---
slug: kaczka-z-ananasem
title: "Kaczka z ananasem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka z ananasem

Kaczka z ananasem to aromatyczne danie z nutami kuchni azjatyckiej. Mięso smażone z warzywami i owocami tonie w kremowym sosie kokosowym z przyprawami. Idealne na obiad lub kolację dla ciekawskich smakoszy.

## Składniki

- 250 ml mleko kokosowe z puszki
- 5 plasterek plaster ananasa z puszki (pokrojone w kostkę)
- 400 g pierś kaczki (pokrojona w paseczki)
- 5 ml przyprawa sambal oelek (1 łyżeczka)
- 15 ml sos słodko-kwaśny (1 łyżka)
- 5 ml przyprawa curry (1 łyżeczka)
- 1 ząbek ząbek czosnku (zmiażdżony)
- 5 ml imbir (świeży, starty)
- 30 ml olej roślinny (2 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej łyżkę oleju w woku, dodaj pokrojoną w paseczki pierś kaczki i smaż do zarumienienia, następnie odłóż na talerz.
2. W tym samym woku rozgrzej kolejną łyżkę oleju, dodaj zmiażdżony czosnek i starty imbir, smaż chwilę przy ciągłym mieszaniu.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ananasy, mleko kokosowe, sos słodko-kwaśny, sambal oelek i przyprawę curry, doprowadź do wrzenia mieszając.
4. Wróć kaczkę do woku, przypraw solą i pieprzem, mieszaj i gotuj jeszcze 4–5 minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 15 ml oleju do woka i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj 400 g kaczki pokrojonej w cienkie paseczki i smaż 4–5 minut, aż mięso będzie zarumienione z każdej strony. Przełóż na talerz, by nie przegotować.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa na początku zapieczętowuje jego soki i nadaje smak, a odłożenie na bok pozwala dokończyć sos bez przegotowania kaczki.
- *Pro tip:* Nie wkładaj mięsa zbyt wcześnie – zbyt duża ilość tłuszczu może spowodować, że kaczka będzie się gotować zamiast smażyć.

**Krok 2.** Dodaj kolejne 15 ml oleju do woka, wrzuć zmiażdżony ząbek czosnku i 5 ml startego imbiru. Smaż 1–2 minuty, ciągle mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir są delikatne – zbyt długie smażenie niszczy ich aromat i może spowodować gorycz.
- *Pro tip:* Imbir lepiej startać na drobnej tarce, by szybciej oddał sok i smak do sosu.

**Krok 3.** Do podsmażonych aromatów dodaj 5 plasterek ananasa pokrojonych w kostkę, 250 ml mleka kokosowego, 15 ml sosu słodko-kwaśnego, 5 ml sambal oelek i 5 ml curry. Mieszaj i gotuj, aż mieszanina zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki sosu muszą się dobrze wymieszać i zagotować, by połączyć smaki i lekko zgęstnieć.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu mleka kokosowego na dnie woka.

**Krok 4.** Wróć kaczkę do sosu, dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i mięso będzie dobrze przegrzane.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala mięsu wchłonąć smak sosu, nie robiąc się przy tym zbyt suche.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mleko kokosowe może się rozwarstwić, a kaczka stanie się twarda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kaczki użyć kurczaka?**

Tak, pierś z kurczaka świetnie nadaje się jako zamiennik. Smakuje delikatniej, ale również dobrze komponuje się z ananasem i sosami azjatyckimi.

**Czy da się przygotować danie bez sambal oelek?**

Można pominąć sambal, ale stracisz ostry, pikantny akcent. W zamian możesz dodać szczyptę czerwonego pieprzu chili lub odrobinę startego imbiru.

**Jak podawać kaczkę z ananasem?**

Najlepiej z ryżem białym lub basmati. Można dodać świeżą natkę pietruszki lub kminek dla świeżości smaku.

**Czy sos można zgęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotować przez minutę, aż zgęstnieje.

**Czy ananasy z puszki są lepsze niż świeże?**

Ananasy z puszki są miększe i słodsze, co lepiej pasuje do tego dania. Świeże mogą być zbyt kwaśne i twardsze w smaku.