---
slug: kalafior-z-boczkiem
title: "KALAFIOR Z BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KALAFIOR Z BOCZKIEM

Kalafior z boczkiem, pomidorami i cebulą to sycące danie idealne dla osób na diecie ketogenicznej. Wędzony boczek nadaje potrawce głęboki smak, a sos pomidorowy z koncentratem i papryką wędzową tworzy aromatyczną kompozycję. Danie można przygotować zarówno ze świeżym, jak i mrożonym kalafiorem.

## Składniki

- 300 g wędzony boczek
- 400 g pomidory
- 2 szt cebula
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 2 ząbek czosnek
- 20 g masło lub olej
- 5 g oregano lub tymianek
- 1 szczypta sól
- 10 g papryka wędzona słodka
- 2 szt kalafior

## Przygotowanie

1. Obrać cebule i pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę, usuwając skórę i kości.
   - **Wskazówka:** Boczek krój na zimno - będzie łatwiej kroić równe kostki.
2. Na patelni zeszklić cebulę, dodać boczek i smażyć razem. Pod koniec dodać rozdrobniony czosnek.
   - **Wskazówka:** Nie smaż czosnku za długo, żeby nie gorzknął.
3. Dodać pokrojone pomidory, lekko rozdrobnić. Przykryć i dusić 10 minut.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć pomidorów z puszki, ale odciśnij nadmiar soku.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, oregano, paprykę wędzową i doprawić solą. Wymieszać.
   - **Wskazówka:** Koncentrat podsmażaj przez minutę przed dodaniem przypraw.
5. Ugotować kalafior w osolonej wodzie do miękkości. Podawać z sosem z boczkiem.
   - **Wskazówka:** Kalafior gotuj całymi różyczkami - będzie ładniej wyglądał na talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule i pokroić w kostkę około 1 cm. Boczek (300g) pokroić w kostkę, jeśli ma skórę lub kości - usunąć je nożem.
- *Dlaczego:* Równe kostki zapewnią jednolite przysmażenie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Boczek krój na zimno bezpośrednio z lodówki - będzie twardszy i łatwiej się kroi.

**Krok 2.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać masło (20g). Wrzucić cebulę i smażyć 3-4 minuty do zeszklenia. Dodać boczek i smażyć razem 5-6 minut. Na koniec dodać 2 rozdrobnione ząbki czosnku i smażyć 1 minutę.
- *Dlaczego:* Najpierw cebula uwalnia słodycz, potem boczek oddaje tłuszcz, a czosnek na końcu nie gorzka.
- *Pro tip:* Słuchaj dźwięków - cebula powinna delikatnie skwierczeć, ale nie trzaskać.

**Krok 3.** Dodać 400g pokrojonych pomidorów (lub z puszki), lekko rozdrobnić drewnianą łyżką. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala pomidorom się rozłożyć i stworzyć gęsty sos.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, odciśnij część soku - sos będzie gęstszy.

**Krok 4.** Dodać 100g koncentratu pomidorowego, 5g oregano, 10g papryki wędzonej i sól do smaku. Wszystko wymieszać i gotować 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat zagęszcza sos i wzmacnia smak pomidorowy, przyprawy dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Podsmażaj koncentrat przez minutę przed dodaniem przypraw - będzie bardziej aromatyczny.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżka soli na litr). Wrzucić 2 całe kalafiory podzielone na różyczki i gotować 12-15 minut do miękkości. Odcedzić. Na talerzu układać kalafior i polewać sosem z boczkiem.
- *Dlaczego:* Osolona woda sprawia, że kalafior zachowuje kolor i smak, gotowanie do miękkości ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - powinien wchodzić łatwo, ale kalafior nie może być rozgotowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, mrożony kalafior świetnie się sprawdzi. Gotuj go o 2-3 minuty krócej niż świeży.

**Czym zastąpić koncentrat pomidorowy?**

Możesz użyć przecieru pomidorowego (2 łyżki) lub dodatkowych świeżych pomidorów i dłużej dusić sos.

**Czy to danie jest odpowiednie na dietę keto?**

Tak, kalafior z boczkiem to idealne danie keto - zawiera mało węglowodanów i dużo tłuszczu.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce do 3 dni, można je też zamrozić na miesiąc. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody.

**Czy mogę dodać ser?**

Oczywiście! Posyp gotowe danie startym serem żółtym lub parmezanem - będzie jeszcze bardziej sycące.

**Jakim boczkiem najlepiej zastąpić wędzony?**

Możesz użyć boczku surowego, ale smaż go dłużej. Alternatywnie kielbasa lub szynka w kostkę.