową. Warto podać ją z ziemniakami i buraczkami.

## Składniki

- 2000 g kaczka cała
- 30 g czosnek
- 30 ml olej rzepakowy
- 600 g jabłko
- 4 ml majeranek (łącznie 4 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 2.5 ml tymianek (pół łyżeczki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 szt wykałaczki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kaczkę umyj i osusz przy pomocy ręcznika papierowego.
2. Czosnek obierz i posiekaj na drobne kawałki.
3. Do miski wlej olej, dodaj czosnek, majeranek, sól, tymianek i pieprz. Składniki dokładnie wymieszaj.
4. Marynatą z przypraw natrzyj kaczkę w środku i na zewnątrz.
5. Mięso wstaw do lodówki na noc.
6. Na godzinę przed planowanym pieczeniem kaczkę wyciągnij z lodówki.
7. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki i wymieszaj z majerankiem.
8. Jabłka włóż do wnętrza kaczki i szczelnie zamknij ją wykałaczkami.
9. Mięso z kaczki ułóż na brytfannie z rusztem.
10. Piecz kaczkę w piekarniku 15 minut w 200°C, potem 120 minut w 180°C, kończąc 15 minut w 200°C.
11. W czasie pieczenia polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem.
12. Upieczoną kaczkę odstaw na 15 minut, a następnie podziel i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kaczkę pod bieżącą wodą, a następnie delikatnie osusz ją ręcznikami papierowymi, aby usunąć wilgoć, która przeszkadza w ładnym rumieniu.
- *Dlaczego:* Wilgoć na skórze utrudnia skrojone mięso i powoduje parzenie zamiast pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj kilku warstw ręcznika papierowego i delikatnie przytrzymaj je przy kaczce przez kilka sekund.

**Krok 2.** Obierz skórkę z czosnku i drobno pokrój ząbki na małe kostki, aby równomiernie rozprowadzić smak w marynacie.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki czosnku lepiej uwalniają aromat i szybciej wchodzą w reakcję z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć czosnek na drobnej tarce, by uzyskać jeszcze intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Wlej olej do miski, dodaj posiekany czosnek, 4 łyżeczki majeranku, sól, pół łyżeczki tymianku i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj, by utworzyć jednolitą marynatę.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich przypraw z olejem pozwala na lepsze przywieranie do mięsa i głębsze nasycenie smakiem.
- *Pro tip:* Zostaw marynatę na kilka minut, by aromaty zdążyły się połączyć przed natrzymaniem.

**Krok 4.** Ręcznie natrzyj marynatą całą powierzchnię kaczki – zarówno wnętrze, jak i zewnętrzną skórę – by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Równomierne natrzymanie zapewnia intensywny smak na całej powierzchni i w głębszych warstwach mięsa.
- *Pro tip:* Włóż rękę pod skórę kaczątka i wcieraj marynatę także tam, by mięso było soczyste i aromatyczne.

**Krok 5.** Umieść kaczkę w misce lub na tacy, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej do mięsa i miękko je rozpuścić.
- *Pro tip:* Odwróć kaczkę po połowie czasu, by marynowała się równomiernie z obu stron.

**Krok 6.** Wyciągnij kaczkę z lodówki około godzinę przed pieczeniem, by osiągnęła temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Cieplejsze mięso piecze się równomierniej i nie traci tyle czasu na ogrzanie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj mięsa dłużej niż godzinę, by uniknąć wzrostu bakterii.

**Krok 7.** Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki i wymieszaj z dwiema łyżeczkami majeranku.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają kwaśnego kontrastu i aromatu, który komponuje się z tłustym mięsem kaczki.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozgotowały się w trakcie pieczenia.

**Krok 8.** Włóż ćwiartki jabłek do wnętrza kaczki i zamknij otwór wykałaczkami, by nie wypadały podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Jabłka parzą się w środku, nasyciwszy mięso aromatem i wilgocią.
- *Pro tip:* Nie zapychaj wnętrza zbyt mocno – powietrze musi cyrkulować, by mięso się równomiernie gotowało.

**Krok 9.** Ułóż kaczkę na brytfannie z rusztem, by tłuszcz mógł spływać z mięsa podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Ruszt zapobiega przyleganiu mięsa i pozwala na cyrkulację ciepła, co daje lepszy rumień.
- *Pro tip:* Podłóż pod ruszt tacę, by zebrać tłuszcz – możesz go później wykorzystać do smażenia ziemniaków.

**Krok 10.** Wstaw kaczkę do nagrzanego piekarnika (200°C) na 15 minut, potem zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz 120 minut, kończąc 15 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia ładny rumień, a niższa pozwala mięsu się miękko gotować bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem – w najgrubszym miejscu powinna wynosić 75–80°C.

**Krok 11.** Co 20–30 minut polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem, który zbiera się w brytfannie.
- *Dlaczego:* Polewanie tłuszczem utrzymuje wilgoć i nadaje skórze błyszczący, chrupiący wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szczoteczki do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić tłuszcz po całej powierzchni.

**Krok 12.** Po upieczeniu wyjmij kaczkę z piekarnika, przykryj luźno folią i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Przerwa pozwala soku równomiernie rozprowadzić się w mięsie, co czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej przerwy – pozwoli uniknąć wycieku soku podczas krojenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 58.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaczkę można piec krócej?**

Nie zaleca się skracania czasu pieczenia, ponieważ kaczka jest tłusta i potrzebuje czasu, by mięso się miękko gotowało, a skóra chrupiała. Zbyt krótkie pieczenie może pozostawić mięso surowe w środku.

**Jak przechowywać resztki kaczki?**

Resztki kaczki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupiącą skórę.

**Czy można zamrozić pieczoną kaczkę?**

Tak, pieczoną kaczkę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed zamrożeniem ostudź ją, zapakuj hermetycznie i odmroź w lodówce przed podgrzaniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kaczki?**

Klasyczne dodatki to ziemniaki pieczone, puree, kasza gryczana oraz marynowane buraki. Można też podać jarmuż lub kapustę z jabłkiem.

**Dlaczego kaczkę trzeba marynować całą noc?**

Długie marynowanie pozwala przyprawom przeniknąć głębiej do mięsa i lepiej je miękko rozpuścić, co poprawia smak i konsystencję.