---
slug: kaczka-po-tonkinsku
title: "Kaczka po tonkińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka po tonkińsku

Kaczka po tonkińsku to soczyste, aromatyczne danie z delikatnie słodkawą i pikantną marynatą. Idealna na uroczyste okazje, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.

## Składniki

- 2000 g kaczka cała
- 50 ml sos sojowy
- 20 g miód
- 40 g cebula dymka
- 5 ml ocet winny
- 10 g mąka ziemniaczana
- 10 ml olej rzepakowy
- 20 g powidła śliwkowe
- 10 ml olej sezamowy
- 5 g imbir mielony

## Przygotowanie

1. Cebulę dymkę pokrój drobno i wymieszaj ze wszystkimi składnikami marynaty.
2. Kaczkę umyj, osusz ręcznikiem i natrzyj marynatą z wnętrza i zewnętrznie.
3. Upiecz kaczkę w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę dymkę dokładnie obierz, pokrój drobno nożem i przełóż do miski. Dodaj sos sojowy, miód, ocet, powidła, olej rzepakowy, sezamowy, mąkę ziemniaczaną i imbir. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia lepsze rozprowadzenie smaku w marynacie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko zmiksować marynatę do konsystencji gładkiej.

**Krok 2.** Kaczkę przepłucz pod zimną wodą, osusz ją dokładnie papierowymi ręcznikami, by usunąć wilgoć. Następnie równomiernie wmasuj przygotowaną marynatę w skórkę i mięso, także do wnętrza jamy brzusznej.
- *Dlaczego:* Osuszenie kaczki pozwala lepiej przyczepić się marynacie i sprzyja chrupkiej skórce.
- *Pro tip:* W celu głębszego nasycenia smakiem, odstaw kaczkę do marynowania na kilka godzin lub na całą noc w lodówce.

**Krok 3.** Wstaw kaczkę do nagrzanego piekarnika (180°C) na tacę lub do wysokiego naczynia żaroodpornego. Piecz ok. 2 godziny, co 30 minut polewając ją wyciekającym sokiem, by zachować soczystość.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie na umiarkowanej temperaturze zapewnia miękkie, odarte mięso i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Na ostatnie 15 minut zwiększ temperaturę do 220°C, by skórka ładnie zrumieniła się i zesztywniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaczkę innym ptakiem?**

Tak, przepis można dostosować do indyka lub gęsi, ale czas pieczenia może się różnić. Kaczka ma charakterystyczny, intensywny smak, który trudno idealnie powtórzyć.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz wtykając termometr do mięsa — temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości.

**Dlaczego kaczka może być za sucha?**

Zbyt wysoka temperatura lub zbyt długie pieczenie bez polewania sokiem może wysuszyć mięso. Polewanie co 30 minut chroni przed wyschnięciem.

**Czy powidła śliwkowe można pominąć?**

Powidła nadają charakterystyczną słodko-kwaśną nutę. Można je zastąpić dżemem morelowym lub pomarańczowym, ale smak będzie inny.