---
slug: kakaowe-ciasto-bez-pieczenia
title: "Kakaowe ciasto bez pieczenia"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Kakaowe ciasto bez pieczenia

Ciasto kakaowe bez pieczenia składające się z warstw herbatników petit beurre przełożonych kremowym budyniem kakaowym i dżemem porzeczkowym. Deser nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie polega na ułożeniu warstw i schłodzeniu w lodówce. Idealny na rodzinne spotkania i gdy brakuje czasu na tradycyjne wypieki.

## Składniki

- 1000 ml mleko
- 24 g mąka pszenna
- 24 g mąka ziemniaczana
- 24 g kakao
- 200 g cukier
- 2 szt żółtka
- 600 g herbatniki kakaowe petit beurre
- 200 g masło
- 250 g dżem porzeczkowy lub powidła śliwkowe
- 10 g kakao do posypania

## Przygotowanie

1. Odlać 375ml mleka i dokładnie wymieszać z mąką pszenną, ziemniaczaną i kakao. Resztę mleka zagotować.
   - **Wskazówka:** Wymieszaj składniki dokładnie, aby uniknąć grudek w budyniu.
2. Do gotującego się mleka wlewać powoli mieszankę z mąką, stale mieszając. Gotować do zagęszczenia.
   - **Wskazówka:** Dodawaj mieszankę powoli i cały czas mieszaj, aby budyń się nie spalił.
3. Gotowy budyń ostudzić całkowicie. Masło ubijać 3 minuty, następnie stopniowo dodawać budyń.
   - **Wskazówka:** Budyń musi być całkowicie zimny, inaczej masło się rozpuści.
4. W formie 20x30 cm układać na przemian warstwy herbatników, kremu i dżemu. Wstawić do lodówki na noc.
   - **Wskazówka:** Ostatnią warstwę zrób z kremu, a następnie posyp kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odlej 375ml mleka do miski i dodaj 3 łyżki mąki pszennej (24g), 3 łyżki mąki ziemniaczanej (24g) i 3 łyżki kakao (24g). Wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną do gładkiej konsystencji bez grudek. Resztę mleka (625ml) wlej do garnka i postaw na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie części mleka z mąką zapobiega tworzeniu się grudek podczas gotowania budyniu.
- *Pro tip:* Używaj zimnego mleka do mieszania z mąką - ciepłe może spowodować grudkowanie.

**Krok 2.** Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć (około 5-7 minut), zmniejsz ogień do małego i powoli, przy ciągłym mieszaniu rózgą, wlewaj przygotowaną mieszankę mleka z mąką. Gotuj mieszając przez 3-5 minut, aż masa zgęstnieje na konsystencję budyniu. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie mieszanki przy ciągłym mieszaniu gwarantuje gładką konsystencję budyniu bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pojawią się grudki, przełóż budyń przez sito lub zmiksuj blenderem ręcznym.

**Krok 3.** Przelej budyń do czystej miski, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około 1-2 godzin). Miękkie masło (200g) ubijaj mikserem przez 3 minuty, aż się napuszy i stanie się jasne. Stopniowo, po 2-3 łyżki, dodawaj ostygły budyń, ubijając po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Folia na powierzchni budyniu zapobiega tworzeniu się skórki, a zimny budyń nie rozpuści masła.
- *Pro tip:* Masło powinno mieć temperaturę pokojową - jeśli jest za twarde, podgrzej je delikatnie nad parą.

**Krok 4.** Formę 20x30 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż warstwę herbatników (około 1/3 opakowania), następnie połowę kremu i połowę dżemu. Powtórz warstwy: herbatniki, reszta kremu, reszta dżemu, ostatnia warstwa herbatników. Posyp kakao i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala herbatniki lekko zmiękczyć i wszystkim smakom się połączyć, tworząc spójny deser.
- *Pro tip:* Herbatniki układaj ciasno obok siebie, a krem rozprowadzaj równomiernie łyżką maczaną w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną innym składnikiem?**

Tak, można użyć takiej samej ilości mąki pszennej lub 2 łyżek skrobi kukurydzianej.

**Jak długo można przechowywać ciasto w lodówce?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni przykryte folią spożywczą.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto można zamrozić na około 1 miesiąc, ale tekstura może się nieznacznie zmienić po rozmrożeniu.

**Jakie herbatniki najlepiej użyć?**

Najlepsze są kakaowe herbatniki petit beurre, ale można użyć też zwykłych herbatników maślanych.

**Co zrobić, jeśli budyń ma grudki?**

Przełóż budyń przez gęste sito lub zmiksuj blenderem ręcznym do gładkiej konsystencji.

**Czy można zmienić rodzaj dżemu?**

Tak, można użyć dowolnego dżemu lub powidła, najlepiej o wyrazistym smaku jak truskawkowy lub wiśniowy.