---
slug: kalafior-pieczony-z-mlekiem-kokosowym
title: "KALAFIOR PIECZONY Z MLEKIEM KOKOSOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KALAFIOR PIECZONY Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Kalafior pieczony z mlekiem kokosowym to aromatyczne danie inspirowane kuchnią indyjską – całe główki kalafiora nacieramy pastą curry wymieszaną z mlekiem kokosowym i pieczemy na złoto. Danie świetnie smakuje z ryżem basmati lub długoziarnistym, a resztki na drugi dzień można podać z makaronem.

## Składniki

- 4 szt kalafior (Małe główki lub 2 duże; liście należy odciąć przed pieczeniem)
- 400 ml mleko kokosowe (Pełnotłuste mleko kokosowe daje bogatszy smak)
- 1 łyżka pasta curry (Czerwona pasta curry jest bardzo pikantna; można zastąpić 2 łyżkami łagodnej przyprawy curry w proszku)
- 4 łyżka olej roślinny (Po 1 łyżce na każdego kalafiora; do podsmażenia cebuli)
- 2 szt cebula
- 1 szt ostra papryczka chili (Można użyć 1–2 sztuk w zależności od tolerancji ostrości)
- 1 pęczek natka pietruszki lub kolendra (Kolendra nadaje bardziej egzotyczny aromat; natka pietruszki to łagodniejsza alternatywa)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka czarnuszka (Do posypania przed podaniem; dodaje lekko orzechowego aromatu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odetnij zewnętrzne liście z kalafiora, pozostawiając główki w całości.
2. W misce wymieszaj kilka łyżek mleka kokosowego z pastą curry lub proszkiem curry, aż powstanie jednolita marynata.
3. Pokrój ostrą papryczkę w cienkie plasterki, a natkę pietruszki lub kolendrę drobno posiekaj.
4. Obierz cebule i pokrój je w piórka lub cienkie talarki, następnie podsmaż na patelni z olejem do lekkiego zeszklenia.
5. Rozłóż podsmażoną cebulę na dnie naczynia do zapiekania, ułóż na niej kalafiory.
6. Natrzyj kalafiory dokładnie marynatą curry z mlekiem kokosowym, resztę mleka wlej do naczynia i całość posól.
7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 60 minut.
8. Podnieś temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 10 minut, aż kalafior lekko się zarumieni.
9. Wyjmij z piekarnika, posyp plasterkami papryczki, posiekaną zieleniną i opcjonalnie czarnuszką, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odetnij nożem zielone liście z każdego kalafiora, zostawiając tylko białą główkę – trzon możesz przyciąć tak, by kalafior stał stabilnie.
- *Dlaczego:* Liście mogłyby się przypalić podczas długiego pieczenia i zepsuć smak potrawy.
- *Pro tip:* Zostaw trzon nieco dłuższy – pomoże kalafioru utrzymać kształt podczas pieczenia.

**Krok 2.** Do miski wlej około 4–5 łyżek mleka kokosowego, dodaj łyżkę pasty curry (lub 2 łyżki proszku) i wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Połączenie mleka z pastą tworzy marynatę, która równomiernie pokryje kalafior i nada mu głęboki smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pasty curry w słoiku, zacznij od mniejszej ilości i dostosuj ostrość do własnego gustu.

**Krok 3.** Ostrą papryczkę umyj, przekrój wzdłuż, usuń nasiona (jeśli chcesz mniej ostrości), a następnie pokrój w cienkie plasterki. Natkę lub kolendrę drobno posiekaj na desce.
- *Dlaczego:* Plasterki papryczki i siekana zielenina służą do dekoracji i dodają świeżości gotowemu daniu.
- *Pro tip:* Po krojeniu ostrej papryczki umyj dokładnie ręce – kapsaicyna może podrażnić oczy.

**Krok 4.** Cebule obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie piórka lub półplasterki. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę na średnim ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko zezłoci.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci goryczkę i tworzy aromatyczne podłoże, na którym kalafior będzie się piekł.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – cebula smażona powoli jest słodsza i bardziej aromatyczna.

**Krok 5.** Przełóż podsmażoną cebulę do dużego naczynia żaroodpornego lub blachy z wysokimi brzegami i rozłóż równomiernie na dnie.
- *Dlaczego:* Cebula jako podstawa chroni kalafiory przed przypaleniem od spodu i dodaje im smaku.
- *Pro tip:* Naczynie powinno być na tyle duże, by kalafiory leżały obok siebie bez ściskania.

**Krok 6.** Każdego kalafiora natrzyj marynatą curry z mlekiem kokosowym ze wszystkich stron, wtłaczając ją między różyczki. Ułóż na cebuli, a resztę mleka kokosowego wlej bezpośrednio do naczynia. Posyp solą.
- *Dlaczego:* Dokładne natarcie marynatą zapewnia równomierny smak i piękny, złoty kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj rąk lub pędzla silikonowego, by marynata dotarła do każdego zakamarku kalafiora.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do piekarnika wcześniej nagrzanego do 160°C (góra-dół) i piecz przez 60 minut – w tym czasie kalafior zmięknie i wchłonie aromaty.
- *Dlaczego:* Niska temperatura na początku pozwala kalafioru upiec się równomiernie w środku bez przypalenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Warto przykryć naczynie folią aluminiową na pierwsze 40 minut, jeśli boisz się, że wierzch zbyt szybko się zarumieni.

**Krok 8.** Po 60 minutach zwiększ temperaturę piekarnika do 180°C i piecz jeszcze 10 minut bez przykrycia, aż kalafior nabierze lekko złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura na końcu karmelizuje wierzch kalafiora, nadając mu apetyczny wygląd i głębszy smak.
- *Pro tip:* Możesz włączyć funkcję grill na ostatnie 3–5 minut, by uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.

**Krok 9.** Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp kalafiory plasterkami papryczki, posiekaną zieleniną i czarnuszką (jeśli używasz), a następnie nakładaj porcje na talerze i podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i papryczka dodane na końcu zachowują pełnię aromatu i koloru, których nie byłoby po długim pieczeniu.
- *Pro tip:* Resztki z następnego dnia wyśmienicie smakują podgrzane z ugotowanym makaronem i łyżką sosu z naczynia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?**

Najlepiej użyć świeżego, ponieważ mrożony traci dużo wody podczas pieczenia i może stać się zbyt miękki. Jeśli masz tylko mrożony, odszrań go wcześniej i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.

**Jak ostra jest ta potrawa z czerwoną pastą curry?**

Czerwona pasta curry jest dość pikantna – jeśli nie lubisz ostrych dań, użyj łagodnej pasty żółtej lub zastąp pastę 2 łyżkami curry w proszku. Możesz też zmniejszyć ilość ostrej papryczki.

**Czy mleka kokosowego można użyć mniej?**

Tak, ale co najmniej 200 ml jest potrzebne, by dno naczynia nie wyschło podczas pieczenia i kalafiory miały w czym się dusić. Mniej mleka da bardziej suchy efekt końcowy.

**Z czym najlepiej podawać pieczony kalafior?**

Najlepiej smakuje z ryżem basmati lub długoziarnistym. Świetnie pasuje też do kaszy jaglanej lub jako dodatek do sałatki ziemniaczanej na zimno.

**Jak przechowywać resztki i jak długo?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w mikrofalówce lub na patelni, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, by potrawa nie wyschła.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, przepis nie zawiera żadnych składników odzwierzęcych – jest w pełni wegański i bezglutenowy.