---
slug: kaczka-w-sosie-cytrynowym
title: "Kaczka w sosie cytrynowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka w sosie cytrynowym

Soczysta pieczona kaczka w cytrynowo-winnym sosie to eleganckie danie, które zachwyci gości. Mięso piecze się długo, by było miękkie i puszyste, a aromatyczny sos dodaje kwasowości i głębi smaku. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć kulinarne arcydzieło.

## Składniki

- 1 szt kaczka
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna knorr delikat
- 3 szt cytryna
- 1 szt cebula
- 250 ml białe wytrawne wino
- 1 łyżeczka imbir suszony (lub do smaku)
- 500 ml woda (około 2 szklanki)

## Przygotowanie

1. Do środka sprawionej i umytej kaczki włóż dwie cytryny.
2. Trzecią cytrynę przekrój, odłóż 4 plasterki, resztę wyciśnij na sok.
3. Do żaroodpornego naczynia włóż kaczkę, wlej wodę, dodaj plastry cebuli, imbir i przyprawę Knorr.
4. Zagotuj na kuchence, zakryj i piecz w piekarniku 60 minut w 200°C.
5. Wyjmij kaczkę, a sos przecedź przez sito.
6. Włóż kaczkę z powrotem, polej białym winem i piecz 30 minut.
7. Połącz oba sosy, zagotuj i podawaj razem z kaczką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź sprawioną kaczkę, dokładnie ją umyj pod zimną wodą, a następnie włóż dwie całe cytryny do wnętrza ptaka.
- *Dlaczego:* Wkładanie cytryn do środka kaczki pomaga aromatyzować mięso od wewnątrz i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Jeśli cytryny są duże, możesz je przekroić na pół, by łatwiej zmieściły się w kaczce.

**Krok 2.** Weź trzecią cytrynę, przekrój ją na pół, odetnij po dwa plastry z każdej połówki, a resztę wyciśnij ręcznie lub sokowirówką.
- *Dlaczego:* Plastry posłużą do dekoracji, a sok wykorzystamy do skropienia gotowej kaczki i wzbogacenia sosu.
- *Pro tip:* Aby wycisnąć maksimum soku, podgrzej cytrynę w mikrofalówce przez 10 sekund i przetocz po stole przed wyciskaniem.

**Krok 3.** Do dużego żaroodpornego naczynia włóż kaczkę, wlej 500 ml wody, dodaj cebulę pokrojoną w plastry, łyżeczkę imbiru i całe opakowanie przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Woda i warzywa tworzą podstawę sosu, który będzie dusił mięso i nadawał mu soczystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco głębokie, by nie wylać się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Postaw naczynie na kuchence i zagotuj ciecz, następnie zakryj i wstaw do nagrzanego piekarnika na 60 minut w temperaturze 200°C.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza pieczenia dusi kaczkę w parze, dzięki czemu mięso jest miękkie i nie przesycha.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie uciekła para i ciepło.

**Krok 5.** Po upływie czasu wyjmij naczynie, ostrożnie przełóż kaczkę na talerz, a sos przecedź przez drobne sito do drugiego garnka.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa drobne skwarki i warzywa, dzięki czemu sos będzie gładki i elegancki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by przycisnąć resztki do sita i wycisnąć maksimum soku.

**Krok 6.** Włóż kaczkę z powrotem do naczynia, wlej 250 ml białego wina, zakryj i wróć do piekarnika na kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i intensywnego smaku, a druga faza pieczenia rumieni skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zrumienioną skórkę, ostatnie 10 minut piecz bez przykrycia.

**Krok 7.** Przecedź sos winny, połącz z sosem z pierwszej fazy, zagotuj i podawaj gorący razem z kaczką.
- *Dlaczego:* Połączenie obu sosów daje głęboki, złożony smak – soczysty z wody i aromatyczny z wina.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za ciekły, zagotuj go dłużej, by się zagęścił, ale nie przegraj, by nie zgłowił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 51.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaczkę innym ptakiem?**

Tak, możesz użyć gęsi lub dużej kurczaka, ale czas pieczenia będzie inny. Kaczka ma więcej tłuszczu, więc sos będzie bogatszy.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości, a wnętrze uda powinno mieć temperaturę co najmniej 75°C. Skóra powinna być złocista.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz ugotować wcześniej, odstawić, a przed podaniem tylko podgrzać i połączyć z sosem winnym.

**Dlaczego kaczka piecze się w dwóch etapach?**

Pierwszy etap dusi mięso w parze, drugi – rumieni skórę i dodaje smaku dzięki winu. To zapewnia idealną konsystencję.

**Czy można użyć cytryny bez pestek?**

Tak, cytryna bez pestek jest wygodniejsza, ale zwykła też jest dobra – po prostu uważaj, by nie dostały się do sosu.