---
slug: kalmary
title: "Kalmary"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Kalmary

Chrzanące krążki kalmarów to idealna przekąska z morza, którą łatwo przygotować w domu. Wyjątkowy smak nadaje cieście z jajka, białego wina i przypraw. Smaż na złoty kolor i podawaj ciepłe.

## Składniki

- 500 g kalmary
- 80 g mąka pszenna typ 500
- 1 szt jajko
- 110 ml wino białe wytrawne
- 1000 ml olej rzepakowy
- 0.25 szczypta sól (do smaku)
- 0.25 szczypta pieprz czarny (mielony, do smaku)
- 0.5 łyżeczki papryka słodka (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajko z winem, solą, pieprzem, papryką i mąką.
2. Rozgrzej olej do temperatury 180–200 °C.
3. Zanurzaj kalmary w cieście i wrzucaj do gorącego oleju.
4. Smaż po 1–1,5 minuty z każdej strony aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz jajko, białe wino, sól, pieprz, paprykę i mąkę. Mieszaj, aż powstanie gładkie cieście bez grudek.
- *Dlaczego:* Cieście powinno być jednolite, by równomiernie pokryć kalmary i dobrze przylegać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Dodaj mąkę stopniowo, by uniknąć grudek – warto użyć miksera ręcznego lub szekla.

**Krok 2.** Nalej olej do głębokiej patelni lub garnka i podgrzej do 180–200 °C, najlepiej sprawdzając termometrem kuchennym.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciesta – jeśli szybko wypływa i brązowieje, olej jest gotowy.

**Krok 3.** Pociągaj kalmary przez cieście, by były całkowicie pokryte, a następnie ostrożnie opuszczaj je do gorącego oleju.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie ciestem chroni mięso i tworzy chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu kalmarów naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 4.** Smaż kalmary po 1–1,5 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące, następnie wyjmij i odcedź na papierze ściernym.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie sprawi, że kalmary będą gumowate, a zbyt krótkie – niedopieczone.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wysmażeniu, by zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kalmary można smażyć na innym tłuszczu niż olej rzepakowy?**

Tak, można użyć oleju słonecznikowego lub arachidowego. Ważne, by tłuszcz miał wysoki punkt dymienia.

**Jak uniknąć gumowego mięsa kalmarów?**

Smaż krótko w wysokiej temperaturze. Długie gotowanie też mięknie mięso, ale to inna technika – np. duszenie.

**Czy kalmary można panierować dodatkowo?**

Tak, po zanurzeniu w cieście można posypać bułką tarty lub panierką, by uzyskać dodatkową chrupkość.

**Czy kalmary trzeba myć przed smażeniem?**

Tak, kalmary powinny być dokładnie opłukane i osuszone ręcznikiem papierowym przed panierowaniem.

**Czy to danie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Najlepiej jeść od razu po wysmażeniu. Po ostudzeniu tracą chrupkość, choć można je ogrzać w piekarniku.