---
slug: kalarepki-nadziewane-bulka-i-parmezanem
title: "Kalarepki nadziewane bułką i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kalarepki nadziewane bułką i parmezanem

Klasyczne kalarepki nadziewane aromatyczną mieszanką bułki, parmezanu i warzyw. Danie pełne smaku, które zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci.

## Składniki

- 4 szt kalarepka
- 250 ml parmezan (można zastąpić innym twardym i ostrym serem)
- 1 szt bułka kajzerka
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml masło
- 1 szt jajko
- 250 ml bulion warzywny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 0.5 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Kalarepki dokładnie umyj i ugotuj w osolonej wodzie z szczyptą cukru do średniej miękkości.
2. Gotuj kalarepki około 10–15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
3. Obierz cebulę i drobno ją pokrój.
4. Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż się zeszkli.
5. Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok, aby cebula ostygła.
6. Drobno posiekaj bułkę, dodaj ją do cebuli razem z połową startego sera, natką pietruszki i jajkiem, następnie dokładnie wymieszaj.
7. Odstaw kalarepki do ostygnięcia, odetnij górny plaster, a następnie wydrąż środek za pomocą łyżki.
8. Miąższ z wydrążonych kalarepek drobno posiekaj i dodaj do masy w misce, dobrze wymieszaj.
9. Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
10. Napełnij wydrążone kalarepki przygotowaną masą, ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej bulionem i zapiekaj pod przykryciem 15 minut w 200°C.
11. Odkryj naczynie, posyp kalarepki resztą sera i zapiekaj jeszcze kilka minut w wyższej temperaturze, aż sera się zrumienią.
12. Podawaj ciepłe z porcją zielonej sałaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalarepki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia, a następnie włóż do dużej garnki z wodą, dodaj szczyptę cukru i odrobinę soli.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga zachować jasny kolor kalarepki podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kalarepki powinny być jędrne, by dało się je później wydrążyć.

**Krok 2.** Gotuj kalarepki na średnim ogniu przez 10–15 minut, regularnie sprawdzając, czy są miękkie – wbij widelec, aby sprawdzić stopień miękkości.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie spowoduje, że kalarepki rozpadną się przy wydrążaniu.
- *Pro tip:* Wyjmij kalarepki łyżką cedzakową, by odciąć wodę, i odstaw do ostygnięcia.

**Krok 3.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na połówki, a następnie drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula lepiej rozprowadzi smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania cebuli i zapobiec łzawieniu.

**Krok 4.** Na patelni o średniej wielkości rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli oznacza, że odziałała i nadała aromat nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj cebuli – powinna być miękka i przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ciepła i odłóż na bok, aby masa z cebulą mogła ostygnąć przed dodaniem jajka.
- *Dlaczego:* Gorąca cebula może ugotować jajko, co psuje konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć ostygnięcie, rozkładając cebulę na talerzu.

**Krok 6.** Pokrój bułkę kajzerkę na drobne kostki, dodaj do miski z cebulą, wraz z połową startego sera, natką pietruszki i jajkiem, następnie dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże całą masę, a ser i bułka nadają jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę bulionu.

**Krok 7.** Po ostygnięciu kalarepek odetnij górny plaster (ok. 1–2 cm), a następnie łyżką delikatnie wydrąż środek, zostawiając ścianki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Wydrążenie środka pozwala na wypełnienie kalarepki nadzieniem bez uszkodzenia kształtu.
- *Pro tip:* Nie usuwaj zbyt dużo miąższu – część idzie do nadzienia.

**Krok 8.** Wydrążony miąższ drobno posiekaj nożem i dodaj do masy w misce, następnie dokładnie wymieszaj, by nadzienie było jednolite.
- *Dlaczego:* Dodanie miąższu kalarepki wzbogaca smak i teksturę nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz użyć ręcznej tarki do drobnego startania miąższu.

**Krok 9.** Dopraw masę solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszając, a następnie spróbuj – przy potrzebie dodaj więcej przypraw.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu zapewnia odpowiedni poziom smaku.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że ser jest słony – nie przesadzaj z solą.

**Krok 10.** Wypełnij wydrążone kalarepki masą, ułóż je w naczyniu żaroodpornym, zalej ciepłym bulionem do połowy wysokości i zakryj folią lub pokrywką, zapiekaj 15 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Zapiekanie pod przykryciem zapobiega wysychaniu i zapewnia miękkość.
- *Pro tip:* Użyj naczynia, które dobrze trzyma ciepło, np. ceramicznego.

**Krok 11.** Odkryj naczynie, posyp kalarepki resztą sera, by utworzyły się złote 'czapeczki', i zapiekaj jeszcze 5–7 minut w 220°C lub na grillu, aż sera się zrumienią.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura i odsłonięcie powodują ładne zrumienienie sera.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – sera szybko się przypalają.

**Krok 12.** Wyjmij kalarepki z piekarnika, odstaw na kilka minut, by ostygły, a następnie podawaj z świeżą zieloną sałatką.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala masie się ustalić i łatwiej je podawać.
- *Pro tip:* Sałatę możesz skropić oliwą z cytryną dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kalarepki z wyprzedzeniem?**

Tak, kalarepki można wydrążyć i nadziewać z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać w lodówce do 24 godzin przed zapieczkowaniem.

**Jakie ser zamiennik parmezanu mogę użyć?**

Można użyć innego twardego sera, np. gruyère, ementala lub goudy, ale parmezan daje najlepszy, intensywny smak.

**Czy kalarepki nadziewane można zamrozić?**

Tak, po zapieczkowaniu kalarepki można ostudzić i zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego dodaje się cukier do wody podczas gotowania kalarepki?**

Cukier pomaga zachować jasny kolor kalarepki i łagodzi jej naturalną goryczkę.

**Jak uniknąć przypalenia sera na wierzchu?**

Użyj funkcji grilla tylko na końcu i obserwuj danie – wystarczy kilka minut, by sera się zrumieniły.

**Czy można zrobić wersję wegańską tego dania?**

Tak, ale trzeba zastąpić masło, ser i jajko odpowiednimi wegańskimi produktami, np. tofu, drożdżami pokarmowymi i olejem.