---
slug: kalafior-na-parze-z-zielona-pietruszka
title: "KALAFIOR NA PARZE Z ZIELONĄ PIETRUSZKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# KALAFIOR NA PARZE Z ZIELONĄ PIETRUSZKĄ

Kalafior gotowany na parze zachowuje pełnię wartości odżywczych i delikatną teksturę. Aromatyczna oliwa z natką pietruszki, czosnkiem, kurkumą i chili nadaje potrawie wyrazisty, lekko pikantny charakter. To prosty, zdrowy dodatek lub samodzielne danie wegetariańskie.

## Składniki

- 1 szt kalafior (Średniej wielkości główka kalafiora, około 800–1000 g.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do sosu używamy tylko liści, łodyżki można odłożyć do bulionu.)
- 2.5 ząbek czosnek (2–3 ząbki; ilość dostosuj do preferencji.)
- 1 łyżeczka kurkuma mielona (Płaska łyżeczka; nadaje piękny złocisty kolor i właściwości przeciwzapalne.)
- 0.25 łyżeczka chili mielone
- 0.25 łyżeczka sól morska
- 0.25 łyżeczka kolendra mielona (Opcjonalnie; wzbogaca aromat sosu.) *(opcjonalnie)*
- 120 ml oliwa z oliwek (Użyj oliwy dobrej jakości extra vergine; 30 ml do podsmażenia, reszta do sosu.)

## Przygotowanie

1. Kalafior umyj i podziel na różyczki, następnie rozłóż je równomiernie na górnej i dolnej części naczynia Varoma.
2. Do naczynia miksującego włóż liście natki pietruszki (bez łodyżek), rozdrobnij przez 3 s/obr. 8, po czym przełóż do oddzielnej miseczki.
3. Do naczynia miksującego włóż ząbki czosnku, rozdrobnij przez 3 s/obr. 8, a następnie zgarnij czosnek na dno naczynia.
4. Dodaj 30 ml oliwy, kurkumę, chili i opcjonalnie kolendrę; smaż 3 min/Varoma/obr. 1 bez przystawki.
5. Dodaj pozostałą oliwę, pietruszkę i sól; wymieszaj 10 s/obr. 2, po czym przelej gotowy sos do słoiczka i odłóż na bok.
6. Do naczynia miksującego wlej 600 ml ciepłej wody, ustaw przystawkę Varoma z kalafiorem i gotuj 25 min/Varoma/obr. 1.
7. Sprawdź miękkość kalafiora; jeśli jest zbyt twardy, gotuj jeszcze 5 minut. Przełóż na talerz i polej aromatyczną oliwą z pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz kalafiora pod zimną wodą, usuń zewnętrzne liście i twardy głąb, a następnie nożem oddziel różyczki o zbliżonej wielkości i rozłóż je na Varomie w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Równomierne różyczki gotują się w tym samym czasie, dzięki czemu żadna z nich nie będzie rozgotowana ani twarda.
- *Pro tip:* Zostaw na różyczkach trochę zielonego ogonka – dzięki temu ładniej wyglądają na talerzu.

**Krok 2.** Oderwij tylko liście pietruszki od łodyżek, wsyp je do naczynia miksującego i uruchom urządzenie na 3 sekundy przy obrotach 8, po czym całość zgarnij łopatką do miseczki.
- *Dlaczego:* Łodyżki są twardsze i mają intensywniejszy smak – używając samych liści, uzyskasz delikatniejszy, zielony sos.
- *Pro tip:* Łodyżki pietruszki zamroź i dodaj później do zupy lub bulionu warzywnego.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku, wrzuć do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy przy obrotach 8; łopatką zgarnij czosnek ze ścianek i dna naczynia.
- *Dlaczego:* Zebranie czosnku na dno zapewnia jego równomierne smażenie w oleju w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejszy smak czosnku, użyj tylko 1–2 ząbków zamiast 3.

**Krok 4.** Do czosnku w naczyniu miksującym dodaj 30 ml oliwy, wsyp kurkumę, chili i kolendrę; uruchom program: 3 minuty, temperatura Varoma, obroty 1, bez przystawki Varoma.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku z przyprawami w oleju uwalnia ich aromaty i wzmacnia końcowy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – zbyt wysoka temperatura niszczy jej wartości odżywcze i zmienia smak.

**Krok 5.** Dodaj pozostałe 90 ml oliwy, rozdrobnioną pietruszkę i sól, wymieszaj 10 sekund przy obrotach 2, a następnie przelej sos do czystego słoiczka.
- *Dlaczego:* Mieszanie na niskich obrotach łączy składniki bez ich dalszego rozdrabniania, zachowując teksturę ziół.
- *Pro tip:* Sos można przygotować dzień wcześniej – po nocy w lodówce smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

**Krok 6.** Do czystego naczynia miksującego wlej 600 ml ciepłej wody, na pokrywę ustaw przystawkę Varoma z kalafiorem i uruchom: 25 minut, temperatura Varoma, obroty 1.
- *Dlaczego:* Para wodna delikatnie gotuje kalafior, nie wymywając witamin ani minerałów, jak to się dzieje przy gotowaniu w wodzie.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody zamiast zimnej – skróci to czas nagrzewania i zapewni stabilniejszy proces parowania.

**Krok 7.** Po upływie czasu nakłuj różyczkę widelcem; jeśli wchodzi bez oporu – kalafior jest gotowy. Jeśli jest twardy, gotuj jeszcze 5 minut. Przełóż kalafior na głęboki talerz i polej hojnie sosem z pietruszką.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie widelcem to najprostszy sposób kontroli miękkości bez specjalnych narzędzi.
- *Pro tip:* Polej sos tuż przed podaniem, żeby natka pietruszki zachowała żywy, zielony kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę ugotować kalafior bez Thermomixa lub Varomy?**

Tak, wystarczy zwykły garnek z wkładką do gotowania na parze lub sitkiem. Wlej wodę na dno, zagotuj, umieść różyczki nad wodą i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut, aż będą miękkie.

**Jak długo można przechowywać sos z pietruszką i oliwą?**

Sos przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce do 5 dni. Przed użyciem wyjmij go 15 minut wcześniej, żeby oliwa wróciła do płynnej konsystencji.

**Czy kalafior na parze można podać na zimno?**

Tak, ostudzone różyczki z sosem oliwnym doskonale sprawdzają się jako zimna przystawka lub składnik sałatki. Możesz dodać do nich ciecierzycę lub soczewicę, by danie było bardziej sycące.

**Czy kurkuma zabarwi trwale moje naczynia?**

Kurkuma może zostawić żółte zabarwienie na plastikowych elementach. Po gotowaniu przepłucz naczynie ciepłą wodą z mydłem natychmiast po użyciu – to ogranicza zabarwienie. Plamy z kurkumy można też usunąć sodą oczyszczoną.

**Czym zastąpić kolendrę, jeśli jej nie lubię?**

Mieloną kolendrę możesz pominąć – przepis wyraźnie wskazuje ją jako opcjonalną. Alternatywnie dodaj szczyptę kminku lub suszonego tymianku, które ładnie komponują się z kalafiorem i czosnkiem.

**Czy do tego dania pasuje jakiś dodatek?**

Kalafior świetnie smakuje z ugotowaną kaszą jaglaną, ryżem basmati lub pieczywem pełnoziarnistym. Możesz też podać go obok grillowanego tofu lub jajek sadzonych dla pełnowartościowego posiłku.