---
slug: kalafior-z-sosem
title: "KALAFIOR Z SOSEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KALAFIOR Z SOSEM

Kalafior z aromatycznym sosem pomidorowym, chili i cynamonem to rozgrzewające danie idealne na jesienne dni. Wbrew pozorom jest lekkie i niskokaloryczne, a dzięki makaronowi lub ryżowi syci jak porządny gulasz. Intensywny smak suszonych pomidorów i czosnku sprawia, że to danie zapada w pamięć.

## Składniki

- 1 szt kalafior (Duży, zwarty kalafior lub 2 mniejsze – łącznie ok. 800–900 g różyczek)
- 1 kg pomidory świeże (Najlepiej mięsiste, np. malinowe lub śliwkowe; przed użyciem obrać ze skórki)
- 3 szt cebula
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 1.5 szt ostra papryczka chili (Ilość zależna od ostrości papryczki i własnych upodobań; spróbuj przed dodaniem)
- 4 ząbek czosnek (Ilość od 2 do 6 ząbków zależnie od gatunku i siły aromatu)
- 7 szt suszone pomidory (Najlepiej suszone bez oleju; nadają sosowi głębokiego, intensywnego smaku)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Dodaje ciepłego, korzennego aromatu; nie przesadzaj z ilością)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony (Do smaku)
- 3 łyżka olej roślinny (Można zastąpić masłem lub innym tłuszczem)
- 300 g makaron lub ryż (Do podania; makaron bezglutenowy sprawi, że danie będzie bezglutenowe)

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skórki (natnij skórkę, sparz wrzątkiem przez 30 sekund, ostudź). Na garnku połóż sito i umieść w nim zgniataone w dłoniach pomidory, by odciekł nadmiar soku.
2. Cebulę obierz i pokrój w słupki. Podsmaż na oleju na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko słodka. Dodaj papryczki chili pokrojone w plasterki i smaż jeszcze 2 minuty.
3. Kalafiora podziel na małe różyczki i dodaj do cebuli z chili. Wlej 1 szklankę wody i duś pod przykryciem przez 10 minut, mieszając co jakiś czas.
4. Do kalafiora i cebuli dodaj ocieknięte pomidory, posól do smaku i duś bez przykrycia przez 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Odlej 2 łyżki wazowe sosu, dodaj obrane ząbki czosnku, suszone pomidory i cynamon. Zblenduj na gładko, wlej z powrotem na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
6. Ugotuj makaron lub ryż według wskazówek na opakowaniu. Kalafior z sosem podawaj na gorąco z makaronem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory. Natnij skórkę krzyżykiem na dole każdego pomidora, włóż do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund. Odcedź, przelej zimną wodą i zdejmij skórkę palcami. Na garnku połóż sito, a w nim zgniataj pomidory w dłoniach, by odciekł nadmiar soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i nadmiaru soku sprawia, że sos będzie gładszy i mniej wodnisty.
- *Pro tip:* Zbierz odciekły sok pomidorowy do garnka – możesz go użyć jako bazy do sosu, jeśli będzie za mało płynu.

**Krok 2.** Cebule obierz z łupiny i pokrój w słupki o grubości ok. 0,5 cm. Na patelni lub w dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż mieszając przez 8–10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona (jeśli chcesz łagodniej) i pokrój w cienkie plasterki, następnie dołóż do cebuli.
- *Dlaczego:* Długie duszenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która równoważy kwasowość pomidorów i ostrość chili.
- *Pro tip:* Spróbuj plasterek chili przed dodaniem – jeśli jest bardzo ostry, ogranicz się do jednej papryczki lub usuń wszystkie nasiona.

**Krok 3.** Kalafiora umyj pod bieżącą wodą i podziel nożem na małe różyczki (ok. 3–4 cm). Dodaj je do cebuli z chili na patelni, wlej szklankę wody (ok. 250 ml) i przykryj pokrywką. Duś na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając co 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie w wodzie z cebulą sprawia, że kalafior staje się miękki, ale nie rozgotowany i zachowuje kształt różyczek.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość kalafiora widelcem po 10 minutach – powinien być miękki, ale z lekkim oporem.

**Krok 4.** Do garnka z kalafiorem i cebulą dodaj ocieknięte pomidory. Posól całość szczyptą soli, wymieszaj i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wody i zagęszcza sos naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko gęstnieje i zaczyna przywierać do dna, dolej kilka łyżek wody lub odcedzonego soku z pomidorów.

**Krok 5.** Chochlą nabierz 2 łyżki wazowe sosu z garnka i przełóż do wysokiego naczynia. Dodaj obrane ząbki czosnku, suszone pomidory, cynamon i szczyptę soli. Zblenduj wszystko na gładką pastę ręcznym blenderem. Wlej pastę z powrotem do garnka, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Blendowanie części sosu z czosnkiem i suszonymi pomidorami tworzy gęstą, aromatyczną bazę, która wiąże cały sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, rozgnieć czosnek i suszone pomidory w moździerzu lub bardzo drobno posiekaj nożem przed dodaniem do sosu.

**Krok 6.** Ugotuj makaron lub ryż według instrukcji na opakowaniu – makaron al dente, ryż do miękkości. Odcedź. Nakładaj na talerze porcję makaronu lub ryżu i obficie polewaj gorącym kalafiorem z sosem.
- *Dlaczego:* Makaron lub ryż wchłania aromatyczny sos i sprawia, że danie jest sycące i kompletne.
- *Pro tip:* Do podania możesz posypać danie świeżą natką pietruszki lub startym serem – doda świeżości i głębi smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 1 kg świeżych pomidorów możesz zastąpić dwiema puszkami pomidorów krojonych (łącznie ok. 800 g). Pomiń wtedy etap obierania i odciekania – po prostu odlej część soku przed dodaniem do garnka.

**Jak zrobić danie bezglutenowe?**

Wystarczy zastąpić makaron pszeniczny makaronem ryżowym, kukurydzianym lub gryczanym, albo podać danie z ryżem. Wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.

**Czy kalafior z sosem można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj go w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku i podgrzej przed podaniem, dodając odrobinę wody jeśli zgęstnieje.

**Mogę zamrozić to danie?**

Sos pomidorowy z kalafiorem można zamrozić, jednak kalafior po rozmrożeniu traci nieco chrupkość i staje się bardziej miękki. Najlepiej zamrozić sam sos, a kalafior ugotować świeży przy kolejnym podaniu.

**Jak zmniejszyć ostrość dania, jeśli gotuję dla dzieci?**

Pomiń papryczki chili lub dodaj jedną małą, pozbawioną nasion. Czosnek możesz zredukować do 1–2 ząbków. Danie będzie łagodniejsze, ale nadal aromatyczne dzięki suszonym pomidorom i cynamonowi.

**Z czym jeszcze można podać kalafior z sosem oprócz makaronu?**

Świetnie pasuje do ryżu, kaszy jaglanej, kaszy gryczanej lub podany z pieczywem jako gęsta zupa-gulasz. Można też podać go solo jako lekkie danie obiadowe.