---
slug: kaczka-z-jab-kami
title: "KACZKA Z JABŁKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# KACZKA Z JABŁKAMI

Tradycyjna kaczka pieczona z aromatycznym nadzieniem z jabłek, rodzynek i cytryny. Mięso nabiera soczystości dzięki powolnemu pieczeniu, a miód nadaje skórze piękny złocisty kolor. Idealne danie na święta i rodzinne uroczystości.

## Składniki

- 1 szt kaczka wypatroszona
- 6 szt jabłka słodkie lub winne
- 30 g rodzynki
- 60 g miód
- 5 g sól
- 2 g czarny pieprz
- 5 g majeranek
- 0.5 szt cytryna
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml olej lub smalec

## Przygotowanie

1. Kaczkę umyć, osuszyć ręcznikiem i nacierać solą, zmiażdżonymi ząbkami czosnku oraz majerankiem.
2. Jabłka przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, następnie każdy kawałek podzielić na pół.
3. Jabłka, rodzynki i obraną cytrynę pokrojoną w plastry włożyć do wnętrza kaczki.
4. Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać miodem, dodać olej oraz kilka łyżek wody.
5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny.
6. Do naczynia wsypać jabłka i piec dodatkowo 10 minut. Podawać całą kaczkę ułożoną na jabłkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaczkę dokładnie umyć pod zimną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami. Nacierać wszędzie solą (około 5g), zmiażdżonymi ząbkami czosnku i majerankiem przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Nacieranie przyprawami pozwala aromatom wniknąć w mięso i zapewnia równomierne przyprawienie.
- *Pro tip:* Pozostaw kaczkę w przyprawach na 30 minut w temperaturze pokojowej przed pieczeniem dla lepszego smaku.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyć, przekroić na ćwiartki. Małym nożem wyciąć gniazda nasienne z każdej ćwiartki, następnie podzielić każdy kawałek na pół.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych zapobiega gorzkiemu smakowi, a mniejsze kawałki lepiej się dopiekają.
- *Pro tip:* Używaj jabłek lekko kwaśnych jak Antonówka - równoważą tłuszczość kaczki.

**Krok 3.** Cytrynę obrać ze skóry i pokroić w cienkie plastry. Jabłka, rodzynki (30g) i plastry cytryny włożyć do wnętrza kaczki, nie upychać zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Nadzienie z jabłkami aromatyzuje mięso od środka i absorbuje tłuszcz podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw trochę miejsca w środku - nadzienie będzie się rozszerzać podczas pieczenia.

**Krok 4.** Piekarnik rozgrzać do 180°C. Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać miodem (60g), dodać olej (30ml) i 100ml wody. Piec 1,5 godziny, co 30 minut polewając wytopionymi soskami.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje skórę nadając złocisty kolor, a regularne polewanie zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Nakłuj skórę widelcem przed pieczeniem - tłuszcz się wytopi i skóra będzie chrupiąca.

**Krok 5.** Po 1,5 godziny wsypać do naczynia pozostałe jabłka pokrojone w ćwiartki. Piec dodatkowo 10-15 minut aż jabłka będą miękkie.
- *Dlaczego:* Jabłka dodane na końcu zachowują kształt i absorbują aromaty z kaczki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kaczki termometrem - temperatura w najgrubszym miejscu uda powinna wynosić 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy kaczka jest gotowa?**

Kaczka jest gotowa gdy termometr mięsny wskazuje 75°C w najgrubszym miejscu uda, a soki wypływające z mięsa są przejrzyste.

**Dlaczego skóra kaczki nie jest chrupiąca?**

Przed pieczeniem nakłuj skórę widelcem w kilku miejscach i nie przykrywaj naczynia folią - pozwoli to tłuszczowi się wytopić.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do tego przepisu?**

Najlepsze są jabłka lekko kwaśne jak Antonówka, Szampion lub Jonagold - równoważą tłuszczość kaczki i nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Co zrobić jeśli kaczka się przypala?**

Przykryj luźno folią aluminiową i zmniejsz temperaturę o 20°C. Dodaj też trochę więcej wody do naczynia.

**Czy można przygotować kaczkę dzień wcześniej?**

Tak, można naciąć przyprawami i nadziewać wieczorem, a rano wstawić do pieczenia. Przechowuj w lodówce przykrytą folią.

**Co podawać jako dodatki do kaczki z jabłkami?**

Doskonale sprawdzą się kopytka, kluski śląskie, ziemniaki tłuczone lub kapusta czerwona duszona.