---
slug: kalafior-w-sosie
title: "KALAFIOR W SOSIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# KALAFIOR W SOSIE

Kalafior w sosie curry z warzywami to sycące danie jednogarnkowe z aromatyczną pastą curry. Warzywa gotowane są w mleku kokosowym, które nadaje potrawie kremową konsystencję i łagodzi intensywność przypraw. Danie doskonale komponuje się z ryżem jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 3 szt marchew
- 700 g ziemniaki
- 3 szt cebula
- 400 ml mleko kokosowe
- 30 g pasta curry
- 45 ml olej roślinny
- 200 g ryż (do podania)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w plastry. Na oleju smaż posoloną cebulę na średnim ogniu przez 5 minut do zeszklenia.
2. Dodaj startą na grubych oczkach marchew i smaż przez 3 minuty, mieszając.
3. Ziemniaki obierz, pokrój w dużą kostkę i dodaj do warzyw. Smaż 2 minuty.
4. Dodaj pokrojony na różyczki kalafior, pastę curry i mleko kokosowe. Gotuj pod przykryciem 20-25 minut do miękkości warzyw.
5. Podawaj z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz, pokrój w plastry o grubości około 5mm. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Smaż cebulę z szczyptą soli przez 5 minut, mieszając co minutę, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Posolona cebula szybciej się karmelizuje i traci ostrość, a powolne smażenie na średnim ogniu zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 2.** Marchew zetrzyj na grubych oczkach tarki (około 3-4mm). Dodaj do cebuli i smaż przez 3 minuty, mieszając co 30 sekund. Marchew powinna nieco zmiękczyć, ale zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Startej marchvi potrzeba mniej czasu na ugotowanie, a wstępne podsmażenie wzmacnia jej słodki smak.
- *Pro tip:* Użyj tarki z dużymi otworami - zbyt drobno startej marchvi może się rozpaść podczas gotowania.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę około 2cm. Dodaj do garnka i smaż przez 2 minuty, delikatnie mieszając, aby pokryły się olejem. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie ziemniaków pomoże im zachować kształt podczas długiego gotowania w sosie.
- *Pro tip:* Nie krój ziemniaków za drobno - podczas gotowania mogą się rozpaść i zagęścić sos.

**Krok 4.** Kalafior podziel na średnie różyczki (około 3-4cm). Dodaj do garnka wraz z pastą curry (30g) i całą puszką mleka kokosowego (400ml). Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, aż kalafior będzie miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę, co przyspiesza gotowanie i zapobiega wyparowaniu mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut i delikatnie mieszaj - jeśli sos jest za gęsty, dodaj trochę gorącej wody.

**Krok 5.** W międzyczasie ugotuj ryż (200g) według instrukcji na opakowaniu. Gotowe curry dopraw solą do smaku. Podawaj gorące z ryżem, posypując świeżymi ziołami jeśli masz.
- *Dlaczego:* Ryż absorbuje intensywny smak curry i sprawia, że potrawa jest bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Ryż basmati lub jaśminowy najlepiej komponuje się ze smakiem curry - ich delikatny aromat nie konkuruje z przyprawami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, mrożony kalafior też się sprawdzi. Dodaj go bez rozmrażania, ale skróć czas gotowania o 5-10 minut.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany 18% lub mleka z dodatkiem 1 łyżki mąki do zagęszczenia. Smak będzie łagodniejszy.

**Jak sprawdzić, czy warzywa są gotowe?**

Przekłuj widelcem kalafior i ziemniaki - powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleka kokosowego lub łyżkę cukru/miodu, aby złagodzić ostrość przypraw.

**Czy można przygotować curry na zapas?**

Tak, curry można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj trochę wody lub mleka kokosowego.

**Jakimi przyprawami można wzbogacić smak?**

Dodaj świeży imbir, czosnek, kurkumę lub garam masala. Wrzuć na początku razem z cebulą.