---
slug: kaczka-z-jablkami
title: "Kaczka z jabłkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 150
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka z jabłkami

Soczysta pieczona kaczka z jabłkami to klasyczne danie wigilijne, które zachwyca bogatym aromatem i delikatnym mięsem odchodzących od kości. Jabłka dodają lekko słodkawego akcentu, idealnie komponując się z wykwintnym smakiem kaczki.

## Składniki

- 2000 g kaczka cała
- 10 g masło
- 350 g jabłko

## Przygotowanie

1. Kaczkę natrzyj masłem, przyprawami i ziołami.
2. Jabłko pokrój na ćwiartki.
3. Do środka kaczki włóż jabłka.
4. Kaczkę umieść w naczyniu żaroopornym i piecz ok. 30-40 min w 230 stopniach.
5. Kaczkę przykryj folią aluminiową i piecz ok. 1,5-2 godzin w 180 stopniach, a w połowie czasu pieczenia przewróć kaczkę na drugą stronę.
6. Pół godziny przed końcem pieczenia obok kaczki ułóż pokrojone jabłka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymaż całą kaczkę od wewnątrz i z zewnątrz miękkim masłem, a następnie posyp przyprawami i ziołami według uznania.
- *Dlaczego:* Masło chroni mięso przed wyschnięciem, a przyprawy wnikają głębiej, nadając intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki soli, pieprzu, tymianku i mięty dla tradycyjnego smaku.

**Krok 2.** Obierz jabłka i pokrój je na cztery równe ćwiartki, usuwając serduszko z nasionami.
- *Dlaczego:* Ćwiartki są odpowiedniej wielkości, by zmieścić się w kaczkę i miękko się dusić.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. szara reneta, które nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Delikatnie wsuń ćwiartki jabłek do wnętrza kaczki, nie zapychając całkowicie jamy.
- *Dlaczego:* Jabłka aromatyzują mięso od środka i pomagają utrzymać wilgoć.
- *Pro tip:* Nie wpychaj zbyt mocno — jabłka puchną podczas pieczenia.

**Krok 4.** Umieść kaczkę pierś w górę w żaroodpornym naczyniu i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 230°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku sprzyja rumianemu skórkom.
- *Pro tip:* Podłóż pod kaczkę siatkę, by ciepło równomiernie docierało do mięsa.

**Krok 5.** Po wstępnym pieczeniu przykryj kaczkę folią i kontynuuj pieczenie w 180°C, odwracając ją po połowie czasu.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wysychaniu, a obrót pozwala na równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych przy obracaniu, by nie poparzyć się tłuszczem.

**Krok 6.** Pół godziny przed końcem pieczenia wyjmij naczynie i ułóż pokrojone jabłka wokół kaczki.
- *Dlaczego:* Jabłka nasiąkają sokiem z kaczki i lekko karmelizują się w piekarniku.
- *Pro tip:* Przygotuj dodatkowe jabłka, jeśli chcesz podać je jako dodatek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 45.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 52.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaczkę można piec dłużej niż 2 godziny?**

Tak, szczególnie jeśli jest większa. Ważne, by mięso łatwo odstawało od kości. Można piec nawet 3 godziny przy niższej temperaturze.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca — temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Skóra powinna być rumiana, a soki klarowne.

**Czy jabłka w środku kaczki trzeba obierać?**

Obieranie jest zalecane, bo skórka jabłka może nie mięknieć całkowicie. Lepszy efekt dają obarte ćwiartki.

**Co zrobić z tłuszczem, który się wytopi?**

Wytopiony tłuszcz można odlać i wykorzystać do smażenia ziemniaków lub pieczenia placków. Przechowuj w słoiku w lodówce.

**Czy kaczkę można przygotować z góry?**

Tak, można ją upiec całkowicie, ostudzić i podgrzać przed podaniem. Smak często się nawet poprawia.