---
slug: kalafior-zapiekany-z-serem
title: "Kalafior zapiekany z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kalafior zapiekany z serem

Klasyczna zapiekanka z kalafiora z dodatkiem śmietany i parmezanu to prosty, ale smaczny sposób na urozmaicenie warzywnego menu. Warzywo gotuje się w osolonej wodzie, a następnie piecze z kremowym sosem i chrupiącą serową korą. Idealne danie na obiad lub kolację, które przypadnie do gustu nawet najmłodszym domownikom.

## Składniki

- 1 główna główka kalafior
- 15 ml ocet (do wody na gotowanie)
- 250 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 100 g starty parmezan
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt papryczka chili *(opcjonalnie)*
- 2 gałązki szczypiorek *(opcjonalnie)*
- 15 g masło (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kalafiora umyj, rozdziel na różyczki i namocz w wodzie z octem przez 10 minut. Następnie ugotuj w osolonej wodzie aż stanie się miękki. Odcedź i odstaw.
2. Papryczkę chili umyj, usuń nasiona i drobno pokrój. Wysmaruj formę masłem i ułóż w niej kalafior.
3. Śmietanę zagotuj z solą i pieprzem, zalej nią kalafior. Posyp parmezanem, chili i szczypiorkiem. Piecz 10–15 minut w 250°C do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafior dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie rozłóż na małe różyczki. Zalej je mieszanką wody i 15 ml octu na 10 minut, by usunąć ewentualne brudności. Potem przełóż do garnka z osoloną wodą i gotuj ok. 10–12 minut, aż nożyk łatwo wejdzie w różyczkę. Odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Namoczanie w occie pomaga oczyścić kalafior z brudu i owadów, a gotowanie w osolonej wodzie podkreśla jego smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kalafior powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Krok 2.** Papryczkę chili dokładnie umyj, przecnij na pół, wydrąż nożem nasiona i białe żyłki (są najbardziej ostrych). Pokrój ją drobno nożem. Formę do pieczenia wysmaruj masłem, a następnie ułóż równomiernie różyczki kalafiora.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza ostry smak chili, a wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu dania.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się ostrości, możesz pominąć chili albo zastąpić ją czerwoną papryką.

**Krok 3.** W małym garnku zagotuj śmietanę, dopraw ją solą i pieprzem do smaku. Zalej nią kalafior w formie. Na wierzch posyp startym parmezanem, pokrojoną chili i posiekanym szczypiorkiem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, aż ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietana lepiej przesiąka warzywo, a ser tworzy apetyczną, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na ostatnie 2–3 minuty, by korzonki były ładnie zrumienione.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kalafior można gotować w mikrofalówce?**

Tak, kalafior można ugotować w mikrofalówce. Umieść różyczki w naczyniu z niewielką ilością wody, przykryj i ogrzewaj 6–8 minut. Efekt będzie podobny, ale kontroluj miękkość.

**Jakie ser zamiast parmezanu mogę użyć?**

Możesz zastosować twarde sery jak gruyère, ementaler lub goudę. Dadzą one podobną konsystencję i ładnie się zrumienią w piekarniku.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować danie do etapu pieczenia, schłodzić i zapiekać przed podaniem. Można też odgrzać resztki w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak uniknąć przesuszenia kalafiora?**

Nie gotuj zbyt długo przed pieczeniem i użyj wystarczającej ilości śmietany. Można też dodać odrobinę bulionu warzywnego do sosu.