---
slug: kajmakowe-tiramisu
title: "Kajmakowe Tiramisu"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kajmakowe Tiramisu

Kajmakowe tiramisu to pyszne mini desery w szklankach, w których mascarpone ubite z kajmakiem tworzy aksamitny, karmelowy krem. Warstwy kawowych biszkoptów i owoców jagodowych nadają deserowi świeżości i lekkiej kwasowości. Gotowe w kilka minut, bez pieczenia – idealne na szybki, efektowny deser.

## Składniki

- 250 g mascarpone (Musi być dobrze schłodzone przed ubiciem, aby krem był puszysty i stabilny.)
- 250 ml mocna kawa (Można użyć 2 łyżek kawy rozpuszczalnej rozpuszczonych w 250 ml wrzątku lub espresso.)
- 3.5 łyżka amaretto (Można zastąpić innym alkoholem, np. rumem lub brandy, lub pominąć dla wersji bezalkoholowej.)
- 300 g masa krówkowa (kajmak) (Gotowy kajmak ze słoika lub puszki; najlepiej o gładkiej, kremowej konsystencji.)
- 120 g biszkopty okrągłe (Mała paczka okrągłych biszkoptów; można zastąpić biszkoptami podłużnymi (savoiardi).)
- 250 g owoce jagodowe (maliny, czarna porzeczka, jagody lub borówka) (Mrożone lub świeże; kwaśne owoce można lekko posłodzić cukrem pudrem.)
- 2 łyżka kakao (Gorzkie kakao do posypania przez sitko tuż przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Zaparzyć mocną kawę, dodać amaretto i ostudzić do temperatury pokojowej (np. wstawiając naczynie do zimnej wody).
2. Każdy biszkopt zanurzać w kawie po ok. 2 sekundy z każdej strony, następnie przełamać na 2–3 części.
3. Nasączone biszkopty układać na dnie małych szklaneczek (ok. 200 ml pojemności); na porcję ok. 2–3 biszkopty.
4. Schłodzone mascarpone ubijać mikserem przez ok. 1,5 minuty, następnie dodać kajmak i ubijać jeszcze minutę do uzyskania kremowej masy.
5. Połowę kremu mascarpone-kajmak wyłożyć łyżką na biszkopty w szklaneczkach.
6. Na krem ułożyć owoce jagodowe (mrożone lub świeże); w razie potrzeby lekko posłodzić cukrem pudrem.
7. Przykryć pozostałym kremem, na wierzchu ułożyć biszkopty wypukłą stroną ku górze i posypać kakao przez sitko.
8. Wstawić desery do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparzyć mocną kawę – np. rozpuść 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w 250 ml wrzątku. Wlej amaretto, wymieszaj i ostudź naczynie z kawą, wstawiając je do miski z zimną wodą.
- *Dlaczego:* Ostudzona kawa nie rozmiękcza biszkoptów zbyt szybko i nie podgrzewa kremu.
- *Pro tip:* Espresso z ekspresu daje intensywniejszy smak niż kawa rozpuszczalna.

**Krok 2.** Weź biszkopt i zanurz go w kawie na ok. 2 sekundy z jednej strony, a potem 2 sekundy z drugiej. Wyjmij i od razu przełam na kawałki.
- *Dlaczego:* Krótkie moczenie sprawia, że biszkopt wchłania aromat kawy, ale nie rozpada się w rękach.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopt jest zbyt mokry, połóż go na chwilę na papierowym ręczniku przed włożeniem do szklanki.

**Krok 3.** Ułóż przełamane biszkopty na dnie każdej szklaneczki, tworząc pierwszą warstwę. Na jedną szklankę potrzebujesz ok. 2–3 biszkoptów.
- *Dlaczego:* Jednolita warstwa biszkoptów tworzy stabilną podstawę dla kremu.
- *Pro tip:* Dopasuj kawałki biszkoptów tak, żeby zakryły dno – deser będzie wyglądał efektowniej.

**Krok 4.** Włóż schłodzone mascarpone do miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez ok. 1,5 minuty. Dodaj kajmak i ubijaj jeszcze minutę, aż masa będzie puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Schłodzone mascarpone stabilizuje krem; zbyt długie ubijanie może jednak spowodować, że krem się zwarzy.
- *Pro tip:* Dodaj kajmak stopniowo, łyżka po łyżce – łatwiej wtedy kontrolować konsystencję kremu.

**Krok 5.** Łyżką lub szpachelką wyłóż połowę kremu na biszkopty w każdej szklaneczce, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Podział kremu na dwie warstwy zapewnia równomierny rozkład smaku kajmaku w całym deserze.
- *Pro tip:* Użyj rękawa cukierniczego – warstwy będą równiejsze i deser będzie wyglądał bardziej profesjonalnie.

**Krok 6.** Ułóż owoce na kremie. Jeśli używasz mrożonych, wystarczy je wysypać prosto ze woreczka – rozmrożą się w lodówce. Kwaśne owoce możesz posypać odrobiną cukru pudru.
- *Dlaczego:* Kwaśne owoce przełamują słodycz kajmaku i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Mieszanka malin i czarnej porzeczki daje najlepszy kontrast smakowy z kajmakiem.

**Krok 7.** Wyłóż resztę kremu na owoce, wyrównaj łyżką. Połóż na wierzchu nasączone biszkopty wypukłą stroną do góry. Posyp kakao przez gęste sitko.
- *Dlaczego:* Kakao przez sitko tworzy równą, cienką warstwę – podobnie jak w klasycznym tiramisu.
- *Pro tip:* Kakao posypuj tuż przed podaniem, żeby nie zawilgotniało w lodówce.

**Krok 8.** Wstaw gotowe desery do lodówki na minimum 1 godzinę (a najlepiej na całą noc) przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi stężeć i pozwala smakom się przegryźć.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz deser dzień wcześniej, kakao posyp dopiero przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować kajmakowe tiramisu bez alkoholu?**

Tak, amaretto można po prostu pominąć lub zastąpić ekstraktem migdałowym (kilka kropel) albo większą ilością kawy. Deser będzie równie smaczny, a nadaje się też dla dzieci.

**Jak długo można przechowywać kajmakowe tiramisu w lodówce?**

Desery można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej smakują następnego dnia, kiedy krem stężeje, a biszkopty dobrze nasiąkną kawą.

**Czy mogę użyć mrożonych owoców zamiast świeżych?**

Tak, mrożone owoce sprawdzają się świetnie – wystarczy włożyć je zamrożone, a rozmrożą się w lodówce podczas schładzania deseru. Świeże owoce dają bardziej soczyste warstwy.

**Krem mascarpone z kajmakiem się zważył – co zrobiłem/am nie tak?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie ubijanie lub za ciepłe mascarpone. Mascarpone musi być dobrze schłodzone, a kajmak dodawaj stopniowo. Jeśli masa się zwarzy, spróbuj ją delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej i ponownie ubić.

**Czy mogę użyć biszkoptów podłużnych (savoiardi) zamiast okrągłych?**

Tak, savoiardi sprawdzają się równie dobrze. Namaczaj je tak samo krótko – ok. 2 sekundy z każdej strony – i łam na kawałki dopasowane do kształtu szklanki.

**Jakim alkoholem mogę zastąpić amaretto?**

Dobrze pasują rum, brandy, Kahlúa lub likier kawowy. Amaretto nadaje migdałowy aromat, ale każdy z tych alkoholi stworzy ciekawe połączenie smakowe z kajmakiem.