---
slug: kalmary-w-ciescie-nalesnikowym
title: "Kalmary w cieście naleśnikowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Kalmary w cieście naleśnikowym

Klasyczne kalmary w cieście naleśnikowym, chrupiące i delikatne. Idealne jako przystawka lub danie główne z warzywami.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 150 g mąka
- 250 ml woda mineralna gazowana
- 600 g kalmary krążki mrożone

## Przygotowanie

1. Kalmary rozmroź w zimnej wodzie, odsącz i osusz ręcznikiem kuchennym. Posól je delikatnie.
2. W misce połącz mąkę, jajka, mleko, gazowaną wodę i szczyptę soli. Wymieszaj do gładkiego ciasta.
3. Obtocz kalmary w cieście i smaż na złoto-brązowo w rozgrzanym oleju. Odcedź na papierze ściernym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij kalmary z mroźnika i włóż do misy z zimną wodą na 15–20 minut. Po rozmrożeniu odcedź je i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym, by ciasto dobrze przylegało. Następnie posól lekko krążki.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przylepianie się ciasta, a osuszenie zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — kalmary szybko wchłaniają sól, a potem są smażone w gorącym oleju.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę z jajkami, stopniowo dodając mleko i wodę mineralną. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Dodaj szczyptę soli dla poprawy smaku.
- *Dlaczego:* Gazowana woda nadaje cieście lekkość i powoduje, że skórka po smażeniu jest chrupiąca.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by uniknąć grudek i uzyskać jednolite ciasto.

**Krok 3.** Rozgrzej olej w patelni. Zanurz każdy krążek kalmarów w cieście, pozwól nadmiarowi spłynąć i smaż 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Wyjmij i odcedź na papierze ściernym.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali ciasto, zbyt niska — sprawi, że wchłonie za dużo oleju.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni — smaż kalmary partiami, by temperatura oleju się nie obniżała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ciasta tempura zamiast naleśnikowego?**

Tak, ciasto tempura jest świetną alternatywą — jest jeszcze lżejsze i bardziej chrupiące. Wystarczy rozpuścić proszek tempura w zimnej wodzie według instrukcji.

**Jak sprawdzić, czy olej jest gotowy do smażenia?**

Wrzuć mały kropelek ciasta — jeśli szybko wypływa i zaczyna się pienić, olej ma odpowiednią temperaturę (ok. 175 °C).

**Czy kalmary można zamrozić po usmażeniu?**

Tak, ale tracą na chrupkości. Lepiej zamrozić je surowe, a potem smażyć od razu z mroźnika, zwiększając czas smażenia o 1–2 minuty.

**Jak uniknąć gąbczastego ciasta?**

Użyj zimnej wody mineralnej i nie mieszaj ciasta zbyt długo — nadmierne mieszanie aktywuje gluten i ciasto staje się gęstsze.