---
slug: kaczka-z-brzoskwiniami
title: "Kaczka z brzoskwiniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka z brzoskwiniami

Kaczka z brzoskwiniami to tradycyjne, staropolskie danie o bogatym smaku, łączące delikatne mięso ptaka z lekko słodkimi owocami. Ptaka najpierw gotuje się z ziołami, a potem połącza z duszonymi brzoskwiniami. Idealne na uroczyste okazje i zimowe święta.

## Składniki

- 1 szt kaczka
- 1 liść szałwia
- 1 gałązka gałązka rozmarynu
- 1 liść liść laurowy (z Turcji Knorr)
- 1 szt goździk
- 1 szt ziele angielskie (z Meksyku Knorr)
- 30 g masło (do smażenia)
- 4 szt brzoskwinia (lekko twarde)
- 0.5 szczypta cynamon
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Włóż kaczkę do dużego rondla i wlej tyle gorącej wody, by przykryła ją w połowie. Dodaj liść laurowy, rozmaryn, szałwię, goździk, ziele angielskie, posól i popieprz do smaku. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu 1,5 godziny.
2. Wyjmij kaczkę na deseczkę, ostudź, a następnie obierz ze skóry i kości. Mięso pokrój na kawałki. Wywar przecedź przez sito i odtłuść.
3. Obierz brzoskwinie, usuń pestki i pokrój w ósemki. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, dodaj brzoskwinie i dusz ok. 5 minut, przewracając. Posyp cynamonem w połowie czasu.
4. Przełóż brzoskwinie do rondla z kaczką. Na patelnię wlej odrobinę wody i odrobinę wywaru, zagotuj i polej tym sosiem kaczkę z brzoskwiniami. Gotuj razem 2–3 minuty, a następnie podaj na wygrzanym półmisku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kaczkę w dużym rondlu i wlej gorącą wodę, aż zasłoni ją w połowie. Dodaj wszystkie zioła i przyprawy, przykryj i gotuj na małym ogniu 90 minut, by mięso było miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu czyni mięso kaczki delikatnym i łatwym do odłączania od kości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych – wtedy zmniejsz ilość o połowę.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij kaczkę z wywaru i pozwól jej ostygnąć. Zdejmij skórę i odkostnij, mięso pokrój na porcje. Wywar przecedź i usuń tłuszcz z powierzchni.
- *Dlaczego:* Odkostnienie pozwala lepiej połączyć mięso z sosem, a przecedzenie wywaru zapewnia klarowność i lepszy smak.
- *Pro tip:* Wywar możesz schłodzić – tłuszcz szybciej zastygnie i będzie łatwiej go usunąć łyżką.

**Krok 3.** Obierz brzoskwinie, usuń pestki i pokrój w pół lub w ósemki. Na rozgrzanej patelni z masłem dusz je 5 minut, przewracając. W połowie dodaj cynamon.
- *Dlaczego:* Duszenie brzoskwiń z cynamonem nadaje im aromat i lekko słodki posmak, który komponuje się z kaczką.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cynamonem – wystarczy pół szczypty, by nie przytłoczyć smaku owoców.

**Krok 4.** Wymieszaj brzoskwinie z kaczką w rondlu. Na patelnię wlej trochę wody i wywaru, zagotuj, by zebrać resztki smaku, i polej tym całość. Gotuj razem 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* To końcowe połączenie tworzy jednolity sos i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by brzoskwinie nie rozpadły się, a kaczka nie ostygła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych brzoskwiń?**

Tak, ale smak będzie inny. Suszonych brzoskwiń użyj mniej – około 200 g – i zalej je ciepłą wodą na 15 minut przed duszeniem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w piekarniku, by nie przesuszyć mięsa.

**Czy kaczkę można piec zamiast gotować?**

Tak, ale tradycyjna wersja zakłada gotowanie. Pieczenie daje bardziej chrupiącą skórkę, ale mięso może być mniej soczyste.

**Czy da się przygotować danie bez cynamonu?**

Tak, choć cynamon nadaje charakterystyczny smak. Można zastąpić go odrobiną imbiru mielonego lub goździków.

**Dlaczego warto odtłuszczać wywar?**

Odtłuszczenie czyni sos lżejszym i zdrowszym, a także poprawia jego smak – tłuszcz może przytłaczać subtelne nuty ziół i owoców.