---
slug: kalafiorowy-makaron-alfredo-z-groszkiem
title: "Kalafiorowy makaron Alfredo z groszkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kalafiorowy makaron Alfredo z groszkiem

Smaczny i kremowy makaron Alfredo z dodatkiem kalafiora i groszku. Danie gotowe w 30 minut, z aromatycznym sosem opartym na parmezanie, musztardzie i cytrynie.

## Składniki

- 400 g makaron muszelki
- 1 opakowanie fix spaghetti 4 sery z brokułami knorr (zamiennik: domowy mix serów + brokuły)
- 30 g masło
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 główka kalafior
- 200 g groszek mrożony
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 100 g ser parmezan
- 15 ml musztarda dijon
- 1 pęczek rukiew wodna
- 50 g ulubione kiełki (np. kiełki rzodkiewki)
- 1 szt cytryna
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w wodzie z kostką bulionu Knorr. Odcedź, zachowując wodę, i skrop oliwą. Posiekaj czosnek i podziel kalafiora na różyczki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, podsmaż czosnek i kalafior. Po zrumienieniu wlej 150 ml wody z gotowania makaronu.
3. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. W 150 ml wody rozpuść zawartość opakowania Fix Spaghetti Knorr.
4. Do sosu na patelni dodaj rozpuszczony Fix Knorr, groszek, musztardę i starty parmezan. Wymieszaj rózgą do uzyskania kremowej konsystencji.
5. Dodaj ugotowany makaron do sosu, wymieszaj i zagotuj przez kilka minut, aż składniki się połączą.
6. Wyciśnij sok i zetrzyj cytrynową skórkę. Umyj i osusz rukiew wodną oraz kiełki. Dopraw makaron sokiem, ułóż na talerzach i posyp dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie z kostką bulionu według czasu na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj 150 ml wody. Skrop makaron łyżką oliwy, by nie sklejał się. Czosnek drobno posiekaj nożem, kalafior podziel na małe różyczki ręcznie lub nożem.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera skrobię, która pogęści sos, a oliwa zapobiega sklejaniu makaronu.
- *Pro tip:* Nie przewartuj makaronu – powinien być al dente, by lepiej trzymał sos.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z kawałkiem masła. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, by nie gorzknął. Wprowadź różyczki kalafiora i smaż 4–5 minut, aż lekko zrumienią się krawędzie. Wlej 150 ml zachowanej wody z makaronu.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko pali się, więc smaż go krótko; kalafior nabiera smaku podczas podsmażania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wody z gotowania, użyj świeżej, ale dodaj łyżeczkę skrobi z makaronu.

**Krok 3.** Starty parmezan użyj później do sosu. W miseczce wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr z 150 ml ciepłej wody z gotowania makaronu, aż się rozpuści i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu przed dodaniem zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie rózgą, by uzyskać gładki sos bez komórek.

**Krok 4.** Do patelni z kalafiorem i wodą dodaj rozpuszczony fix, mrożony groszek, musztardę i starty parmezan. Całość gotuj 3–4 minuty, ciągle mieszając rózgą, aż sos stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Mieszanie rózgą pomaga emulgowaniu tłuszczu i wody, co daje gładki sos.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – to kluczowe dla konsystencji sosu Alfredo.

**Krok 5.** Wlej ugotowany makaron do sosu na patelni. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż makaron wchłonie część sosu i całość się połączy. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody.
- *Dlaczego:* Łączenie na patelni pozwala makaronowi wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by sos nie przypalił się od spodu.

**Krok 6.** Cytrynę umyj, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Rukiew wodną i kiełki dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj sok cytrynowy z makaronem, ułóż na talerzach i posyp skórką, kiełkami i liśćmi rukwi.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i rozjaśnia smak dania, a świeże dodatki wzbogacają teksturę.
- *Pro tip:* Dodawaj cytrynę na końcu, by sok nie uleciał przy długim gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez fixu Knorr?**

Tak, fix można zastąpić domowym sosem z startego parmezanu, małej porcji mąki ziemniaczanej i mleka lub wody. Dodaj brokuły oddzielnie.

**Jak zapobiec grudkom w sosie?**

Zawsze rozpuszczaj fix w ciepłej wodzie przed dodaniem do patelni i mieszaj rózgą. Nie dodawaj serów na sucho.

**Czy makaron można podgrzać później?**

Tak, ale dodaj odrobinę wody przy podgrzewaniu, by sos nie zgęstniał zbytnio. Najlepiej jednak podawać świeży.

**Jakie makaroniki najlepiej trzymają sos?**

Muszelki, penne lub farfalle świetnie trzymają kremowe sosy dzięki swojej formie i teksturze.

**Czy groszek można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się szparagi, szpinak lub zielona fasolka. Gotuj je razem z kalafiorem.