---
slug: kalmary-w-pikantnym-sosie
title: "Kalmary w pikantnym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kalmary w pikantnym sosie

Pikantne kalmary w aromatycznym sosie z warzywami i fasolą. Danie o meksykańskich nutach, szybkie w przygotowaniu i idealne na ciepły obiad.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt cytryna
- 1 szt papryczka chilli
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa
- 1 szt papryka czerwona
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 puszka kukurydza z puszki
- 1 puszka czerwona fasola z puszki
- 600 g tuszki z kalmarów
- 1 opakowanie fix kurczak po meksykańsku knorr (zawiera glutaminian sodu i siarczany)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kalmary w osolonej wodzie z sokiem z cytryny, ostudź i pokrój w cienkie paski.
2. Szerszni cebulę, czosnek i paprykę, przesmaż na oliwie, dodaj kukurydzę, fasolę i posiekane chilli.
3. Wymieszaj fix z szklanką wody i wlej do sosu. Zagotuj i gotuj przez kilka minut.
4. Dodaj kalmary i pokrojoną kolendrę, dusz 10 minut. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć tuszki kalmarów do wrzącej, osolonej wody z sokiem z jednej połówki cytryny. Gotuj 2–3 minuty, aż staną się białe i elastyczne. Wyjmij, ostudź i pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie sprawia, że kalmary stają się gumowate – ważne jest krótkie blanszowanie.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj kalmarów – powinny być delikatne, nie twarde.

**Krok 2.** Pokrój cebulę, paprykę i czosnek w małą kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa 5 minut, aż zmiękną. Dodaj odcedzoną kukurydzę, fasolę i drobno posiekane chilli.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw podstawia aromat i głębię smaku dla sosu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i równomiernie mieszać.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania fix z 250 ml wody. Wlej do patelni z warzywami i gotuj 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu w wodzie zapobiega komulacji i nierównomiernemu smakowi.
- *Pro tip:* Stałym mieszaniem zapobiegniesz przywaraniu sosu do dna.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone kalmary i świeżą kolendrę do sosu. Dusz pod przykryciem 10 minut. Podawaj ciepłe z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala kalabrom wchłonąć smak sosu, nie tracąc delikatności.
- *Pro tip:* Kolendrę dodaj na końcu, by zachowała świeżość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kalmary można zamrozić przed ugotowaniem?**

Tak, kalmary można użyć prosto z mrożarki, ale lepiej je najpierw rozmrozić w lodówce, by zachować teksturę.

**Czy da się przygotować danie bez fixu?**

Tak, zamiast fixu użyj mieszanki papryki, czerwonego pieprzu, czosnku i cebuli z dodatkiem pomidorów i przypraw meksykańskich.

**Jak sprawdzić, czy kalmary są dobrze ugotowane?**

Powinny być białe i miękkie, ale nie gumowate. Gotowanie trwa zwykle 2–3 minuty w wrzątku.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z warzywami i kalabrami dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Odmrozić w lodówce i podgrzać na patelni.

**Czy danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od papryczki chilli. Można ją usunąć lub zastąpić słodką papryką dla łagodniejszego smaku.