---
slug: kaczka-pieczona-z-pomara-czami
title: "KACZKA PIECZONA Z POMARAŃCZAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KACZKA PIECZONA Z POMARAŃCZAMI

Kaczka pieczona z pomarańczami, jabłkami i żurawiną to klasyczne, odświętne danie rodem z rodzinnej kuchni. Soczyste mięso nabiera wyjątkowego aromatu dzięki miodowi, majerankowi i cytrusowej glazurze. Idealna na świąteczny stół – efektowna i pyszna.

## Składniki

- 1 szt kaczka (Najlepiej kaczka o wadze ok. 2–2,5 kg; umyta i osuszona przed przyprawianiem)
- 3 szt jabłka słodkie (Najlepiej winne lub antonówka – zachowują kształt podczas pieczenia)
- 4 szt pomarańcze (Umyte, krojone w ćwiartki; skórka nadaje aromat podczas pieczenia)
- 3 szt cebula (Krojona w piórka; dodaje słodyczy i soków do dna brytfanny)
- 6 łyżka miód (Łącznie 6 łyżek: 4 do polania kaczki w brytfannie, 2 do glazury na koniec)
- 200 ml żurawina (świeża lub w słoiku) (Część wkładamy do środka kaczki, część smarujemy z zewnątrz przed pieczeniem)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 0.75 łyżeczka płatki ostrej papryki (chili) (Użyj od ½ do 1 łyżeczki według własnych preferencji ostrości)
- 1 łyżka majeranek suszony
- 0.5 szt cytryna (Obrana ze skóry, krojona w plastry – wkładana do środka kaczki)
- 2 ząbek czosnek (Zmiażdżone ząbki do natarcia kaczki)
- 2 łyżka olej roślinny
- 100 ml woda (Kilka łyżek na dno brytfanny, zapobiega przypaleniu)

## Przygotowanie

1. Kaczkę umyj pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą, zmiażdżonym czosnkiem, płatkami chili i majerankiem.
2. Jabłka przekrój na 8 części, wycinając gniazda nasienne. Pomarańcze umyj i pokrój w ćwiartki. Cebule pokrój w piórka. Cytrynę obierz i pokrój w plastry.
3. Napełnij wnętrze kaczki kawałkami jabłek, plastrami cytryny i 3 łyżkami żurawiny. Skórę na otworze spiń wykałaczkami.
4. Ułóż kaczkę w brytfannie, dookoła rozłóż jabłka, pomarańcze i cebulę. Polej miodem, skrop olejem i dodaj kilka łyżek wody na dno.
5. Posmaruj kaczkę resztą żurawiny z wierzchu, wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz co najmniej 95 minut.
6. Wyjmij kaczkę z piekarnika, przełóż na półmisek wraz z owocami i cebulą, z którymi się piekła. Podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaczkę wyjmij z opakowania, umyj pod zimną bieżącą wodą (zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz) i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Następnie natrzyj ją ze wszystkich stron solą, zmiażdżonym czosnkiem, płatkami chili i suszonym majerankiem.
- *Dlaczego:* Osuszenie kaczki przed przyprawianiem sprawia, że skóra podczas pieczenia stanie się chrupiąca, a nie rozmiękła.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw kaczkę w przyprawach w lodówce na kilka godzin lub przez całą noc – mięso będzie jeszcze smaczniejsze.

**Krok 2.** Jabłka umyj, pokrój każde na 4 ćwiartki, wytnij gniazda nasienne nożem, a następnie każdą ćwiartkę przekrój na pół – otrzymasz 8 kawałków z jednego jabłka. Pomarańcze umyj szczotką pod ciepłą wodą i pokrój w ćwiartki. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Cytrynę obierz ze skóry i pokrój w plastry.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki owoców lepiej uwalniają soki podczas pieczenia, które aromatyzują mięso i tworzą naturalny sos.
- *Pro tip:* Pomarańcze możesz zostawić ze skórką – skórka nada dodatkowego gorzkawego aromatu, który świetnie kontrastuje ze słodkim miodem.

**Krok 3.** Weź przygotowaną kaczkę i wkładaj do jej wnętrza kawałki jabłek, plastry cytryny i 3 łyżki żurawiny. Staraj się wypełnić środek dość szczelnie, żeby kaczka miała ładny kształt. Skórę przy otworze spiń 2–3 wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Nadzienie z owoców nawilża mięso od wewnątrz podczas pieczenia i nadaje mu wyjątkowy, owocowy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz spinać skóry, po prostu pozostaw otwór – kaczka i tak wyjdzie pyszna, tylko nadzienie może trochę wypaść.

**Krok 4.** Ułóż kaczkę piersiami do góry w dużej brytfannie lub głębokiej blasze do pieczenia. Wokół niej rozłóż resztę jabłek, ćwiartki pomarańczy i cebulę pokrojoną w piórka. Polej całość miodem (4 łyżki), skrop olejem i wlej na dno ok. 100 ml wody.
- *Dlaczego:* Woda na dnie brytfanny zapobiega przypaleniu soków i tworzy parę, która utrzymuje mięso wilgotne podczas długiego pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć soku z pomarańczy zamiast wody – nada daniu jeszcze bardziej cytrusowy charakter.

**Krok 5.** Posmaruj wierzch kaczki łyżką lub dwiema żurawiny. Wstaw brytfannę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 170°C (góra-dół) i piecz przez minimum 95 minut. W połowie pieczenia możesz podlać kaczkę sosem z dna brytfanny.
- *Dlaczego:* Pieczenie w niższej temperaturze przez dłuższy czas sprawia, że mięso jest miękkie i soczyste, a skóra stopniowo staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Pod koniec pieczenia (ostatnie 15 minut) zwiększ temperaturę do 200°C i posmaruj kaczkę resztą miodu – skóra nabierze pięknego, złocistego koloru.

**Krok 6.** Ostrożnie wyjmij kaczkę z piekarnika (uwaga na gorący tłuszcz!). Przełóż ją na duży półmisek lub deskę do krojenia. Rozłóż wokół owoce i cebulę z brytfanny. Podawaj gorącą.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku mięsa po wyjęciu z piekarnika (ok. 10 minut) pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Sok zebrany z dna brytfanny możesz podać jako naturalny sos do kaczki – wystarczy odlać nadmiar tłuszczu i zagęścić sos chwilą gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo piec kaczkę i w jakiej temperaturze?**

Kaczkę piecz w 170°C przez minimum 95 minut. Jeśli waży więcej niż 2 kg, dolicz dodatkowe 20 minut na każdy dodatkowy kilogram. Pod koniec możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, by skórka była chrupiąca.

**Czy można użyć mrożonej żurawiny zamiast świeżej lub z słoika?**

Tak, mrożona żurawina sprawdza się doskonale – wystarczy użyć jej bezpośrednio bez rozmrażania. Możesz ją lekko posłodzić miodem, jeśli jest zbyt kwaśna.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest upieczona?**

Nakłuj udko lub pierś w najgrubszym miejscu – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Możesz też użyć termometru do mięsa: wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 82°C.

**Czy kaczkę trzeba marynować wcześniej?**

Nie jest to konieczne, ale marynowanie przez kilka godzin lub całą noc w lodówce znacznie poprawia smak. Wystarczy natrzeć kaczkę przyprawami i owinąć folią spożywczą.

**Z czym podawać kaczkę z pomarańczami?**

Klasycznie pasują ziemniaki pieczone lub purée, czerwona kapusta z jabłkami oraz kluski śląskie. Sos z dna brytfanny świetnie zastępuje gotowy sos.

**Czy można przygotować kaczkę dzień wcześniej?**

Tak – upieczoną kaczkę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej ją w piekarniku w 160°C przez 20–30 minut, przykrywając folią aluminiową, by nie wyschła.