---
slug: kaczka-z-sosem-sliwkowym
title: "Kaczka z sosem śliwkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kaczka z sosem śliwkowym

Kaczka z sosem śliwkowym to wykwintne danie idealne na uroczysty obiad. Delikatne mięso połączone z aromatycznym, słodko-kwaśnym sosem zachwyci każdego. Podawane z kluskami śląskimi lub purée, staje się centrum uwagi na stole.

## Składniki

- 1 szt pierś z kaczki
- 200 g śliwki wędzone bez pestek (można zastąpić suszonymi śliwkami)
- 1 szt szalotka
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr (ok. 10 g proszku)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (ok. 8 g proszku)
- 3 szt goździki (rozkruszone)
- 0.5 łyżeczki cynamon (mielony)
- 5 g cukier
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Rozkrusz goździki i cynamon, wymieszaj z przyprawą do mięs i cukrem.
2. Nałóż marynatę na piersi kaczki, zwiń je skórą do góry, ponacinaj i odłóż do lodówki na 6 godzin.
3. Smaż kaczkę od strony skóry 10 minut, potem 5 minut od strony mięsa. Przełóż na talerz.
4. Z przyprawionego tłuszczu podsmaż szalotkę, dodaj śliwki, wodę i proszek do sosu, gotuj 2–3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz 3 goździki w moździerzu lub między nożami, dodaj pół łyżeczki mielonego cynamonu, łyżeczkę cukru i zawartość jednego opakowania przyprawy do mięs. Wymieszaj dokładnie w miseczce.
- *Dlaczego:* Rozkruszenie goździków uwalnia ich aromat, a mieszanie przypraw zapewnia równomierne rozłożenie smaku na mięsie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, przygnieć goździki nożem – wystarczy, by pękły i oddały aromat.

**Krok 2.** Nałóż przygotowaną marynatę na stronę mięsa piersi kaczki, zwiń je skórą do góry, lekko nacinając skórę nożem w kratkę. Zawiń w folię i odłóż do lodówki na minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Marynowanie głęboko nasyci mięso smakiem, a nacinanie skóry pomaga w stopniowym wytopieniu tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje się mięso (nawet do 12 godzin), tym bardziej aromatyczne i soczyste będzie danie.

**Krok 3.** Na zimnej patelni połóż kaczkę skórą w dół i włącz bardzo mały ogień. Smaż ok. 10 minut, aż skóra będzie złocista i tłuszcz się wytopi. Odwróć i smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Wolne wytopienie tłuszczu zapobiega przypaleniu skóry i sprawia, że mięso jest soczyste, a skóra chrupiąca.
- *Pro tip:* Tłuszcz, który się wytopi, możesz odlać i wykorzystać np. do smażenia ziemniaków lub kapusty.

**Krok 4.** Zostaw 1–2 łyżki tłuszczu z przyprawami na patelni. Dodaj drobno pokrojoną szalotkę, podsmaż 2 minuty, potem dodaj cienkie paski śliwek, szklankę wody (250 ml) i proszek do sosu. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos powstaje przez rozpuszczenie proszku w gorącej wywarce z tłuszczu i warzyw, co daje głęboki, zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj odrobinę wody; jeśli za ciekły – gotuj dłużej lub dodaj łyżeczkę mąki z rozpuszczoną w wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić danie bez wędzonych śliwek?**

Tak, można użyć suszonych śliwek. Warto je wcześniej zalewać ciepłą wodą na 15 minut, by były miękkie. Smak będzie podobny, choć mniej intensywnie wędzony.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest dobrze wysmażona?**

Skóra powinna być złocista i chrupiąca, a mięso nadal różowe w środku. Jeśli mięso zaczyna się szarzeć, oznacza to przewartość.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Można go też lekko rozcieńczyć wodą, jeśli zgęstnieje w lodówce.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kaczki?**

Klasycznie podaje się z kluskami śląskimi, kopytkami lub purée ziemniaczanym. Świetnie komponuje się też z czerwoną kapustą lub pieczonymi warzywami.

**Czy kaczkę można piec w piekarniku?**

Tak, po wysmażeniu skóry można ją dokończyć w piekarniku w 180°C przez 10–15 minut, by była równomiernie gotowana i soczysta.