---
slug: kalmary-faszerowane-fasolka-i-chorizo
title: "Kalmary faszerowane fasolką i chorizo"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kalmary faszerowane fasolką i chorizo

Kalmary faszerowane chorizo i białą fasolką, zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym z rozmarynem i czosnkiem. Danie łączy delikatne mięso kalmarów z intensywnym smakiem hiszpańskiej kiełbasy. Doskonały pomysł na elegancki obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt kalmary
- 100 g kiełbasa chorizo
- 4 szt pomidory (lub 2 puszki pomidorów krojonych)
- 1 gałązka rozmaryn
- 2 ząbek czosnek
- 400 g fasola biała (z puszki, odsączona)

## Przygotowanie

1. Kalmary oczyścić, usunąć głowy i wnętrzności, opłukać pod zimną wodą.
2. Chorizo pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, rozmaryn obrać z listków.
3. W garnku podsmażyć chorizo, dodać czosnek, fasołę i pomidory. Dusić 10 minut.
4. Piekarnik nagrzać do 200°C. Kalmary nadziewać farszem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
5. Zapiekać 25-30 minut do miękkości kalmarów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalmary dokładnie oczyścić - usunąć głowy wraz z mackami, wyciągnąć wnętrzności i przezroczystą blaszkę. Opłukać tułowię pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie kalmarów zapewnia odpowiednią teksturę i smak dania, usuwa niepożądane elementy.
- *Pro tip:* Przy czyszczeniu kalmarów trzymaj je mocno - są śliskie. Możesz poprosić o oczyszczenie w sklepie rybnym.

**Krok 2.** Chorizo pokroić w małą kostkę (około 5mm), czosnek bardzo drobno posiekać nożem, listki rozmarynu obrać z gałązki i posiekać.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone składniki będą się równomiernie smażyć i łączyć smakami.
- *Pro tip:* Chorizo lepiej kroi się gdy jest lekko schłodzone - położ na 15 minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 3.** W szerokim garnku na średnim ogniu smażyć chorizo 3-4 minuty bez tłuszczu. Dodać czosnek i smażyć 1 minutę. Wsypać odsączoną fasołę i pomidory, doprawić solą i pieprzem. Dusić 8-10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Chorizo wypuści własny tłuszcz, który nada smak całemu farszu. Duszenie łączy smaki składników.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych pomidorów, najpierw sparz je wrzątkiem, obierz ze skóry i usuń gniazda nasienne.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 200°C z termoobiegiem. Ostudzoną nieco mieszankę nadziewać do kalmarów łyżką, nie wypełniając całkowicie (zostaw 2cm wolnego miejsca). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Kalmary kurczą się podczas pieczenia, więc pozostawienie miejsca zapobiega rozerwaniu się tułowii.
- *Pro tip:* Możesz spiąć brzegi kalmarów wykałaczkami, ale nie jest to konieczne - dobrze nadziane się nie wysypią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych kalmarów?**

Tak, mrożone kalmary należy wcześniej rozmrozić w lodówce przez 6-8 godzin i dokładnie osuszyć przed faszerowaniem.

**Czym zastąpić chorizo?**

Możesz użyć kabanos, kiełbasy śląskiej lub włoskiej kiełbasy salsiccia. Unikaj kiełbas bardzo tłustych.

**Jak sprawdzić czy kalmary są gotowe?**

Gotowe kalmary są białe, sprężyste ale nie twarde. Przekłucie nożem powinno być łatwe, bez oporu.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, faszerowane kalmary można przygotować rano i zapiekać wieczorem. Przechowywać w lodówce przykryte folią.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Świetnie smakuje z ryżem, kaszą bulgur, opieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatą z oliwą i cytryną.

**Czy mogę dodać inne warzywa do farszu?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się drobno pokrojona papryka, cukinia lub czerwona cebula. Podsmażyć wcześniej z chorizo.