---
slug: kalafior-gotowany-w-kremowym-sosie-kadhi
title: "Kalafior gotowany w kremowym sosie kadhi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kalafior gotowany w kremowym sosie kadhi

Kremowy sos kadhi z jogurtu i mąki ciecierzycowej otula jędrne warzywa, tworząc aromatyczną wegetariańską potrawę o indyjskim smaku. Idealna z ryżem lub chlebem naan.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 1 szt marchew
- 250 g mrożony groszek
- 200 g fasolka szparagowa (najlepiej świeża)
- 500 ml jogurt naturalny
- 30 g mąka z ciecierzycy
- 1 szt chilli (np. czerwone papryczki chili)
- 2 cm imbir (świeży korzeń)
- 1 łyżka curry
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 1 pęczek kolendra (do posypania i sosu)

## Przygotowanie

1. Skrój kalafior w niewielkie różyczki, obierz marchew i pokrój w plastry.
2. Fasolki pokrój na pół, gotuj warzywa oprócz groszku, a groszek dodaj na chwilę przed końcem.
3. Zmiksuj mąkę z ciecierzycy z jogurtem i gotuj sos 10 minut na małym ogniu, mieszając.
4. Dodaj chili, imbir, curry i przyprawę Knorr do sosu, wymieszaj.
5. Wyłącz ogień, dodaj posiekaną natkę kolendry do sosu.
6. Ułóż gorące warzywa na półmisku, zalej sosem, udekoruj kolendrą i cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafior rozdziel na małe różyczki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały. Marchew obierz i pokrój w cienkie plastry grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw gotują się równomiernie i nie przegotują się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kalafiora – zachowa lepszą strukturę.

**Krok 2.** Fasolkę szparagową pokrój na pół wzdłuż, wrzuć do wrzącej wody razem z kalafiorem i marchewką. Gotuj 6–8 minut, a mrożony groszek dodaj na ostatnie 2 minuty.
- *Dlaczego:* Groszek jest delikatniejszy i szybciej się gotuje, dlatego dodaje się go później.
- *Pro tip:* Nie przegotuj warzyw – powinny być jędrne, nie miękkie, by zachować teksturę.

**Krok 3.** W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy z jogurtem, aż powstanie gładka masa. Przelej do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega ścienianiu się jogurtu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Gotuj sos na bardzo małym ogniu – wystarczy lekki dymek nad powierzchnią.

**Krok 4.** Dodaj drobno posiekane chili, starty imbir, curry i zawartość saszetki Knorr do sosu. Delikatnie wymieszaj i gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Przegotowanie przypraw może spowodować gorzki smak, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, użyj połowę chili lub usuń nasiona przed pokrojeniem.

**Krok 5.** Natychmiast po zdjęciu z ognia dodaj drobno posiekaną natkę kolendry do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura niszczy delikatny aromat kolendry – dlatego dodaje się ją na zimno.
- *Pro tip:* Zetrzyj liście kolendry nad sosu tuż przed dodaniem, by uwolnić maksimum zapachu.

**Krok 6.** Warzywa odcedź i przełóż na serwetkę lub talerz, zalej ciepłym sosem. Udekoruj liśćmi kolendry i cienkimi plastrami cytryny.
- *Dlaczego:* Sos lepiej przylega do ciepłych warzyw, a dekoracja podkreśla smak i wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zimny sos gęstnieje i traci kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos kadhi można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, ale dodaj kolendrę tuż przed serwowaniem, by zachować jej świeżość.

**Jak zapobiec ścięciu się jogurtu w sosie?**

Utrzymuj niską temperaturę gotowania i ciągle mieszaj. Można też dodać szczyptę mąki z ciecierzycy przed gotowaniem, by stabilizować emulsję.

**Czy da się zrobić sos bez mąki z ciecierzycy?**

Mąka z ciecierzycy to kluczowy składnik sosu kadhi. Można ją zastąpić mąką ryżową, ale smak i gęstość będą inne.

**Jakie warzywa można dodać do tej potrawy?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, dynia, ziemniaki lub cukinia. Gotuj je zgodnie z czasem potrzebnym do osiągnięcia jędrności.

**Czy potrawa jest ostrożna?**

Poziom ostrości zależy od chili – możesz go dostosować lub pominąć. Sos ma raczej aromatyczny niż ostry smak, jeśli chili użyjesz umiarkowanie.