---
slug: kalafiorowa-z-mlodych-warzyw
title: "Kalafiorowa z młodych warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Kalafiorowa z młodych warzyw

Kremowa zupa z młodych warzyw i kalafiora, delikatnie zgęszczona śmietaną i mąką. Idealna na lekkie danie główne w ciepłych porach roku.

## Składniki

- 500 g ziemniaki (najlepiej młode i małe) (można użyć młodych ziemniaków w skórce)
- 1 szt pietruszka
- 200 g fasolka szparagowa (świeża lub mrożona)
- 15 g mąka (można zastąpić mąką ziemniaczaną dla bezglutenowej wersji)
- 1 szt kalafior (ok. 400 g bez rdzenia)
- 1 szt przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr (można zastąpić własną kostką warzywną)
- 1 szt groszek (cały lub mielony)
- 150 g marchew (ok. 150 g)
- 250 ml śmietana 18% słodka (można zastąpić śmietaną roślinną)

## Przygotowanie

1. Warzywa oczyść i obierz. Kalafiora pokrój na niewielkie kawałki, marchewkę i pietruszkę na plasterki, ziemniaki w kostkę, fasolkę na 3-centymetrowe kawałki.
2. Wszystkie warzywa zalej litrem wrzącej wody i dodaj kostkę. Gotuj 20 minut.
3. Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj trochę wywaru, wlej do zupy i gotuj 2–3 minuty. Wyłącz i dodaj natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obierz ziemniaki, marchew i pietruszkę. Kalafior rozdziel na małe różyczki, ziemniaki pokrój w kostkę ok. 1 cm, marchew i pietruszkę w cienkie plasterki, fasolkę przekrój na odcinki 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie warzywa zanim zaczniesz gotować — przyda się to przy dalszych krokach.

**Krok 2.** Wlej do dużego garnka litr wrzącej wody, dodaj wszystkie przygotowane warzywa i kostkę. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw we wrzątku z kostką pozwala im wchłonąć smak, jednocześnie zachowując strukturę.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie — delikatne parowanie zapobiegnie przewarzeniu warzyw.

**Krok 3.** W małym garnuszku wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj 2–3 łyżki gorącego wywaru i dokładnie wymieszaj. Wlej tę mieszaninę do zupy, gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Wyłącz ogień i posyp drobno pokrojoną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnej śmietany bezpośrednio do gorącej zupy może spowodować ścięcie — wymieszanie z wywarem zapobiega temu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle podczas dodawania śmietany, by zupa była gładka i jednolita.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych warzyw?**

Tak, można użyć mrożonej fasolki i kalafiora. Ziemniaki i marchew lepiej dodać świeże, by nie rozgotowały się zbyt mocno.

**Jak zrobić zupę bezglutenową?**

Zastąp mąkę pszenną mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą. Dodaj ją stopniowo, mieszając, by nie przegęścić.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany — dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu, by nie ścięła się podczas zamrażania.

**Jakie warzywa można dodać?**

Dobrze sprawdzą się młode groszki, sznycelki z selera lub cebula szalotka. Unikaj warzyw z długim czasem gotowania.