---
slug: kalafior-ziolowy
title: "Kalafior ziołowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kalafior ziołowy

Cały kalafior gotowany i podawany z aromatycznym sosem ziołowym z dodatkiem szynki, jajek i chrupiącej bagietki.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (do smaku)
- 4 plasterek plastry szynki
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 250 ml mleko
- 15 g mąka
- 45 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek szczypiorek
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt bagietka

## Przygotowanie

1. Ugotuj całego kalafiora w lekko osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż stanie się miękki, ale nie rozpadający się.
2. Na patelni rozpuść masło, podsmaż mąkę, a następnie stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając.
3. Dopraw sosem gałką muszkatołową i pieprzem, dodaj posiekane zioła i rozkrusz przyprawę w kostkach smażonej cebuli.
4. Pokrój szynkę i jajka w kostkę, polej kalafiora sosem, posyp dodatkami i podawaj z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść cały kalafior w dużym garnku, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu, aż głowa kalafiora jest miękka przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Gotowanie kalafiora całością zapewnia równomierne ugotowanie i estetyczny wygląd podczas podawania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kalafior nie rozpadł się – sprawdź miękkość po 15 minutach.

**Krok 2.** Rozpuść masło w patelni na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż przez minutę, mieszając, aż powstanie gęsta masa, potem powoli wlewaj mleko, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mąki z masłem tworzy bazę dla gładkiego sosu bechamelowego bez grudek.
- *Pro tip:* Wlewaj mleko stopniowo i używaj szumowca, by uniknąć komórek i zagęścić sos równomiernie.

**Krok 3.** Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz, posiekane natkę pietruszki i szczypiorek do sosu, a następnie rozkrusz kostkę przyprawy i gotuj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy nadają sosowi aromat, a kostka smażonej cebuli dodaje głębi smaku i lekkiego pikantności.
- *Pro tip:* Sos lepiej wydobywa aromaty, gdy gotuje się z przyprawami jeszcze kilka minut po ich dodaniu.

**Krok 4.** Pokrój szynkę i ugotowane jajka na małe kostki, polej kalafiora ciepłym sosem, posyp dodatkami i podawaj od razu z kromkami bagietki.
- *Dlaczego:* Dodatki z szynką i jajkami wzbogacają danie o białko i smak, a bagietka dodaje pożądanej chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po skoszeniu, by kalafior nie wchłonął zbyt dużo sosu i zachował strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kalafior można ugotować na parze?**

Tak, gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych. Gotuj przez 20 minut, aż kalafior będzie miękki.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Mieszaj ciągle podczas wlewania mleka i upewnij się, że mąka jest dobrze podsmażona przed dodaniem płynu.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, kalafior można ugotować wcześniej, ale sos najlepiej przygotować tuż przed podaniem, by był gładki i aromatyczny.

**Jakie zioła można dodać do sosu?**

Można dodać natkę pietruszki, szczypiorek, koper lub świeżą miętę dla orzeźwiającego smaku.

**Czy sos można zagęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, gotuj go dłużej na małym ogniu. Jeśli za gęsty, dodaj odrobinę mleka.