---
slug: kakaowo-pomaranczowe-nalesniki
title: "Kakaowo-pomaranczowe naleśniki"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Kakaowo-pomaranczowe naleśniki

Naleśniki kakaowe z kremem pomarańczowym to wyjątkowa wersja tradycyjnego polskiego dania. Ciasto wzbogacone jest sokiem pomarańczowym i kakao, co nadaje mu subtelny cytrusowo-czekoladowy smak. Krem przygotowany z gotowanej pomarańczy i serka mascarpone stanowi doskonałe uzupełnienie. Idealnie sprawdzają się jako słodkie śniadanie lub deser.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 250 ml sok pomarańczowy
- 250 ml mleko
- 1 szt jajko
- 5 g kakao bez cukru
- 125 g serek mascarpone
- 40 g cukier puder
- 1 szt pomarańcza (duża, soczysta)

## Przygotowanie

1. Przygotuj krem pomarańczowy. Umyj pomarańczę i gotuj całą przez 1,5 godziny na małym ogniu.
   - **Wskazówka:** Gotowanie całej pomarańczy usuwa gorycz ze skórki
2. Odlej wodę z pomarańczy. Zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem na puszystą masę.
   - **Wskazówka:** Serek mascarpone powinien być w temperaturze pokojowej
3. Przełóż krem do miski i schłódź w lodówce.
   - **Wskazówka:** Schłodzony krem łatwiej się rozprowadza
4. Przygotuj ciasto naleśnikowe. Wymieszaj mąkę, sok pomarańczowy, mleko, jajko i kakao.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie, bez grudek
5. Odstaw ciasto na 15 minut, następnie smaż naleśniki na patelni.
   - **Wskazówka:** Odstanie pozwala mące nabrać płynów
6. Gotowe naleśniki smaruj kremem i składaj według uznania.
   - **Wskazówka:** Możesz dodatkowo posypać wiórkami czekolady

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj pomarańczę pod bieżącą wodą. Włóż całą pomarańczę do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Gotowanie całej pomarańczy ze skórką usuwa gorzkie substancje i rozmiękcza miąższ
- *Pro tip:* Sprawdź czy pomarańcza jest miękka, wbijając widelec - powinna łatwo się przebijać

**Krok 2.** Odlej wodę z ugotowanej pomarańczy. W misce zmiksuj serek mascarpone (w temperaturze pokojowej) z 40g cukru pudru przez około 40 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łączy się lepiej z cukrem i tworzy gładką masę
- *Pro tip:* Jeśli serek jest zimny, postaw go na 30 minut przed użyciem w ciepłym miejscu

**Krok 3.** Przełóż gotowy krem pomarańczowy do czystej miski i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że krem lepiej trzyma konsystencję i łatwiej się rozprowadza na naleśnikach
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią spożywczą, żeby krem nie nabrał obcych zapachów z lodówki

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj 250g mąki pszennej, 250ml soku pomarańczowego, 250ml mleka, 1 jajko i 5g kakao bez cukru. Mieszaj energicznie trzepaczką przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapobiega powstawaniu grudek mąki w gotowych naleśnikach
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź ciasto przez sito lub zmiksuj blenderem

**Krok 5.** Odstaw ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż naleśniki po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odstanie pozwala mące w pełni nabrać płynów, co daje bardziej jednolitą konsystencję
- *Pro tip:* Pierwsza porcja ciasta może być gorsza - to normalne, patelnia dopiero się rozgrzewa

**Krok 6.** Na każdy ciepły naleśnik nałóż 1-2 łyżki schłodzonego kremu pomarańczowego, rozprowadź równomiernie i złóż na pół lub zwiń w rulonik.
- *Dlaczego:* Ciepłe naleśniki lepiej przyjmują krem, ale zimny krem nie rozpływa się
- *Pro tip:* Podawaj od razu lub trzymaj w cieple w piekarniku nagrzanym do 60°C

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 315 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sok pomarańczowy świeżo wyciskanym?**

Tak, świeżo wyciskany sok będzie nawet lepszy. Pamiętaj tylko, żeby go przecedzić z miąższu.

**Dlaczego pomarańcza musi być gotowana tak długo?**

Długie gotowanie usuwa gorzkie substancje ze skórki i rozmiękcza ją, dzięki czemu można wykorzystać całą pomarańczę.

**Czym zastąpić serek mascarpone?**

Możesz użyć serka śmietankowego Philadelphia lub twarogu sernikowego z dodatkiem śmietany 30%.

**Czy ciasto może być za rzadkie?**

Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj trochę mąki. Jeśli za gęste - dolej mleka lub soku.

**Jak przechowywać gotowe naleśniki?**

Naleśniki z kremem najlepiej spożyć od razu. Możesz przechowywać je w lodówce do 2 dni.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto może poczekać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wymieszaj je ponownie.