---
slug: kaczka-pieczona
title: "Kaczka pieczona"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Kaczka pieczona

Kaczka pieczona to klasyczne danie odświętne, które doskonale sprawdza się podczas rodzinnych uroczystości. Kacze udka pieczone z pomarańczami, miodem i tymiankiem tworzą harmonijne połączenie słodko-kwaśnych smaków. Danie wymaga około 70 minut pieczenia w temperaturze 180°C. Efektem jest soczyste mięso z chrupiącą, złocistą skórą.

## Składniki

- 4 szt kacze udka
- 2 szt pomarańcze (lub 3 mandarynki)
- 30 g miód
- 1 pęczek tymianek
- 30 ml oliwa z oliwek (lub masło)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Kacze udka umyj pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, posól i posyp pieprzem.
2. Pomarańcze umyj i pokrój w plasterki grubości około 5mm.
3. Do naczynia żaroodpornego włóż plastry pomarańczy, ułóż kacze udka, polej miodem.
4. Dodaj oliwę lub masło, posyp tymiankiem i wymieszaj. Piecz w piekarniku w 180°C przez 60-70 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kacze udka dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Natnij skórę w kilku miejscach (nie wbijając noża w mięso) i równomiernie posyp solą i czarnym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Nacinanie skóry pozwala tłuszczowi wydostać się podczas pieczenia, dzięki czemu skóra będzie chrupiąca, a mięso soczyste.
- *Pro tip:* Pozostaw przyprawione udka w lodówce na 30 minut przed pieczeniem - mięso będzie bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** Pomarańcze dokładnie umyj pod gorącą wodą i wytrzyj. Pokrój w równe plasterki grubości około 5mm, usuwając pestki.
- *Dlaczego:* Pomarańcze dodają kwasowości, która łamie tłuszcz kaczki i nadaje mięsu świeży smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij pewnym ruchem, aby plasterki były równe i ładnie się prezentowały.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do głębokiego naczynia żaroodpornego ułóż plastry pomarańczy na dnie, następnie połóż na nich kacze udka skórą do góry.
- *Dlaczego:* Pomarańcze na dnie chronią mięso przed przypaleniem i uwalniają aromaty podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy udka nie dotykają ścianek naczynia - potrzebują miejsca na równomierne pieczenie.

**Krok 4.** Miód lekko podgrzej w mikrofali (10 sekund), aby był płynny. Polej udka miodem, dodaj oliwę i posyp gałązkami tymianku. Piecz 60-70 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc złocistą glazurę, a podgrzanie ułatwia jego równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź, czy skóra nie rumieni się za szybko - jeśli tak, przykryj lekko folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Wbij termometr w najgrubszą część uda - temperatura powinna wynosić 75°C. Można też przekłuć udo nożem - wypływający sok powinien być przezroczysty.

**Dlaczego skóra kaczki nie jest chrupiąca?**

Prawdopodobnie piekarnik był za słaby lub udka były za blisko siebie. Podnieś temperaturę do 200°C na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Czym można zastąpić pomarańcze?**

Możesz użyć jabłek, gruszek, śliwek lub pigwy. Owoce dodają kwasowości i równoważą tłustość kaczki.

**Jak przechowywać resztki pieczonej kaczki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez 10-15 minut.

**Czy można użyć innych części kaczki?**

Tak, przepis sprawdzi się również z całą kaczką (wydłuż czas pieczenia do 90-120 minut) lub z piersiami kaczki (skróć czas do 30-40 minut).

**Jakie dodatki pasują do pieczonej kaczki?**

Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, kapustą czerwoną, kluskami śląskimi lub ryżem z bakaliami.