---
slug: kalafiorowka
title: "Kalafiorówka"
servings: 5
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Kalafiorówka

Klasyczna kalafiorówka z mięsem z indyka, warzywami i aromatycznymi ziołami. Danie pełne smaku, gotowe w pół godziny i idealne na każdą porę roku.

## Składniki

- 500 g mięso z indyka
- 1 szt jajko (używane do pulpety)
- 1 główka włoszczyzna: pół selera, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 por
- 1 l bulion warzywny lub mięsny (może być domowy rosół)
- 3 szt ziemniaki
- 1 główka kalafior
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 szt liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie
- 1 pęczek świeży koperek
- 1 pęczek szczypiorek
- 20 g masło (do podsmażenia cebuli)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę i ziemniaki umyj, obrać i pokroić w kostkę.
2. Do mięsa z indyka dodaj jajko, sól i pieprz.
3. Wyrób na gładką masę i uformuj małe pulpeciki.
4. Do garnka wlej bulion, dodaj włoszczyznę, różyczki kalafiora, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.
5. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na masle aż zrumieni się.
6. Gotuj wszystko 15 minut, wrzuć pulpeciki i gotuj kolejne 15 minut.
7. Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, dodaj posiekany koperek i szczypiorek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie włoszczyznę i ziemniaki pod bieżącą wodą, następnie obrać je z skórki i pokroić na małe, równe kostki około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki warzyw gotują się równomiernie i lepiej wprowadzają smak do zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by nie uszkodzić warzyw i zachować higienę.

**Krok 2.** W misce połącz mięso z indyka, jajko, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże mięso, dzięki czemu pulpeciki nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody lub bulionu, by łatwiej było je wyrobić.

**Krok 3.** Z mięsianej masy uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego, naciskając delikatnie, by były zwarte.
- *Dlaczego:* Zwarte pulpeciki lepiej utrzymują kształt podczas gotowania i nie rozpadają się w zupie.
- *Pro tip:* Mokrzymi dłońmi łatwiej formować mięso — nie przywiera i wygląda ładniej.

**Krok 4.** Wlej bulion do dużego garnka, dodaj przygotowane warzywa, różyczki kalafiora, ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Warzywa i przyprawy dadzą zupie głęboki, aromatyczny smak podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo zioła angielskiego — jeden lub dwa są wystarczające, by nie przegłodzić.

**Krok 5.** Drobno posiekaj cebulę, rozgrzej patelnię z masłem i podsmaż ją przez 3–5 minut, aż zacznie się zrumieniać.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje zupie słodkiego, karmelowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przepal cebuli — powinna być złocista, nie czarna, by nie zgoryczała dania.

**Krok 6.** Gotuj warzywa w bulionie przez 15 minut na średnim ogniu, a następnie delikatnie wrzuć pulpeciki i gotuj kolejne 15 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Pulpeciki potrzebują czasu, by się ugotować, ale zbyt częste mieszanie może je rozbić.
- *Pro tip:* Gotuj zupę na lekko stłumionym ogniu, by bulion nie wyparowywał zbyt szybko.

**Krok 7.** Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, a na koniec dodaj świeże, drobno posiekane zioła.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają jasny, orzeźwiający smak i aromat tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by nie straciły świeżości i koloru pod wpływem długiego gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kalafiorówkę można zamrozić?**

Tak, kalafiorówkę można zamrozić, ale bez ziół. Zioła dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu, by zachować ich świeżość i aromat.

**Czy pulpeciki mogą być z mięsa mielonego wieprzowego?**

Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego lub mieszanki indyk–wieprz. Smak będzie nieco bogatszy, ale kaloryczność wyższa.

**Jak uniknąć rozpadania się pulpetyków w zupie?**

Upewnij się, że dodałeś jajko, dobrze wyrobiłeś masę i formujesz zwarte kulki. Nie mieszaj zbyt intensywnie po wrzuceniu do zupy.

**Czy zamiast bulionu domowego można użyć kostki?**

Tak, ale gotuj najpierw kostkę z wodą, by odparować nadmiar soli i glutaminianu. Lepiej smakuje z domowym rosłem.

**Czy kalafiorówka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, to danie wysokobiałkowe i niskowęglowodanowe. Można zmniejszyć ilość ziemniaków dla wersji low-carb.